Helado a la antigua Tutti Frutti-Café Johnsonia
Hablemos de reuniones familiares y helados caseros a la antigua por un minuto. En mi mente, no puedes tener una sin la otra. Y es esa época del año otra vez para mi familia.
Mi abuela paterna creció en la misma cuadra que sus abuelos y todas sus tías, tíos y primos. Muchos de sus hijos aún viven en la misma cuadra de Salt Lake City. Me encantaba visitar allí cuando era una niña pequeña.
hace Un par de semanas nos condujimos con mis hijos y me puse un poco ahogada pensando en mi familia y mi abuela y mi tía abuela, que vivía en la esquina. Cada verano hay una reunión familiar con ese lado de la familia. El año pasado fue el primer año en mucho tiempo, probablemente más de 10 años, en que pudimos ir a la reunión. Fue muy divertido. Mis hijos se lo pasaron de maravilla jugando y participando en las mismas actividades que siempre hacíamos de niños: tirar grandes caramelos y encontrar monedas en una pila de aserrín.
Por muy divertidos que sean los juegos de reunión, mi parte favorita siempre ha sido el helado casero al final. Y mi helado favorito siempre es el Helado casero de Tutti Frutti a la Antigua Usanza de mi abuela.
estás sorprendida? Mi abuela, que es probablemente mi mejor amiga, es responsable de mi propio amor por hacer helados caseros. Y se lo debo a todo el helado que disfruté en estas reuniones y otras fiestas familiares. Mi abuela es la maestra del helado casero, seguida por mí. 😉
El año pasado hice cola para conseguir unas cuantas cucharadas de helado mágico de la abuela. Todos los demás acudieron en masa hacia Mint-Oreo o algunas de las otras variedades divertidas, como Rootbeer. Sólo quería el helado de mi abuela. Llevaba años esperando tenerlo de nuevo. Y no decepcionó.
Inmediatamente le pedí la receta y me dijo que la llamara al día siguiente, lo cual hice.
Tío Jack, el hermano mayor de mi abuela
Me encanta escucharla darme una receta por teléfono. Somos iguales. Siempre hay una receta básica, pero cien variaciones según lo que tengas a mano o cómo te sientas ese día. Hay mucha especulación- » Bueno could podrías hacer esto. O podrías hacer eso.»Y «Oh! ¿No sería bueno?!»Tengo mucha suerte de tener a mi abuela.
El año pasado usó melocotones, fresas y frambuesas con jugo fresco de naranja y limón. (¿ Ya te hace la boca agua? Anoté la receta y el resto del verano lo pasé haciendo el helado una y otra vez.
La receta que me dio es para el gigante, a la vieja usanza heladeras. Lo adapté para mi arte de cocina mucho más pequeño. Si quieres la receta como ella me la dio, envíame un e-mail y te la enviaré.
¿Cuáles son tus recuerdos favoritos de reunión familiar?
- 1½-2 tazas de duraznos en cubitos (o nectarinas, albaricoques, cerezas)
- ¾ de taza de azúcar blanco granulado
- 12 onzas de leche evaporada
- 1 taza de crema espesa
- jugo de ½ limón, aproximadamente 1 cucharada.
- jugo de ½ naranja, aproximadamente 2-3 cucharadas.
- 1 cucharadita. extracto de vainilla
- ½ cucharadita. extracto de almendra
- 2-2½ tazas de puré de fruta (Me gustan las fresas y frambuesas y un melocotón mezclado con unas cucharadas de azúcar)
- Haga puré de todos los ingredientes, excepto de las bayas trituradas, en una licuadora. Enfríe hasta que esté muy frío. Batir en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Después de que haya terminado de batir, transfiera a un recipiente grande a prueba de congelador y agregue las bayas trituradas. Servir inmediatamente para servir suave, o dejar que se endurezca en el congelador para las cucharadas.
La Receta Original: El helado casero de Tutti Frutti de Mi abuela
Hace 6 cuartos de galón
Ingredientes:
7 tazas de puré de melocotones (puede usar algunas fresas y frambuesas)
jugo de 2 limones (jugo de 1/4 taza)
4 tazas de azúcar blanco granulado
1 pinta de crema batida pesada
1/4 taza de jugo de naranja
3/8 cucharaditas. extracto de almendra
pequeña pizca de sal
2 latas (12 onzas) de leche evaporada
leche al 2% (para llenar el bote)
Ingredientes:
Mezcle la fruta triturada con el azúcar y deje reposar hasta que el azúcar se disuelva. Mezcle todos los demás ingredientes, excepto la leche al 2%. Agregue suficiente leche al 2% para llenar el recipiente, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión a medida que la base del helado se congela. Batir en una máquina de helados. Hace 6 litros.