Como alguien que ha vivido en Texas toda su vida, sé que hay dos tipos de alimentos de los que los tejanos no se cansan: barbacoa y comida mexicana. Si hay algo que me encanta tanto como cavar en un plato de carne de res, es llenarme de papas fritas y queso mientras espero que lleguen mis enchiladas de queso.

Sin embargo, como amante de la comida latina y total, he hecho algunas observaciones personales sobre la popular cocina Tex-Mex que obtengo por la ciudad y la comida mexicana más tradicional que disfruto en casa. Si usted vive o ha estado en Texas, lo más probable es que haya tenido su parte justa de ambos. Si no, es posible que no entienda qué diferencia la comida Tex-Mex frente a la mexicana.

Sus orígenes

Tex-Mex es una fusión de cocina mexicana y americana, en gran parte como resultado de la cultura tejana (tejanos de herencia mexicana). Surgió por primera vez cuando los colonos comenzaron a mudarse a lo que ahora es Texas y se encontraron con la cultura mexicana. A medida que más estadounidenses se asentaron en el área, la comida mexicana se hizo más y más popular, y comenzaron a agregar sus propios giros (como el uso de carne molida).

Aunque el término ‘Tex-Mex’ se usó por un tiempo, no se distinguió claramente de la auténtica comida mexicana hasta que Diana Kennedy, autora de libros de cocina, explicó las diferencias en su libro de 1972 The Cuisine of Mexico.

La cocina mexicana, por otro lado, ha existido durante miles de años, comenzando con las comunidades indígenas (como los mayas y otros grupos mesoamericanos) que unen sus métodos de cocina. También hay influencias españolas, africanas e incluso asiáticas en la cocina mexicana debido a la colonización.

Ingredientes de uso común

la diferencia entre comida Tex-Mex y mexicana es la diferencia en los ingredientes utilizados. Una de las marcas definidas del Tex-Mex es el uso del queso amarillo. En México, solo se usa queso blanco, por lo que si ve un poco de queso cheddar en su plato, ¡sabrá que es Tex-Mex!

Otra distinción entre comida Tex-Mex y mexicana está en las especias que se usan para darle sabor a la comida. El comino se usa todo el tiempo en Tex-Mex. Sin embargo, en la comida mexicana no es tan común; los chiles, el cacao, el orégano, el epazote y el cilantro se usan más comúnmente en su lugar.

Platos populares

La cocina mexicana es diferente en las regiones, con diferentes platos, lunares y métodos de cocción por los que se conoce la región. Sin embargo, todas estas cocinas son parte de la cultura y la tradición mexicanas. La Región norte es conocida por sus platos de carne, mientras que Oaxaca y Veracruz son más conocidos por sus mariscos. Cada región tiene sabores y platos únicos que utilizan. Algunos platos populares son: mole, que es una salsa tradicional hecha de chiles y cacao; cochinita pibil, o cerdo asado a fuego lento; y tamales, que es masa/masa cocida al vapor en una cáscara de maíz con carne en el interior.

Tex-Mex no tiene muchas variaciones en su cocina, pero es una deliciosa mezcla de culturas. Muchos de sus alimentos son básicos en restaurantes, como el queso. Otros platos conocidos incluyen: chili con carne, que es un estofado picante hecho con carne molida, frijoles y tomates; fajitas, que es carne y verduras a la parrilla; y chimichangas, que son burritos fritos.

Por último, si bien hay algunos platos similares tanto en la comida Tex-Mex como en la mexicana, generalmente hay una variación distintiva en los ingredientes. Por ejemplo, las enchiladas Tex-Mex generalmente se rellenan con carne de res molida, se cubren con chile con carne y se cubren con queso amarillo. Las enchiladas mexicanas tradicionales se hacen con chile rojo o verde y se cubren con crema y queso fresco.

Además, los tacos Tex-Mex generalmente se hacen con una tortilla de harina o una cáscara de maíz dura y se rellenan con carne molida de res, tomates, lechuga y queso rallado (piense en Taco Bell). Los tacos mexicanos siempre están en una tortilla de maíz y rellenos de carne como cochinita pibil o carne asada y cubiertos con cilantro, lima y cebolla.

Cuando se trata de Tex-Mex vs comida Mexicana, ambos pueden tener sus diferencias, pero no se puede negar que ambos son super deliciosos y son partes importantes de texas y la cultura Tejano. Si desea llenarse de burritos de Chipotle, está completamente bien, pero no tenga miedo de probar la auténtica cocina mexicana en algún momento. ¡Definitivamente no te arrepentirás!