Faschierte Laibchen (Rissoles) son un verdadero clásico de cocina austriaca casera y abundante. Todo el mundo aquí sabe que los ingredientes que entran en un verdadero «Laberl» (como se les conoce en Austria) son carne molida, pan y condimentos, ¡y eso es todo! Estas bolitas redondas son populares en las mesas de todo el país y adoradas por jóvenes y mayores por igual.

Metainformationen

Ingredientes

• 100 g de cubos de pan (o rollos de pan rancio)
• 125 ml de leche (para remojo)
• 2 cebollas (finamente picadas)
• 3 dientes de ajo (finamente picados)
• aceite (para freír)
• 700 g de carne picada (mixta)
• 2 huevos
• pizca de sal
• pizca de pimienta
• pizca de alcaravea (molida) un poco de mejorana
• pizca de nuez moscada (recién molida)
• aceite (para freír)
• 1 cucharada de mantequilla clarificada (para freír)
• pan rallado (opcional)

las Indicaciones para las Albóndigas

1. Remoje los cubos de pan en un poco de leche.
2. Mientras tanto, pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo y freír en aceite caliente hasta que estén claros.
3. Exprime la leche del pan y agrega esto junto con el ajo y la cebolla, así como los huevos batidos a la carne y mezcla todo bien. Sazonar con sal, pimienta, alcaravea, mejorana y nuez moscada según el gusto. Mezcle bien de nuevo y luego forme empanadas pequeñas.
4. Calentar el aceite y un poco de manteca en una sartén y freír las Albóndigas hasta que estén doradas.

GOES WELL WITH Mashed Potatoes and Green Salad.

Si prefieres las Albóndigas un poco crujiente, simplemente rodar en el pan rallado antes de freír. Para las Rissoles especialmente esponjosas, remoje los cubos de pan en la leche con una pizca de crema doble.

Hay mucho espacio para experimentar: puede, por ejemplo, mezclar pepinillos picados, chile o jalapeño en la mezcla para agregar picante. Si eres fanático de la carne picada, prueba también nuestro Pastel de Carne o Pastel de Carne con Huevo, a todos los fleshier les encantarán estos platos.