Grandes noticias en la escena de los restaurantes, ya que los socios comerciales Kevin Cronin y John Franchetti de los restaurantes Rosso en Santa Rosa y Petaluma anuncian que van en diferentes direcciones. El dúo ha estado detrás de las exitosas pizzerías Cal-Ital de leña desde 2009.

La marca Rosso (Santa Rosa’s Rosso Pizzeria + Wine Bar y Petaluma’s Rosso Pizzeria + Mozzarella Bar) continuará bajo el liderazgo de Cronin, con las mismas pizzas al horno de leña, burrata y todos los otros platos Rosso de la granja al tenedor que hemos llegado a conocer y amar. Cronin dice que también está planeando algunas actualizaciones para el espacio de Santa Rosa, y tiene un nuevo proyecto bajo la manga. La notable carta de vinos de Rosso, las clases y, por supuesto, el fútbol (también conocido como fútbol) están aquí para quedarse, dijo.

Chef Franchetti, que se ha centrado en el negocio de restauración, eventos y catering en expansión de la compañía (Rosso Eventi + Rosticerria) en Dutton Ave. cambiará el nombre del espacio como Cocina de Leña, Catering y Eventos de Franchetti. Franchetti y su esposa, Gesine, comenzaron recientemente el servicio de cena en el restaurante, agregando a su menú de desayuno y almuerzo sin cita previa. El asador se ha ido, haciendo espacio para un menú ampliado de pizzas, sándwiches, platos pequeños y platos principales, que incluyen Harvest Fair Winner, Chetti’s (pronunciado kety), pollo picante y salsa verde, paleta de cerdo asada a fuego lento con papas al horno, albóndigas de ternera y cerdo, y el hachís chetti con todo tipo de productos vegetales, mozzarella, huevos horneados y tocino. Y sí, habrá postre, con pasteles de Dominique Sweets.

Franchetti, dice que está entusiasmado con el nuevo menú y los planes y la selección aún más amplia después de las vacaciones, así como este nuevo capítulo de su vida, trabajando en estrecha colaboración con Gesine.

Cronin, por su parte, dice que el momento era el adecuado para que el negocio evolucionara, ya que tanto los negocios de catering como los de ladrillo y mortero han encontrado a sus audiencias. «Es un momento perfecto o los dos», dice Cronin.