Pasé una buena parte de agosto y principios de septiembre preparándome para la llegada de la Furgoneta. Hay un beneficio real en ser uno de los últimos entre mis amigos en tener un bebé; Me beneficio mucho de su infinita sabiduría y consejos (¡y gracias, gracias! Una de las cosas que escuché una y otra vez fue preparar nuestro congelador con tanta comida como fuera posible para hacer comidas fáciles durante toda la semana. Eso me pareció una obviedad, especialmente con lo mucho que me encanta cocinar.

Dado que nuestro pequeño refrigerador de cocina apenas puede contener más de un puñado de cosas a la vez, terminamos comprando otro refrigerador/congelador para poner abajo en el sótano. Es el nuevo combo perfecto para mamá & para papá: el congelador está cargado con galletas de lactancia y muchas de las comidas aquí, mientras que el refrigerador está almacenado con cerveza artesanal para BL.

La comida es mi lengua de amor favorita y a la que recurro a menudo. Ya se trate de una nueva madre, un amigo necesitado o un vecino con el que quiero volver a conectarme, la comida suele ser la respuesta. En mis años de cocinar y regalar, aún no he encontrado a alguien que rechace una deliciosa comida casera. Por lo tanto, busqué en mi blog (y en algunos de mis amigos bloggers favoritos) comidas fáciles y ‘saludables’ que funcionan como opciones de congelador y comidas calientes. Hacer, dar, conectar. A veces, es así de fácil.

1. Fajitas de enchilada de verduras / Veganas

Estas fajitas de enchilada son una de mis recetas favoritas en este sitio. Ya hemos revisado una de estas y tengo otra en mi congelador esperando a que la saquen. Si vas a llevar esto como comida congelada, deja la crema agria y la cobertura de aguacate.

2. Una olla de Enchilada de Pasta / Vegetariana

Dos de mis comidas favoritas en una: pasta y enchiladas. ¿Qué más podrías pedir?

Cocción de pasta Vegetariana / Vegetariana

Tomaré una porción triple de esta, es increíblemente buena. No conozco a ninguna nueva madre a la que no le guste esta cazuela. Puntos de bonificación que usted no tiene que cocinar la pasta antes de montar la cazuela!

4. Crema de Sopa de Brócoli | Vegana

Resulta que creo que una cuba de esta sopa y pan casero (o de panadería) sería la comida perfecta para casi cualquier ocasión. ¿A quién no le gusta la sopa cremosa de brócoli? Hago esta al menos cada año, para combinarla con un trozo gigante de pan y mucha mantequilla.

Easy Tikka Masala / Vegan & Sin gluten

Haga este en la olla de cocción lenta o en la estufa; de cualquier manera, disfrutará de un delicioso tikka masala vegano y sin gluten perfectamente condimentado.

Lasaña de espinacas con Ricota de anacardo / Vegana

Esta es mi lasaña vegana favorita, hecha extra cremosa con ricota de anacardo casera y queso sin lácteos. Para congelar, hornee como se indica, pero cocine poco a poco por 10 minutos. Dejar enfriar completamente y congelar. Para recalentar, hornee con papel de aluminio a 350 hasta que se caliente completamente, luego retire el papel de aluminio los últimos 5-10 minutos de cocción. Combinado con una ensalada de acompañamiento, es la comida perfecta para madres primerizas.

Gumbo / Vegan

Yummmm. Me encanta esta receta de gumbo, es súper única y perfecta para el otoño y el invierno.

Chile Tempeh / Vegano & Sin gluten

No conozco a nadie a quien no le guste el chile. En realidad, olvida eso, no confío en nadie que no ame el chile. Hago una olla casi todas las semanas de octubre a enero y es la comida congeladora perfecta para preparar. Como la mayoría de las sopas, recomiendo un lote doble, uno para disfrutar y otro para regalar.

Sopa Instantánea de Lentejas / Vegana & Sin gluten

Me encantan las lentejas, especialmente en forma de sopa picante. Tiendo a gravitar hacia el regalo de sopas para madres primerizas, ya que se congelan muy bien y siempre complacen a la multitud. Tienes que probar este.

Lasaña de verduras/Vegetariana

En realidad, acabo de hacer esta lasaña para mi dulce amiga Anna, que dio la bienvenida a su bebé a principios de agosto. Después hice un lote para ella, volví al día siguiente y se hizo un lote para mí para mantener en el congelador para disfrutar en algún momento de este invierno. Si te gusta la lasaña, prueba esto.

Chile de quinua vegetariano saludable / Vegetariano & Sin gluten

La quinua es uno de mis ingredientes favoritos en un chile vegetariano; esto hace que toda la comida super abundante y lleno de un impulso extra de proteína. Sugiero hacer un lote doble, uno para ti y otro para tu mamá amiga.

Sopa de lentejas Toscanas / Vegana & Sin gluten

Esta sopa sin complicaciones es un clásico. Lentejas y verduras en un caldo ligero. De alguna manera es abundante y ligero, todo al mismo tiempo.

Dulces de cocción lenta & Albóndigas picantes | Veganas

Me encanta esta receta; es una comida muy diferente a las típicas opciones de cazuela y sopa. Hágalo con anticipación o recoja todos los ingredientes en una bolsa segura para el congelador para una comida fácil de desechar en el congelador. Simplemente agréguelo directamente a una olla de cocción lenta y déjelo hacer su cosa.

Sopa italiana de Orzo/Vegana

Me encantó esta sopa tanto que puse una receta similar en mi libro de cocina. Está lleno de muchas verduras, linda pasta de orzo y un sabroso caldo de tomate.

Pastel de espinacas griegas / Vegetariano & Sin gluten

Este pastel me recuerda a spanakopita, una de mis comidas reconfortantes favoritas. Esta versión está llena de delicioso queso y espinacas en una corteza de harina de almendras.

Lentejas rojas de cocción lenta Dal/Vegan & Sin gluten

Siempre que regalo comida, mamá nueva o no, intento dar algo que sea bastante saludable para toda la familia. Por lo general, eso significa algún tipo de frijoles o lentejas, ya que son tan buenos para ti y he encontrado que la mayoría de la gente todavía no está segura de cómo usarlos. Este dal de lentejas rojas de cocción lenta está lleno de sabor, proteína a base de plantas y fibra.

Vegetable & Sopa de patata / Vegana & Sin gluten

Esta sopa abundante es tan deliciosa y súper espesa gracias a las patatas y verduras parcialmente mezcladas. Aquí no se necesita crema ni mantequilla, solo verduras a la antigua.

Chana Masala de cocción lenta | Vegana & Sin gluten

¿Has oído hablar de las comidas de desecho antes? Es la idea de que, básicamente, ponga todos los ingredientes para una comida de cocción lenta en una bolsa de plástico apta para el congelador, luego «vierta» el contenido en la olla de cocción lenta cuando esté listo. En mi mente, llamo a eso genio. Mientras que la olla de cocción lenta hace que la cena sea infinitamente más fácil, me encanta este truco para agregar otra capa de easy. Esta receta no está escrita de esta manera, pero podría hacerse fácilmente. O haz un lote por la mañana y llévaselo a tu nueva amiga mamá caliente y lista para ir a cenar. De cualquier manera, te va a encantar esta receta.

Sopa de Curry de Lentejas rojas / Vegana & Sin gluten

¿Estás sintiendo un tema aquí? Las lentejas son una gran comida para casi cualquier persona, incluidas las nuevas mamás. Esta versión contiene lentejas rojas en un caldo de curry fragante. (P. S.- Me encantó este combo tanto, que hice una receta similar hace unos años.)

Frijoles rojos de cocción lenta y Arroz / Vegano & Sin gluten

¡A todos les encanta esta receta! Otra comida de cocción lenta que podría transformarse fácilmente en una versión «volcada». Frijoles y arroz en una salsa súper deliciosa.

Chile de calabaza | Vegano & Sin gluten

El chile es increíble, por lo que no estoy limitando cuántos pongo en esta lista. Esta versión es perfecta para el otoño, hecha con frijoles negros y puré de calabaza.