Magdalenas de canela Paleo: Sin granos y 25 Minutos
He hecho estas magdalenas de canela Paleo más veces de las que me gustaría admitir este mes. Me encanta esta receta de muffins de canela sin granos porque es muy fácil, solo toma 25 minutos y está limpio. En comparación con sus otras opciones, de todos modos! Y cuando estén calientes justo cuando salen del horno.. Vas a ver por qué han estado en mis listas de favoritos últimamente.
Desde que hice muffins de arándanos hace unas semanas, he estado en una pequeña juerga de muffins. Estos muffins de canela Paleo son mis favoritos actuales. La razón por la que he estado haciendo magdalenas de manera más consistente que nunca antes no es ni siquiera para mí. Pero en cambio para mi novio amante de la cerveza y las hamburguesas.
Descubrí después de hacer el primer lote de muffins paleo que cuando estén cerca, optará por ellos en lugar de desayunos o bocadillos menos que ideales. Así que, sí. Si todo lo que se necesita es que haga unos muffins de canela Paleo rápidos en media hora para evitar que elija burritos de desayuno de McDonald’s, lo haré.
También es muy divertido y fácil jugar con diferentes combinaciones de sabores. Que es algo que siempre me hace reír un poco cuando digo. Antes de este blog, y antes de eso, cuando tenía 300 libras ni siquiera sabía cómo encender un horno. A menos, por supuesto, que fuera para cocinar mis rollos de pizza.
Encontrar Paleo y Whole30 ha hecho mucho por mí más allá de la salud física. He encontrado tantas cosas nuevas que me encantan, ¡como cocinar! Hornear no tanto, pero estoy aprendiendo. ¡Y disfrutarlo, que es la parte importante!
Volvamos a los muffins de canela Paleo. Si tiene los artículos de despensa estándar sin granos o paleo, estará listo para usar con esta receta. Tiene lo básico que es bastante común en una cocina paleo. Sin embargo, si eres nuevo en Paleo, ¡no te preocupes! ¡Este material es fácil de obtener hoy en día!
Los principales elementos de la despensa que necesitará son harina de almendras, ghee, harina para hornear y azúcar de coco. ¡Los otros ingredientes, como los huevos, ya los tendrás! La mayoría de estos están disponibles en tiendas de comestibles normales, o puede obtenerlos con descuento en Thrive Market. Si te estás preguntando dónde encontrar una buena leche de almendras Paleo, ¡echa un vistazo a esta guía de leche de almendras!
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Ingredientes
Para las Magdalenas:
- 3 huevos
- 2 tazas de harina de yuca o harina de almendras
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de ghee derretido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 y 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
- Relleno de miga:
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de ghee (sin derretir)
- 2 cucharaditas de canela
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°
- Combine la harina, el azúcar de coco, la canela, el polvo de hornear y la sal (ingredientes secos) en un tazón primero y reservar
- Combine los huevos, la leche de almendras, el jarabe de arce, el ghee derretido y el extracto de vainilla (ingredientes húmedos) en un tazón separado
- Una vez que los ingredientes húmedos se mezclen bien, agregue la mezcla seca y revuelva para combinar bien, sin mezclar demasiado
- Llene la lata de muffins 3/4 del camino lleno. Coloque en el horno y hornee durante 2-25 minutos
- En un tazón, mezcle los ingredientes para la cobertura
- Use los dedos para combinar y hacer «desmenuzables»
- Una vez que los muffins estén listos, deje enfriar para que estén un poco calientes, pero no calientes. Agregar la miga de topping sobre el muffin mix
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