Maine Seafood Guide – Almejas de concha blanda

Descripción de la especie
Temporada
Estado
Autoridad reguladora
Método de cosecha
Cosecha Recreativa
Beneficios para la salud & Riesgos
Compra & Preparación
Marcas
Certificaciones
Enlaces

►Descripción de la especie

Almejas de concha blanda Mya arenaria
también conocidas como vapores

Silvestres, con algunos suplementos de incubadora (siembra de pisos con juveniles).

Las almejas de concha blanda excavan de 8 a 14 pulgadas en áreas intermareales de barro, arena y grava desde Labrador hasta Carolina del Norte. Se necesitan de tres a cuatro años para que una almeja crezca hasta alcanzar el tamaño de mercado (dos pulgadas).

►Temporada

Durante todo el año, de mayo a octubre.

►Estado

Los desembarques de almejas de concha blanda alcanzaron su punto máximo en 1977 en casi 40 millones de libras; hoy en día, la cosecha promedia alrededor de 10 millones de libras por año, pero el valor de las almejas de concha blanda ha aumentado con el tiempo, y esta pesquería es actualmente la tercera más grande de Maine en términos de valor.

Las cosechadoras comerciales solo pueden tomar almejas con conchas de más de dos pulgadas. Algunos pisos de almejas se mantienen o mejoran con «semillas» criadas en criadero o almejas bebé. La calidad del agua es importante para mantener un recurso saludable de almejas, por lo que los administradores y cosechadores trabajan para mantener limpias las aguas costeras y los lechos de mariscos abiertos.

►Autoridad Reguladora

El Departamento de Recursos Marinos de Maine y las ciudades individuales trabajan juntos para administrar los pisos de almejas. Los biólogos del área ayudan a las ciudades con sus áreas de conservación, resiembra, topografía, asignación de licencias municipales, ordenanzas de mariscos, programas de guardianes y más.

►Método de cosecha

Cavar a mano con rastrillos y azadas.

►Cosecha Recreativa

Sí. Si recolecta para uso personal, consulte con la oficina de su ciudad o el Departamento de Recursos Marinos para asegurarse de que el área esté abierta a la recolección, llamando al 1-800-232-4733 o al 207-624-7727. Las áreas de marisco a lo largo de la costa son reevaluadas anualmente por el personal de DMR para identificar y evaluar los impactos de la contaminación.

►Beneficios para la salud & Riesgos

Todas las almejas son bajas en grasas y calorías y son una excelente fuente de selenio, hierro y vitamina B12. Las almejas son una buena fuente de zinc y contienen ácidos grasos omega-3. Las almejas son bajas en mercurio.

Las almejas son alimentadoras de filtros y, por lo tanto, son vulnerables a la contaminación bacteriana, la contaminación química y las floraciones de algas dañinas (marea roja), especialmente de primavera a otoño. Las almejas en el mercado y en el menú son seguras, cuando se compran en un distribuidor de mariscos certificado. Si se cosecha de forma recreativa o para consumo personal, consulte la lista de áreas cerradas del DMR antes de excavar, llamando al 1-800-232-4733 o al 207-624-7727.

►Comprar & Preparar

Como sugiere su nombre, las almejas de concha blanda tienen cáscaras delgadas y relativamente frágiles. Las almejas rotas o abiertas deben desecharse; después de la cocción, deseche las almejas que no se abran.

Para eliminar el barro y la arena de las almejas de cáscara blanda, enjuague bien y, opcionalmente, cúbralas con agua con sal y remójelas durante 20 minutos a dos horas para que puedan «purgar» sus estómagos de sedimento. Algunas personas ponen harina de maíz o vinagre con el remojo. Vapor sobre agua hirviendo o cerveza.

►Empresas, Marcas y Etiquetas

Marisco de J. P.

►Certificaciones & Verificaciones

Ninguna.

►Enlaces

Proyecto Manomet’s Heal Eddy Clam Farm