Cómo hacer mercimek corbasi

La receta de mercimek corbasi es un ejemplo perfecto de lo buena que puede ser la comida simple. Una cebolla finamente picada se fríe en un poco de aceite. La zanahoria cortada en cubitos se agrega antes del puré de tomate y las especias, a menudo pimentón, pul biber (hojuelas de chile turco), comino, menta seca y/o tomillo, entran en la sartén. Todo el arsenal de condimentos se agita durante un tiempo hasta que las especias liberan sus aromas.

Se agrega caldo de verduras, lentejas rojas y pimiento y todo se deja a fuego lento hasta que las verduras y las lentejas estén cocidas. En la cocina de una mamá turca, la sopa burbujea lentamente hasta que todos los ingredientes se rompen y la sopa se suaviza automáticamente. Muchos chefs solo usan una licuadora de mano y esto también está bien.

Levante la sopa a un nivel más alto agregando una pizca de limón y un poco de mantequilla derretida mezclada con pimentón en polvo.

Cada cocinero tiene su propia receta, pero las diferencias son pequeñas: un poco de pul biber extra (hojuelas de chile turco) tal vez, o un poco de zumaque molido para reemplazar la acidez del limón.