Mermelada de leche (Estilo de Oriente Medio)
Si alguna vez está buscando una adición maravillosa a un postre, entonces la mermelada de leche es lo que busca.
Se dice que se originó en América del Sur, tiene diferentes nombres en diferentes partes del mundo.
Un tipo de leche condensada, mermelada de leche, se puede comer como postre por sí solo, y a menudo se encuentra en los países latinos.
Incluso se puede hacer hirviendo una lata de leche condensada durante unas horas en una olla con agua.
El peligro, por supuesto, es que si la olla hierve seca, la lata puede explotar.
Mejor solo hacer el tuyo desde cero, es bastante fácil..
¡Disfruta donde quieras y en lo que quieras añadir un poco de dulzura!
¿Qué es la mermelada de leche?
La mermelada de leche es una salsa maravillosamente dulce hecha de leche y azúcar, y muy a menudo se condimenta con vainilla.
Por lo general, se sirve como adición al postre, o incluso al queso en algunos países, lo que aporta más sabor a la comida.
Normalmente un hermoso color caramelo oscuro y rico, que se puede convertir en una consistencia pegajosa o en un líquido espeso que se pueda verter.
A través de una simple reacción química, la leche adquiere su característico color caramelo marrón cuando se calienta y el exceso de agua se evapora.
Es fácil y sencillo de hacer con ingredientes muy básicos que se transforman y se convierten en una deliciosa forma de dulzura.
En América del Sur se le conoce como dulce de leche, que significa dulce hecho de leche o caramelo.
El dulce de leche se considera un sabor muy popular y se usa para condimentar otros dulces.
La diferencia entre los dos es que la mermelada de leche se hace con leche y el dulce de leche se hace con leche condensada.
¿Qué Contiene?
Para hacer esta mezcla de leche necesitará leche entera, frijoles de vainilla, azúcar y un poco de bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio no es necesario, pero si se agrega, evita que las proteínas de la leche se concentren juntas, haciéndolo más suave.
La mermelada de leche desarrollará rápidamente un color marrón claro que se oscurecerá cuanto más tiempo se cocine.
Cocinando de 30 minutos a una hora, se oscurecerá y espesará gradualmente con el tiempo.
Cómo hacer Mermelada de leche
Mezcle leche entera con azúcar y bicarbonato de sodio y algún tipo de saborizante, muy a menudo vainilla.
Uso vainas de cardamomo como saborizante para mi mermelada de leche porque creo que le da un sabor algo único.
Coloque los ingredientes en una olla de fondo pesado y cocine a fuego medio alto.
Revolviendo constantemente para que el azúcar se disuelva.
Una vez que hierva la mezcla de leche, bájela de inmediato.
Manténgalo a fuego lento revolviendo de vez en cuando, y notará que se oscurece y espesa a medida que el exceso de líquido hierve.
Una vez que alcance la consistencia deseada, retírela del fuego y viértala en un tazón para que se enfríe.
¿Con Qué Como Mermelada De Leche?
un Montón de cosas!
helado viene a la mente!
Cubrir el helado como lo haría con un helado de chocolate caliente es sin duda un buen uso para la mermelada de leche.
Postres de todo tipo, como pastel de queso, arroz con leche, pastel, pastel de nueces, solo por nombrar algunos.
Los alimentos salados también funcionan bien.
Por lo tanto, cosas como queso, tostadas o incluso como cobertura para palomitas de maíz saladas.
puedo hacerlo sin Lácteos?
Sí, puede, utilizando leche de coco.
No es necesario incluir el bicarbonato de sodio ya que no hay sólidos de leche.
Los sabores dependerán de ti, pero ten en cuenta que la leche de coco sabrá muy a coco.
En esta forma es adecuado para veganos y recetas veganas.
¿Qué Hay De Agregar Diferentes Sabores?
Sí, definitivamente, me gustaría animaros a probar diferentes sabores para sus diferentes postres.
Me gusta usar vainas de cardamomo para darle sabor a mi mermelada de leche, especialmente cuando la vierto sobre helado de booza árabe.
Pero los sabores que puedes usar son infinitos.
Puedes probar palitos de canela, clavos de olor y tal vez incluso nuez moscada para algo inusual.
O pruebe algo diferente, como extracto de limón o almendra, o puede usar un poco de agua de rosas o agua de azahar.
Consejos para hacer
- El consejo más grande para hacer esta receta es asegurarse de usar una olla lo suficientemente profunda para que la mezcla no hierva.
- El bicarbonato hará que la leche espuma cuando se hierve por lo que es fácil para que salga de la olla.
- Asegúrese de revolver constantemente a medida que hierve para que no se queme a fuego alto.
- Cocine lentamente y a fuego lento, dale el tiempo que necesita para pasar por las etapas.
- Cuanto más largo y lento, más sabroso y pegajoso se volverá.
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Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
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Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
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Add cardamom pods.
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Coloque la olla a fuego medio-alto. Llevar a ebullición mientras se revuelve constantemente.
-
baje a fuego lento, tan pronto como empiece a hervir.
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Déjelo hervir a fuego lento durante 30 minutos a una hora, dependiendo de la consistencia deseada.
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Saca las vainas de cardamomo y descártalas.
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Conservar en la nevera hasta 2 semanas.