Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa es un postre indio popular hecho con gramo verde partido sin piel (lentejas mung) y ghee (mantequilla clarificada). Es muy rico y dulce, con un montón de ghee y frutas secas, y está hecho especialmente para festivales o bodas.
Si eres alguien como yo, que puede comer Halwa en cualquier momento, estas recetas Halwa son para ti: Pan Halwa, Lauki Ka Halwa, Rajgira Halwa, Zanahoria Halwa, Sooji Ka Halwa, Besan Halwa y Aate Ka Halwa.
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- Acerca de Esta Receta
- Ingredientes
- Cómo hacer Moong Dal Halwa? (Método tradicional)
- Preguntas frecuentes
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- Sugerencias de almacenamiento
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- Sobre esta receta
- Ingredientes
- ¿Cómo hacer Moong Dal Halwa? (Método tradicional)
- Preguntas Frecuentes
- Consejos profesionales de Neha
- Sugerencias de almacenamiento
- Sugerencias para servir
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- la Tarjeta de la Receta
- Moong Dal Halwa Receta
- Ingredients 1x2x3x
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Sobre esta receta
Moong Dal Halwa es un rico postre indio que se hace para festivales como Holi, Diwali, Rakshabandhan, etc., ocasiones especiales y bodas. Se elabora con lentejas mungo y ghee o mantequilla clarificada. Muy popular en Rajasthan, de hecho en todo el norte de la India, se hace especialmente durante los inviernos.
Rajasthan, el estado de la cultura y el patrimonio real, tiene un repertorio de muchas recetas maravillosas y, como mi padre es del estado, tuve la suerte de probar muchas de ellas en su forma no adulterada. Desde Ghevar hasta Balushahi y Mawa Kachori, hay numerosos postres que simplemente no tienen rival en términos de sabor y riqueza.
Uno de esos manjares rajasthani es este Moong Dal Halwa, que se prepara con nuestra lenteja diaria, moong dal amarillo o gramo verde partido sin piel.
Mi mamá todavía hace la receta de Moong Dal Halwa cada año en Diwali, Holi y cualquier otra ocasión especial, y al igual que en nuestros días de infancia, todavía nos encanta saborear este dulce durante días, ya que se mantiene fresco durante 8-10 días cuando se guarda en el refrigerador.
Hacer Moong Dal ka Halwa es un proceso intensivo en mano de obra que requiere mucha agitación mientras se cocina. Pero a lo largo de los años de elaboración, también he perfeccionado la receta para cocinarla en una olla Instantánea.
De una manera verdaderamente milenaria, cocino este halwa en una olla Instantánea. Este proceso no requiere molienda, agitación mínima y el resultado es bastante cercano al halwa tradicional. Así que si tienes ganas de cocinar de forma inteligente, prueba el método de olla instantánea también.
Esta Dal Halwa es,
- Apetitoso
- Libre de Gluten
- Lleno de Sabor
- Perfecto para la celebración de bodas, ocasiones especiales & fiestas
- Un favorito de Invierno
Ingredientes
Yellow Moong Dal-Estoy seguro de que tendrá esta lenteja de luna amarilla descascarada y dividida almacenada en su despensa. Si no, lo obtendrá fácilmente en su tienda india cercana o en línea.
Polvo de cardamomo y azafrán: El polvo de cardamomo y el azafrán añaden un aroma delicioso con el sabor de este halwa. El azafrán también agrega un tinte de color azafrán al halwa, lo que lo hace parecer aún más atractivo. Sin embargo, agregar azafrán es opcional.
Azúcar – He usado azúcar, pero también puedes hacer este halwa usando jaggery. Use polvo de jaggery o triture el jaggery antes de usarlo.
Khoya – Me gusta la textura suave y la riqueza que khoya agrega al halwa. Pero siempre puedes evitar agregar. Puede agregar un poco de leche en polvo para hacer este halwa más rico sin usar khoya.
Leche: Use leche entera para obtener los mejores resultados. Le dará a halwa una agradable textura cremosa y suave.
Frutas secas: He agregado almendras y anacardos para preparar este halwa, pero también puede agregar otras frutas secas, como pistachos sin sal, pasas, etc.
¿Cómo hacer Moong Dal Halwa? (Método tradicional)
Lave y remoje 1 taza de dal de luna amarilla seca en 5-6 tazas de agua durante 5-6 horas. Este paso es importante para asegurarse de que los nutrientes de las lentejas sean absorbidos fácilmente por el cuerpo y no causen problemas al estómago.
Una vez que el dal esté empapado, drene el agua por completo. Agregue el dal empapado al frasco mediano de una licuadora de alta velocidad y triture el dal para hacer una pasta gruesa sin agua. Tenga cuidado de no moler el dal hasta obtener una pasta suave. Sigue raspando los lados de la amoladora mientras mueves.
Caliente 1 taza de ghee en una bandeja de fondo pesada. Asegúrate de usar una sartén antiadherente para hacer el halwa. Hace que el proceso sea mucho más fácil en comparación con una sartén normal. No comprometa la cantidad de ghee. Este halwa no resultará bueno si se reduce la cantidad de ghee.
Cuando el ghee esté ligeramente caliente, agregue el dal molido a la sartén.
Freír el dal a fuego medio hasta que se convierte la luz dorada. Inicialmente, las lentejas estarán pastosas, luego, después de unos minutos, se volverán grumosas y después de unos minutos más de fritura, se volverán granulares. Tomará al menos 15-20 minutos freír las lentejas al color deseado. No lo fríes a fuego alto, de lo contrario, no se cocinará correctamente. Sigue revolviendo con frecuencia.
Una vez que el dal sea de color marrón dorado, agregue 3 tazas de leche entera y cocine hasta que toda la leche sea absorbida por el dal. Tomará de 8 a 10 minutos.
Desmenuzar 200 g de khoya y añadirlo a la sartén. Mezclar bien. Omita este proceso si no usa khoya.
Añadir 10-12 almendras picadas y 10-12 anacardos picados y mezclar de nuevo. Agregar frutas secas en esta etapa asegura que también se fríen durante el proceso y se vuelve aún más sabroso.
Ahora agregue 1 taza y ½ de azúcar, 2 cucharaditas de cardamomo en polvo y 1 pizca de azafrán. Puedes usar jaggery desmenuzado en lugar de azúcar. El uso de azafrán es opcional.
Cocine a fuego lento hasta que el halwa se vuelva marrón y comience a dejar ghee por los lados. Siga revolviendo continuamente durante este proceso. Este paso tomará de 20 a 30 minutos. Cubra la sartén si el halwa está balbuceando demasiado. O si no, freír el halwa en el microondas como lo hace mi madre. He mencionado el proceso en los consejos a continuación.
Preguntas Frecuentes
Para hacerlo en el microondas, muele el dal y transfiéralo a un tazón apto para microondas junto con ghee. Micro a temperatura alta durante 5 minutos.Revuelva la mezcla y continúe cocinando durante 5 minutos, hasta que todo el agua se evapore y el dal se dore.Añadir leche y micro durante 5 minutos. Agregue la khoya y el micro durante otros 5 minutos.Ahora agregue azúcar y cardamomo en polvo y micro en lotes de 5 minutos hasta que el halwa se vuelva marrón y el ghee comience a separarse. Decorar con almendras y pistachos y servir.
Para hacer la halwa en una olla instantánea, remoje 1 taza de lentejas amarillas durante 2-3 horas. Ahora drena el agua. Presione el salteado y agregue las lentejas a la olla instantánea. Saltear durante 10-12 minutos hasta que se doren ligeramente. Añadir 2 tazas de leche y cerrar la tapa de la olla. Presione COCINE a PRESIÓN y ajuste el temporizador a 20 minutos. Una vez que se apague el temporizador, deje que la presión se suelte de forma natural durante 10 minutos. Suelte la presión restante manualmente y abra la tapa. Batir la lenteja con un batidor hasta que esté ligeramente suave. No mezcle en exceso. Agregue 1 taza de ghee, 1 taza de azúcar, ¼ taza de khoya desmenuzada, ¼ taza de frutas secas en trozos y ½ cucharadita de polvo de cardamomo y mezcle bien.Saltee a presión y cocine durante 10-12 minutos hasta que la halwa esté bien dorada. Sigue revolviendo continuamente.Retire el inserto de acero de la olla instantánea para evitar quemar el halwa. Decorar con más frutas secas y servir caliente.
Consejos profesionales de Neha
Esta receta es un trabajo de amor, así que repite después de mí «no hay atajo para hacer esta receta». O tal vez lo haya, pruebe la versión Instant Pot para una forma rápida e inteligente de hacer este halwa en menos tiempo y esfuerzo.
Muchas recetas sugieren no remojar las lentejas y usarlas directamente para hacer la halwa. Aunque este proceso ahorra tiempo, comer lentejas no empapadas no es realmente bueno para la barriga y el cuerpo no absorbe ninguno de sus nutrientes. Así que sugiero tomar un tiempo extra y remojar las lentejas antes de hacer el halwa.
Ase el dal en ghee a fuego medio hasta que se vuelva de color marrón dorado. Este paso toma de 15 a 20 minutos, pero confía en mí, hace o rompe el halwa.
Use una sartén antiadherente para hacer el halwa. Es mucho más fácil que hacerlo en una sartén normal.
Esta receta se puede reducir a la mitad, duplicar o triplicar fácilmente.
Mi mamá asa el halwa después de agregar el azúcar al microondas. Reduce parte de su trabajo muscular. También puedes probar el método. Siga el proceso hasta agregar azúcar. Luego transfiera el halwa a una sartén segura para microondas y micro durante 10-15 minutos, deteniendo el microondas cada 5 minutos y revolviendo el halwa. Haz esto hasta que la halwa se vuelva marrón y el ghee comience a rezumar por los lados.
Agregue más o menos azúcar según su gusto. La cantidad que he mencionado nos conviene perfectamente.
Las lentejas NO SE cocinarán una vez que se agregue el azúcar. Por lo tanto, asegúrese de agregar el azúcar solo una vez que las lentejas estén bien suavizadas.
Sugerencias de almacenamiento
Moong Dal ka Halwa durará en la nevera de 8 a 10 días cuando se almacena en un recipiente hermético. Si lo está haciendo en una cantidad mayor, solo asegúrese de recalentar solo la cantidad que desea servir. Recalentar el Halwa, una y otra vez, puede disminuir su vida útil.
Para recalentar el halwa, lo mejor es usar un microondas, pero puedes recalentarlo en una sartén sobre la estufa. Espolvorea una cucharada de leche o agua mientras calientas.
Sugerencias para servir
Personalmente prefiero servir este delicioso Moong Dal ka Halwa a mis invitados durante festivales como Diwali, Holi, etc., junto con algunos bocadillos. Pero a veces incluso lo preparo para un postre indio después de mis elaboradas comidas de fin de semana del norte de la India.
también Se puede servir con helado de vainilla. La combinación de frío y calor funciona muy bien.
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la Tarjeta de la Receta
Moong Dal Halwa Receta
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup yellow moong lentil
- ▢ 1 cup ghee
- ▢ 3 cups whole milk
- ▢ 200 grams khoya (crumbled)
- ▢ 1 and ½ cups sugar
- ▢ 2 teaspoon cardamom powder
- ▢ 1 pinch saffron
- ▢ 10-12 almonds (chopped)
- ▢ 10-12 cashew nuts (picado)
Instrucciones
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Lavar y remojar 1 taza de seco amarillo moong dal en 5-6 tazas de agua durante 5-6 horas. Este paso es importante para asegurarse de que los nutrientes de las lentejas sean absorbidos fácilmente por el cuerpo y no causen problemas al estómago.
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una Vez que el dal en remojo, escurrir el agua por completo. Agregue el dal empapado al frasco mediano de una licuadora de alta velocidad y triture el dal para hacer una pasta gruesa sin agua. Tenga cuidado de no moler el dal hasta obtener una pasta suave. Sigue raspando los lados de la amoladora mientras mueves.
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Calentar 1 taza de ghee en una sartén de fondo pesado. Asegúrate de usar una sartén antiadherente para hacer el halwa. Hace que el proceso sea mucho más fácil en comparación con una sartén normal. No comprometa la cantidad de ghee. Este halwa no resultará bueno si se reduce la cantidad de ghee.
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Cuando el ghee esté ligeramente caliente, agregue el dal molido a la sartén.
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Freír el dal a fuego medio hasta que se convierte la luz dorada. Inicialmente, las lentejas estarán pastosas, luego, después de unos minutos, se volverán grumosas y después de unos minutos más de fritura, se volverán granulares. Tomará al menos 15-20 minutos freír las lentejas al color deseado. No lo fríes a fuego alto, de lo contrario, no se cocinará correctamente. Sigue revolviendo con frecuencia.
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Una vez que el dal esté de color marrón dorado, agregue 3 tazas de leche entera y cocine hasta que toda la leche sea absorbida por el dal. Tomará de 8 a 10 minutos.
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Desmoronarse 200 g de khoya y agregarlo a la sartén. Mezclar bien. Omita este proceso si no usa khoya.
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Añadir 10-12 almendras picadas y 10-12 anacardos picados y mezclar de nuevo. Agregar frutas secas en esta etapa asegura que también se fríen durante el proceso y se vuelve aún más sabroso.
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Ahora agregue 1 taza y ½ de azúcar, 2 cucharaditas de cardamomo en polvo y 1 pizca de azafrán. Puedes usar jaggery desmenuzado en lugar de azúcar. El uso de azafrán es opcional.
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Cocine a fuego lento hasta que el halwa se vuelva marrón y comience a dejar ghee por los lados. Siga revolviendo continuamente durante este proceso. Este paso tomará de 20 a 30 minutos. Cubra la sartén si el halwa está balbuceando demasiado. O si no, freír el halwa en el microondas como lo hace mi madre. He mencionado el proceso en los consejos a continuación.