Los pirozhki vegetarianos rusos son bolsitas de masa acolchadas, rellenas con una variedad de sabores y horneadas con un tono dorado perfecto. Elija entre pirozhki de col y huevo, el clásico pirozhki de champiñones o una calabaza nueva, moderna y perfectamente apropiada para el otoño con pirozhki de cebolla caramelizada, queso feta y eneldo.

Los ingredientes para estos pirozhki vegetarianos rusos fueron generosamente proporcionados por Epicure Market. Por favor, apoye a las marcas que hacen posible la ejecución de este blog.

Comfort food means different things to different people. Mucho depende de la cultura de la que provengas: a los italianos les encanta su cacio e pepe o pasta en salsa marinara. El francés se desmaya sobre el brie derretido y las baguettes con mantequilla. Algunos israelíes anhelan mujadara. Para muchos colombianos, la batalla por la mejor comida reconfortante es entre arepas con queso con diferentes rellenos de arepas y empanadas, tanto veganas como vegetarianas. Y Los Rusos? Nos encanta nuestro vareniki y el pirozhki ruso.

Así que en el esfuerzo de brindar la mayor comodidad posible durante estos meses fríos, inciertos y francamente locos, les traigo mis tres versiones de Pirozhki vegetariano ruso cocido.

la Abuela sabe mejor

Creciendo, mi abuela Berta vivía en la habitación junto a la mía. No es ningún secreto que no siempre nos llevábamos bien, así que cuando finalmente consiguió su propio apartamento en un complejo de ancianos, fui el primero en la fila para ayudarla a empacar sus cajas.

Luego se mudó, y me encontré con una nevera vacía. Verás, mi madre no era la mejor cocinera cuando éramos pequeños. Mi abuela llenó fácilmente ese vacío con sus recetas exclusivas y su saber hacer ucraniano. Fue tan fácil, de hecho, que apenas nos dimos cuenta de que ella era la que cocinaba todo.

Muy pronto, mi padre empezó a desaparecer para cenar. Los pacientes llegaban tarde, o comía en la oficina. A veces tenía cenas de asociación.

Al principio mi madre sospechaba que hacía trampa. Luego le ocultó que gastara dinero. Sin embargo, cuando un par de veces, mi padre apareció oliendo a masa de levadura horneada y cebollas fritas, mi madre descubrió dónde estaba pasando sus cenas.

Entonces todos empezamos a ir a casa de mi abuela, con quien siempre se podía contar para producir algunos pirozhki vegetarianos congelados para la cena o con té. Ella personalizar los rellenos para adaptarse a nuestros gustos, y a veces incluso freír los pirozhki para un regalo especial.

Finalmente, mi madre hizo las paces con las habilidades culinarias superiores de mi abuela. Creo que fue apaciguada por unos paquetes de pirozhki vegetarianos congelados.

Un verdadero ruso receta de la familia

Si usted mira las fotos, te darás cuenta de las manos de otra persona en las fotos. Tuve la suerte de hacer estos pirozhki vegetarianos rusos con mi madre, durante su reciente visita a Montreal.

Mientras mi padre mantenía al bebé ocupado, mi madre y yo pasamos unas horas en la cocina, enrollando masa y cocinando rellenos. Ajustamos esto y aquello, retocamos el relleno de col y conservamos la masa tradicional de mi abuela. Los pirozhki cocidos vegetarianos resultantes con tres rellenos son tan auténticamente rusos como modernos.

Hoy en día, es justo decir que estos pirozhki vegetarianos rusos al horno son una verdadera receta familiar.

¿Qué son los rusos Pirozhki?

A veces se escribe como piroshki vegetariano, los pirozhki rusos son bolsillos de tamaño individual de masa esponjosa con levaduras, rellenos con una variedad de rellenos. El pirozhki se puede hornear o freír; esta receta es para el pirozhki ruso al horno.

Debería decir Piroshki o Pirozhki?

¡Eso es solo una cuestión de fonética! No hay bien o mal aquí. Ambos son intentos de escribir la letra rusa Ж, que se pronuncia en algún lugar entre un dj y un zh – / d d/. He notado que en la anglocización de las recetas polacas, hay una tendencia a escribir piroshki, pero no estoy seguro de la palabra polaca en sí.

¿Qué puede usar como relleno para los Pirozhki rusos tradicionales?

Me gusta mi Pirozhki vegetariano ruso en los siguientes sabores y rellenos:

• Pirozhki de col, cebolla y huevo duro
• pirozhki de champiñones y cebolla
• pirozhki de patata (puede usar mi relleno de patata favorito de mi vareniki vegetariano)
• calabaza o calabaza con cebolla caramelizada, queso feta y eneldo: mi propia versión de los sabores rusos tradicionales, adaptados a los gustos modernos (consulte la receta a continuación!)
• Tvorog o queso ricotta
• Champiñones por sí mismos
• Batata – menos tradicional pero aún deliciosa
• Lentejas – pruebe mi mezcla de lentejas de esta receta
• Verduras mixtas

También hay pirozhki rusos con carne, pero no me gustan.

Can you Make Authentic Vegan Russian Pirozhki?

Of course! En realidad, es bastante fácil veganizar el pirozhki ruso. Para obtener el mejor pirozhki ruso vegano, use leche de soja en lugar de leche normal y omita el lavado de huevos al final. También tendrá que hacer los siguientes ajustes en el relleno:

• En el relleno de col, omita el huevo cocido para un pirozhki de col vegano
• En el relleno de calabaza, omita el queso feta para una calabaza única, cebolla caramelizada y eneldo pirozhki vegetariano
• Omita la mantequilla del relleno de champiñones para pirozhki de champiñones veganos (similar a mi bourekas de champiñones)

También puede rellenar pirozhki veganos con verduras mixtas, batata o relleno de patatas.

¿Por qué me encanta esta receta de pirozhki rusos al horno?

Esta receta rusa de pirozhki utiliza la masa con levadura de mi abuela. Los rellenos que ofrezco son el resultado de numerosas pruebas de diferentes rellenos a lo largo de los años. He probado muchas recetas de pirozhki a lo largo de mi vida, y tengo que decir de todo corazón que son las mejores pirozhki vegetarianas que he probado.

Estos pirozhki rusos al horno son:

• Regordeta y perfectamente resucitado
• Sabroso
• Auténtico
• Hecho de sencillo, con ingredientes comunes
• Divertido hacer como un grupo
• ideal para compartir
• poner en el Congelador
• Ideal como aperitivo, almuerzo o cena

¿necesita salsa de rusia Vegetariana Pirozhki?

¡Estos pirozhki vegetarianos son geniales por sí solos! Si estás buscando una buena salsa para mojar, te recomiendo la salsa de mi ensalada de pepino ucraniano. ¡Es súper simple! Todo lo que tienes que hacer es mezclar partes iguales de crema agria y mayonesa, agregar eneldo seco, sal y pimienta. Incluso puede diluirlo con un toque de vinagre si desea una salsa más líquida y que se pueda verter.

¿Necesitas un mezclador de pie para hacer pirozhki rusos?

¡No, aunque tengo que admitir que ayuda mucho! Mi abuela nunca usó un mezclador de pie en su vida, ni para pirozhki ni para nada más. He hecho esto sin una batidora,y se necesita un poco de esfuerzo, pero si una mujer de 85 años puede hacer eso, ¡tú también puedes!

Sin embargo, admito que desde que compré mi batidora de pie Kitchenaid, es mucho más probable que mezcle pirozhki rusos o cualquier otra receta que requiera una masa con levadura como esta. Pero esta es una compra grande y cara y entiendo que no todos están listos para desconectarla. ¡Me llevó años y un descuento oportuno ahorrar para mi propia mesa de mezclas!

Si está pensando en comprar un mezclador de pie, aquí hay algunos que me encantan, desde los asequibles hasta los de lujo:

Cómo hacer que este ruso Vegetariana Pirozhki receta:

en Primer lugar, usted tiene que hacer el relleno. Debido a que esta receta de pirozhki utiliza una masa de levadura tradicional, la masa requiere tiempo para elevarse. Mientras la masa está subiendo, haz tu relleno favorito, o haz los tres para probarlos todos.

Ingredientes para la Masa rusa de Pirozhki:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover (1 cup)
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

How to make Russian Pirozhki Dough:

Combine yeast, sugar and water in a small bowl. Mix together and set aside, letting yeast activate for 10 minutes.

Then in a large bowl, combine ½ the milk, yeast mixture, sugar, salt, and oil. Mix to combine. Comience a agregar harina en lotes; agregue más si es necesario. La masa no debe ser demasiado pegajosa y muy suave y elástica. Puedo hacer esto con una batidora de pie Kitchenaid, pero también puedes hacerlo todo a mano (ver más sobre esto más adelante!).

Cubrir con un paño de cocina limpio y reservar en un lugar oscuro, cálido pero bien ventilado. Deje que la masa suba durante 1,5 horas o hasta que se duplique.

Mezcle la masa de nuevo con una cuchara o una paleta mezcladora de pie, y vea si es necesario agregar harina. Dejar reposar de nuevo durante 30 minutos.

Divida la masa de Pirozhki en porciones: Cubra el mostrador con harina y extienda la masa en una capa delgada. Corte las formas de pirozhki con una taza y coloque el relleno en el centro de cada una. Dobla y pellizca los lados.

Para hornear, cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Añadir un poco de aceite. Coloque pirozhki, y cepille cada uno con lavado de huevos. Hornee a 360F durante 20-25 minutos, hasta que se doren en la parte superior. Retirar del horno y cubrir con un paño de cocina suave hasta que esté listo para servir.

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

2 cebollas grandes

½ cabeza de col

2 huevos duros

¿Cómo hacer el repollo relleno para pirozhki:

Rebanada de cebolla en medias lunas. Caliente la sartén a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de sabor neutro, como Canola, semilla de uva o aceite vegetal. Agregue las cebollas y cocine hasta que cambie de color y las cebollas se doren, aproximadamente 15 minutos.

Picar la col en hebras finas. Agregue la col al tazón grande con 2 cucharadas de agua. Ponga la col en el microondas durante 2 minutos, para que se ablande ligeramente. Deje enfriar hasta que sea fácil de manejar y agregue 2 cucharadas de sal. Proceder a masajear la col hasta que se haya ablandado considerablemente, aproximadamente 5 minutos.

Picar los huevos duros en trozos pequeños.

Combine la col, las cebollas salteadas y los huevos duros. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

How to make mushroom filling for pirozhki:

Slice onion into half-moons. Heat pan to medium heat. Add 2 TBs butter. Agregue las cebollas y cocine hasta que cambie de color y las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 10 minutos.

Cortar los champiñones finamente. Agregue los champiñones a las cebollas y saltee hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• 1 cebolla
• 1 calabaza o calabaza de tu elección
• ½ manojo de eneldo
• 100 g de queso feta

Cómo hacer relleno de calabaza, cebolla caramelizada y queso feta para pirozhki:

Coloque el horno a 400F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla de silicona reutilizable. Corte la calabaza o la calabaza por la mitad, saque las semillas y espolvoree con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Coloque la calabaza boca abajo en la bandeja para hornear. Perfore la piel unas cuantas veces para dejar escapar el vapor. Hornea hasta que la calabaza se derrumbe por completo al pincharla con un tenedor, unos 30-45 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Deje enfriar hasta que sea seguro de manejar y saque la carne de calabaza. Reservar.

Cortar la cebolla en medias lunas. Caliente la sartén a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de sabor neutro, como Canola, semilla de uva o aceite vegetal. Agregue las cebollas y cocine hasta que las cebollas cambien de color, aproximadamente 10 minutos. Baje el fuego y continúe cocinando hasta que las cebollas se caramelicen completamente, por 15-20 minutos adicionales.

Mezcla la calabaza, las cebollas caramelizadas, el eneldo y el queso feta.

Dónde obtener nuestros ingredientes:

Tenga en cuenta que todos los ingredientes para estos pirozhki vegetarianos rusos provienen del mercado Epicure. ¡No me pagan para decir que esta es mi tienda favorita de ingredientes rusos en la ciudad! Si se encuentra en Montreal, visite una de las tres ubicaciones del mercado Epicure: en rue Paré, en Cote – St-Luc o en Pointe-Claire.

Mientras que todos los ingredientes para el pirozhki ruso son ingredientes simples, cotidianos y a menudo de despensa, Epicure es conocido por obtener algunos alimentos básicos rusos y europeos realmente únicos y difíciles de encontrar. Mi familia también es una gran fanática de su buffet frío y caliente y de sus pasteles y panes ya hechos.

Si te gustó mi pirozhki vegetariano ruso, prueba estas auténticas recetas rusas:

Si estás buscando más bolsillos rellenos al horno internacionales, prueba estos:

Auténtico Vegetariana ruso Pirozhki con Tres Rellenos (Seta Pirozhki, Col Pirozhki y Calabaza pirozhki con queso feta y cebolla caramelizada)

Vegetariana ruso pirozhki están acolchadas con bolsillos de masa, relleno con una variedad de flavous y se cuece a un perfecto tono dorado. Elija entre pirozhki de col y huevo, el clásico pirozhki de champiñones o una calabaza nueva, moderna y perfectamente apropiada para el otoño con pirozhki de cebolla caramelizada, queso feta y eneldo.

0 de 0 votos

Imprimir Pin

Curso: Aperitivo, Cena, en primer lugar, el Almuerzo, Lado

Cocina: rusa, de la cocina rusa, ucraniana

palabra Clave: cabbage, caramelized onions, dill, feta, mushrooms, onions, piroshki, pirozhki, pumpkin, vegan, vegetarian

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Rising Time: 2 hours

Total Time: 3 hours

Servings: 8 people

Author: Ksenia Prints

Ingredients

Ingredients for Russian Pirozhki Dough:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover 1 cup
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

• 2 large onions
• ½ head of cabbage
• 2 hard-boiled eggs

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• 1 cebolla
• 1 calabaza o calabaza de su elección
• ½ manojo de eneldo
• 100 g de queso feta

Instrucciones

Cómo hacer rusa Pirozhki Masa:

• Combinar la levadura, el azúcar y el agua en un tazón pequeño. Mezcle y reserve, dejando que la levadura se active durante 10 minutos.
• Luego, en un tazón grande, combine ½ leche, mezcla de levadura, azúcar, sal y aceite. Mezclar para combinar. Comience a agregar harina en lotes; agregue más si es necesario. La masa no debe ser demasiado pegajosa y muy suave y elástica. Hago esto con un mezclador de soporte de Kitchenaid, pero también puedes hacerlo fácilmente a mano (¡mira más sobre esto a continuación!).
• Cubra con un paño de cocina limpio y guárdelo en un lugar oscuro, cálido pero bien ventilado. Deje que la masa suba durante 1,5 horas o hasta que se duplique.
• Vuelva a mezclar la masa con una cuchara o una paleta mezcladora de pie, y vea si es necesario agregar harina. Dejar reposar de nuevo durante 30 minutos.
• Mientras la masa está en aumento, preparar el relleno.

Cómo hacer champiñones relleno para pirozhki:

• Rebanada de cebolla en medias lunas. Caliente la sartén a fuego medio. Añadir 2 cucharadas de mantequilla. Agregue las cebollas y cocine hasta que cambie de color y las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 10 minutos.
• cortar las setas finas. Agregue los champiñones a las cebollas y saltee hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
• probar y agregar sal y pimienta, según sea necesario.

Cómo hacer el repollo relleno para pirozhki:

• Rebanada de cebolla en medias lunas. Caliente la sartén a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de sabor neutro, como Canola, semilla de uva o aceite vegetal. Agregue las cebollas y cocine hasta que cambie de color y las cebollas se doren, aproximadamente 15 minutos.
• Picar el repollo en finas hebras. Agregue la col al tazón grande con 2 cucharadas de agua. Ponga la col en el microondas durante 2 minutos, para que se ablande ligeramente. Deje enfriar hasta que sea fácil de manejar y agregue 2 cucharadas de sal. Proceder a masajear la col hasta que se haya ablandado considerablemente, aproximadamente 5 minutos.
• Picar los huevos duros en trozos pequeños.
• Combine la col, las cebollas salteadas y los huevos duros. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

Cómo hacer relleno de calabaza, cebolla caramelizada y queso feta para pirozhki:

• Coloque el horno a 400F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombra de silicona reutilizable. Corte la calabaza o la calabaza por la mitad, saque las semillas y espolvoree con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Coloque la calabaza boca abajo en la bandeja para hornear. Perfore la piel unas cuantas veces para dejar escapar el vapor. Hornea hasta que la calabaza se derrumbe por completo al pincharla con un tenedor, unos 30-45 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Deje enfriar hasta que sea seguro de manejar y saque la carne de calabaza. Reservar.
• Rebanada de cebolla en medias lunas. Caliente la sartén a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de sabor neutro, como Canola, semilla de uva o aceite vegetal. Agregue las cebollas y cocine hasta que las cebollas cambien de color, aproximadamente 10 minutos. Baje el fuego y continúe cocinando hasta que las cebollas se caramelicen completamente, por 15-20 minutos adicionales.
• Mezcle calabaza, cebolla caramelizada, eneldo y queso feta juntos.

Seguir formando pirozhki:

• Dividir la masa en porciones: Tapa de contador con la harina, y el rollo de masa en la capa delgada. Corte las formas de pirozhki con una taza y coloque el relleno en el centro de cada una. Dobla y pellizca los lados.
• Para hornear, cubierta de la bandeja para hornear con papel pergamino. Añadir un poco de aceite. Coloque pirozhki, y cepille cada uno con lavado de huevos. Hornee a 360F durante 20-25 minutos, hasta que se doren en la parte superior. Retirar del horno y cubrir con un paño de cocina suave hasta que esté listo para servir.