Pan de Ajo sin gluten

Si eres intolerante al gluten o simplemente intentas reducir tu ingesta de trigo, consideramos que uno de los alimentos más difíciles de evitar es una deliciosa rebanada de pan de ajo empapado en mantequilla. Pero esta versión sin gluten es tan rápida y fácil de hacer que disfrutará de pan de ajo todos los días de la semana, como un sabroso almuerzo, para acompañar sopa y guisos, o servido a los invitados como refrigerio mientras se cocina la cena.

Ingredientes para 2 porciones

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2-3 dientes de ajo recién triturados

• 4 cucharadas de harina para hornear sin gluten con goma de xanto (usamos harina universal sin gluten de Schär)

• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear sin gluten

• pizca de sal

• 2 cucharadas de leche

• 2 huevos enteros

• mantequilla, para engrasar

• 2 cucharaditas de perejil seco

• Pimienta negra, al gusto

• 2 cucharaditas de queso parmesano recién rallado

Método

1. Precalienta el horno a 180 ° C y engrasa un molde para hornear poco profundo (aproximadamente 18 centímetros cuadrados) con un poco de mantequilla o aceite.

2. Vierta la mitad del aceite (dos cucharadas) en un tazón pequeño y triture dos o tres dientes de ajo frescos en este. Mezclar y reservar.

3. Mida la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y revuelva bien para combinar.

4. En un tazón o jarra aparte, combine la leche, los huevos y el aceite restante. Batir con un tenedor y verter los ingredientes húmedos sobre la mezcla de harina. Revuelva enérgicamente para crear una masa suave, luego incline en el plato para hornear preparado.

5. Hornee en el horno durante 18-20 minutos hasta que cuaje, luego retire brevemente y rocíe el aceite restante y la mezcla de ajo machacada sobre el pan. Espolvoree con perejil seco y un poco de pimienta negra, y ralle un poco de queso parmesano sobre el pan si lo desea.

6. Meter el pan en el horno durante unos minutos más, hasta que el queso se ha empezado a derretir, y el pan de ajo empieza a dorarse.

7. Sirva caliente, como aperitivo o guarnición.