Viviendo en el espíritu de los calurosos días de verano, quiero compartir una bebida popular que me recuerde a los calurosos días soleados en mi ciudad natal. «Papelon con Limón» es una bebida popular en Venezuela y otros países de América Latina, aunque el nombre varía. En Colombia se conoce como Aguapanela. «Papelon con limón» es básicamente un edulcorante de limonada con un trozo crudo de caña de azúcar, también conocido como» piloncillo «o»panela».

La elaboración del piloncillo requiere que el jugo obtenido de la caña de azúcar se cocine a altas temperaturas hasta que forme melaza bastante densa, luego se vierta en moldes rectangulares o cónicos donde se solidifica. Lo puedes encontrar en tiendas latinas, asiáticas o indias aquí en Madison, y a veces en los pasillos internacionales de tu supermercado habitual.

Esta bebida refrescante generalmente se hace solo con limas, pero me gusta combinar la acidez de las limas con la dulzura de los limones. Es muy fácil de preparar e increíblemente delicioso. No hay mejor alternativa para pasar una tarde calurosa que sentarme en mi terraza con un vaso alto de Papelon con Limón.

Ingredientes:
(Para 6 personas)

• 5 oz. de papelón (piloncillo o panela)
• 1 taza de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 6 tazas de agua
• Rodajas de lima o limón para decorar (opcional)
• Hielo

En una sartén pequeña, hierva 2 tazas de agua. Con un rallador de queso, triturar el papelón. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el papel o piloncillo rallado a la sartén, apague el fuego, revuelva con una cuchara y déjelo reposar durante unos minutos hasta que el papel o piloncillo se disuelva por completo. Colar en un frasco para servir, agregar los jugos de lima y limón, agregar 4 tazas más de agua, remover. Servir sobre hielo y decorar con rodajas de lima. ¡Que lo disfrutes!