Este pastel de ron de inspiración caribeña es un pastel húmedo y mantecoso con un audaz sabor a ron que equilibra la dulzura del pastel. Tradicionalmente un postre de la temporada de vacaciones caribeñas, este pastel empapado en ron es el pastel entretenido perfecto para cualquier momento del año.

Acerca del pastel de ron caribeño

Si alguna vez ha viajado al Caribe, probablemente se haya encontrado con una rebanada de pastel de ron durante su viaje. El pastel de ron es tradicionalmente un postre de temporada navideña, inspirado en los budines navideños de frutas secas de Gran Bretaña, hechos con frutas secas empapadas en ron y un caramelo dulce y mantecoso.

El pastel ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose más en un bizcocho empapado en ron que en un pastel de frutas empapado en ron (todavía se puede encontrar esta variedad). El pastel ligero se empapa en un jarabe de mantequilla de ron, convirtiéndose en un pastel increíblemente húmedo y dulce. Cargado con sabor a ron, es realmente para aquellos que aman las notas dulces y audaces del ron.

Notas sobre el ron

Dado que el ron es un ingrediente clave en esta receta de pastel empapado en ron, es importante usar un ron con un sabor increíble. Mi ron favorito para hornear es el ron oscuro de Myers (no es una publicación patrocinada, solo un gran fan), ya que tiene un sabor audaz que hace que este pastel sepa como un cóctel de ron dulce. El ron oscuro es mi opción preferida, también lo uso en mis Brownies de Plátano Empapados en Ron, pero siéntase libre de usar cualquier ron que le guste.

Cómo hacer pastel de ron

La base de esta receta de pastel de ron es una masa básica hecha con harina, almidón de maíz y levadura en polvo para sus ingredientes secos y mantequilla, aceite y crema espesa (o leche) para sus líquidos. El uso de mantequilla, aceite y crema espesa significa que el pastel es ligero y esponjoso con una miga tierna y húmeda del aceite agregado.

Hornea la masa en una sartén de 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Vigile de cerca el pastel mientras hornea, ya que la parte superior puede comenzar a dorarse demasiado rápido. Si eso sucede, simplemente cubra la parte superior de la sartén holgadamente con papel de aluminio para evitar que se doren demasiado.

Glaseado de ron con mantequilla

Mientras su pastel está horneando, puede ponerse a trabajar en el delicioso glaseado que realmente eleva este pastel de ron a ser uno de los mejores. Si bien no es un componente necesario, este glaseado agrega mucha humedad y sabor extra al pastel empapado en ron y es un paso que recomiendo encarecidamente para esta delicia clásica caribeña.

El glaseado simple se hace calentando mantequilla, agua y azúcar hasta que se forme un jarabe. En este punto, agregará un poco de ron, dejando a un lado para que se enfríe ligeramente hasta que el pastel termine de hornearse. Una vez que saques el pastel del horno, vierte suavemente la mitad del glaseado de pastel de ron sobre él y deja que se enfríe durante 10-15 minutos.

Una vez que se enfríe ligeramente, pase un cuchillo suavemente por los bordes de la sartén e invierta cuidadosamente el pastel empapado en ron en un plato. Cepille el glaseado restante a lo largo de la parte superior y los lados del pastel y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Este pastel de ron caribeño es la manera perfecta de llevar los trópicos a su cocina. Lleno de ron y azúcar, es la versión horneada de un cóctel de ron dulce. El pastel empapado en ron se sirve mejor a temperatura ambiente y se puede almacenar hasta 5 días en la nevera. ¡Prepara una piña colada y disfruta de una rebanada de este pastel de ron increíblemente húmedo!

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Pastel de Ron

RENDIMIENTO: 1 torta tipo bundt

Ingredientes

• 1 3/4 tazas (245 g) de harina para todo uso
• 1/4 taza (35 g) de maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/3 tazas (260 g) de azúcar granulada (o 1/3 taza de azúcar morena más 1 taza de azúcar granulada)
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de canola o vegetal
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza (120 ml) de crema espesa (o leche)
• 1/2 taza (120 ml) de ron oscuro
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Glaseado:

• 1 barra (115 g) de mantequilla sin sal
• 1/4 taza (60 ml) de agua
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (60 ml) de ron oscuro

Instrucciones

1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 350°F/180°C. Engrase bien una bandeja de 12 tazas (10 pulgadas) y reserve.

2. Para hacer el pastel: En un tazón mediano, mezcle la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

3. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el aceite y el azúcar durante 5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. De vez en cuando, raspa los lados y el fondo del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la crema espesa (o leche), el ron y la vainilla, y bata hasta que se combinen. A velocidad baja, bate la mezcla de harina y mezcla hasta que se combine.

4. Raspe la masa en la sartén preparada y alise la parte superior. Hornee durante 40-50 minutos o hasta que un pincho insertado en el centro del pastel salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido mientras se hornea, cubra la sartén holgadamente con papel de aluminio.

5. Mientras el pastel está en el horno, haga el jarabe: En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el agua y el azúcar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y se forme jarabe. Apague el fuego y mezcle el ron. Reserve hasta que el pastel esté listo.

6. Cuando el pastel esté fuera del horno, verter aproximadamente la mitad del almíbar suave y lentamente sobre el pastel. Deje que el pastel se enfríe durante 10-15 minutos, luego, pase un cuchillo suavemente alrededor de los bordes del pastel y retire el pastel de la sartén, invertiéndolo cuidadosamente en un plato. Después de invertir el pastel, cepille la parte superior y los lados del pastel de manera uniforme con el resto del jarabe. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente.
7. El pastel se sirve mejor a temperatura ambiente. Guarde el pastel en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días. Las sobras se pueden congelar hasta por 2 meses.