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Biological:Genética conductual * Psicología evolutiva * Neuroanatomía · Neuroquímica ·Neuroendocrinología · Neurociencia · Psiconeuroinmunología · Psicología fisiológica * Psicofarmacología(Índice, Esquema)

Los fosfátidos o fosfolípidos son una clase de lípidos y son un componente principal de todas las membranas biológicas. Todos los fosfolípidos contienen un diglicérido, un grupo fosfato y una molécula orgánica simple como la colina. Son un tipo de molécula. Forman una bicapa lipídica dentro de una membrana celular.

Carácter anfipático

La ‘espalda’ de un fosfolípido es hidrófila (atraída por el agua) y las ‘colas’ lipofílicas (a menudo llamadas hidrofóbicas) repelen el agua. Cuando se colocan en agua, los fosfolípidos forman una variedad de estructuras dependiendo de las propiedades específicas del fosfolípido. En los sistemas biológicos, los fosfolípidos a menudo se producen con otras moléculas (p. ej., proteínas, glicolípidos, colesterol) en una bicapa como una membrana celular. Las bicapas lipídicas se producen cuando las colas lipofílicas se alinean unas contra otras, formando una membrana con cabezas hidrófilas en ambos lados frente al agua.

Esta membrana es parcialmente permeable, capaz de movimiento elástico y tiene propiedades líquidas, en las que las proteínas incrustadas (proteínas integrales o periféricas) y las moléculas de fosfolípidos son capaces de moverse lateralmente. Tal movimiento puede ser descrito por el Modelo de Mosaico Fluido, que describe la membrana como un mosaico de moléculas de lípidos que actúan como un solvente para todas las sustancias y proteínas dentro de ella, por lo que las proteínas y las moléculas de lípidos son libres de difundirse lateralmente a través de la matriz lipídica y migrar sobre la membrana. El colesterol contribuye a la fluidez de la membrana al dificultar el empaquetamiento de los fosfolípidos. Sin embargo, este modelo ha sido reemplazado, ya que a través del estudio del polimorfismo lipídico se sabe que el comportamiento de los lípidos en condiciones fisiológicas (y otras) no es simple.