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Picanha by Ron Martínez

PICANHA

cómo se dice «picanha» en inglés?

hay dos subespecies de buey: el Bos primigenius taurus (ganado taurino, de origen europeo) y el Bos primigenius indicus (ganado Cebú, Cebú en inglés, de origen asiático). En el siglo XVIII, este último fue importado por Brasil y cruzado con una raza francesa, el charolés, para producir el buey actualmente utilizado en la ganadería brasileña – especial, más resistente al calor, y de carne especialmente buena.

por lo tanto, parte de la explicación de no existir el corte de picanha en inglés es la diferencia del ganado en sí. Las dos especies generalmente se dividen en diferentes cortes.

el sistema de cortes brasileño es mucho más complejo. La picanha, entre varios otros cortes que no existen en el sistema británico-americano, corresponde a una rebanada especial de la rabadilla (formada por parte del músculo glúteo y bíceps), subdivisión que no forma parte de los métodos de otros países.

sin embargo, si un día el lector quiere explicar el corte en una carnicería en Londres o Nueva York, a pesar de que el buey es físicamente diferente del Brasileño, puede acercarse si pide rump cap (en Oceanía y Reino Unido) o top sirloin cap (América del Norte). Como no son términos comunes, puede ser que ni así el carnicero entienda; ahí es sólo entrar en el congelador y mostrarlo.

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vocabulario

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la pronunciación de «picanha» en YouGlish

para escuchar a hablantes de Inglés pronunciar las palabras equivalentes a «picanha» en inglés en situaciones reales, vaya al sitio YouGlish, escriba la palabra de Su interés y espere a que la herramienta haga una búsqueda en videos de YouTube. Hay tres opciones de pronunciación: americana, británica y australiana. En el video » YouGlish: la herramienta que va a potenciar su Inglés!», aprendes a sacar mayor provecho de este extraordinario recurso. Buenos estudios!

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referencia

cómo se dice chulé en inglés?, de Ron Martínez, Editorial Campus/Elsevier, 2007. Lea la reseña para obtener más información sobre la obra.