Pimientos Rellenos de Carne de Res y Arroz (Paleo/Whole30)
¡Pimientos rellenos de carne de res y Arroz hechos con arroz de coliflor! Solo 8 ingredientes para una comida fácil y completa en una que es paleo y baja en carbohidratos y a toda la familia le encantará. ¡Ideal para preparar comidas también!
Última actualización el 10 de octubre de 2019.
¡Pimientos rellenos de carne y arroz integrales 30! Sí, se puede hacer! ¡Gracias a la versátil coliflor vegetal! Estoy seguro de que has visto coliflor en casi cualquier cosa últimamente, corteza de pizza, galletas saladas, pretzels, tortitas, mezclas para hornear, ñoquis, sándwiches th No bromeo. Está en todas partes!
Si bien es genial que las verduras se incorporen a más productos, en mi opinión, se está volviendo un poco demasiado. Comamos verduras y galletas saladas. No necesitamos combinarlos. De todos modos, estoy divagando
¡Me encanta el arroz de coliflor! Usé arroz de coliflor mezclado con carne de res para aumentar las verduras y la nutrición en este plato. Mientras como arroz blanco, el arroz de coliflor es una gran alternativa si quieres algo más bajo en carbohidratos y es súper versátil. También es perfecto para un estilo de vida paleo o si estás en el Total30.
Me encanta hacer esto para la cena y tener las sobras para el almuerzo los próximos días. Dado que Michael va a una oficina y trae el almuerzo, le hace la vida más fácil tener sobras que pueda llevar. Ahorra un montón de dinero (no se cómo la gente compra el almuerzo todos los días) y me gusta saber que está recibiendo una comida saludable en lugar de hamburguesas, pizza o cualquier otra cosa.
También puede prepararlos los domingos para tener a mano para una cena rápida o un almuerzo empacable durante toda la semana. Se guardan en la nevera en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado (nos encantan estos Pyrex) durante un máximo de 5 días. También serían fáciles de congelar y descongelar.
Pimientos rellenos de carne de res y Arroz (Paleo/Whole30)
Solo 8 ingredientes en estos pimientos rellenos Whole30 con carne molida y arroz. La mezcla de carne de res y arroz se cocina en la estufa con condimentos de inspiración mexicana y luego se rellena en pimientos y se hornea hasta que los pimientos estén suaves. Se juntan en 50 minutos y la mayor parte de ese tiempo son los pimientos rellenos de carne que se cocinan en el horno.
Esto es lo que necesitas:
- pimientos morrones
- carne molida
- cebolla
- ajo
- tomates en cubitos enlatados
- arroz con coliflor
- chile jalapeño
- condimento para tacos
- aceite
- sal y pimienta
Primero empieza a preparar tus pimientos para rellenarlos. Para hacer esto, busco un buen lugar para cortarlo a lo largo para que ambas mitades formen un buen barco. Cortar por la mitad con el tallo todavía unido. Luego, simplemente saque el tallo y las semillas de cada mitad. Debería poder salir de inmediato. Colóquelos con el lado cortado hacia arriba en 1-2 platos grandes para hornear.
Una vez que los pimientos estén rellenos, comienza a hacer la mezcla de carne de res. Añadir el aceite a una sartén grande y dejar que se caliente. Añadir las cebollas y saltear durante unos minutos. A continuación, agregue la carne de res y saltee durante unos minutos más. No se cocinará hasta el final, pero está bien.
Luego agregará los ingredientes restantes: ajo, tomates cortados en cubitos, arroz de coliflor, jalapeños y condimento para tacos. Saltee durante unos minutos más hasta que la carne esté completamente cocida. A continuación, rellene los pimientos dividiendo la mezcla de carne de res de manera uniforme entre ellos, encontré que aproximadamente 1/2 taza de jugo funciona. Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que los pimientos estén suaves, aproximadamente 35-40 minutos.
Por último, cubra con ingredientes y disfrute! Me encanta cubrirlos con aguacate, salsa picante, salsa, cilantro picado, cebolla verde picada y jugo de lima.
Sustituciones para Pimientos rellenos de Carne de res y Arroz
Una de las mejores cosas de los pimientos rellenos de carne de res es que puedes personalizarlos a tu gusto. Siéntase libre de hacer la receta suya con lo que tenga en stock en su cocina. Aquí hay algunas buenas sustituciones o complementos que puede agregar a la receta:
- carne picada: siéntase libre de usar cualquier tipo de carne picada que desee. ¡El pavo o el pollo funcionarían muy bien!
- arroz-si no está en un Completo30, o desea agregar más carbohidratos a su comida, siéntase libre de sustituir el arroz de coliflor con arroz cocido o quinua cocida. También puedes usar otro tipo de verdura con arroz en lugar de coliflor.
- especias – la forma más fácil de cambiar los sabores en los platos es cambiar las especias! Algunos buenos de mi cabeza serían curry en polvo, orégano, tomillo o cualquier mezcla de especias que te guste.
- verduras-siéntase libre de lanzar un poco de espinaca o col rizada cuando agregue el arroz de coliflor para agregar un poco de verde a la mezcla
- verduras-si desea subir las verduras más, agregue las verduras picadas que desee. Fácil de añadir sería zucchini o calabacín, pimientos y champiñones.
Qué servir con Pimientos rellenos
Una de las mejores cosas de los pimientos rellenos, es que puedes cambiar los lados para ayudar a diversificar la comida. Como esta receta hace mucho, nos sobran unos días. Comí un poco con el desayuno y huevos fritos, con el almuerzo y algunas verduras salteadas, y cubierto con diferentes salsas para la cena.
Aquí hay algunas cosas que puedes servir con pimientos rellenos de Whole30:
- arroz de coliflor (echa un vistazo a las 6 versiones en ese post, creo que el arroz fajita o el arroz con cilantro y lima sería genial!)
- arroz de coco, cilantro, lima o quinua, excelentes opciones para algunos carbohidratos adicionales (aunque no integrales 30)
- ensalada de col mexicana chipotle
- patatas asadas crujientes: ¡hornéalas mientras los pimientos se hornean!
- guacamole de piña con patatas fritas de plátano o verduras crudas
- una ensalada simple
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Carne y Pimientos Rellenos de Arroz (Paleo/Whole30)
Ingredientes
- 5 media de pimientos (1000 gramos)
- 1/2 cucharada de aceite de aguacate
- 1 taza de cebolla picada (120 gramos)
- 1 libra de carne molida (yo usé 85/15)
- 1 jalapeño, cortado en cubitos (quitar las semillas de menos de especias)
- 1 lata (14.5 ounces) diced tomatoes, drained
- 2 cloves garlic, minced
- 1 1/2 tablespoons taco seasoning
- 3 cups cauliflower rice (300 grams)
- optional toppings: avocado, cilantro, diced tomatoes, green onions, salsa…
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit.
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Prep your peppers. Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente y quitar el tallo. Coloque una bandeja de 9×11 pulgadas (o tamaño similar) con el lado cortado hacia arriba. Es posible que necesite 2 sartenes, dependiendo del tamaño de sus pepeprs.
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Calentar una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de aguacate y deje que se caliente, unos 30 segundos. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-5 minutos. Agregue la carne de res molida y divídala con la parte posterior de una cuchara grande. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el jalapeño, los tomates enlatados, el ajo, el condimento para tacos y el arroz con coliflor y mezcle bien. Cocine durante otros 2-3 minutos más hasta que la carne esté completamente cocida. Retirar del fuego.
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Rellene los pimientos a la mitad con la mezcla de carne de res (hice aproximadamente 1/2 taza en cada uno). Asegúrate de meter los jugos en la sartén, ya que ayudará a evitar que la mezcla se seque. Cubra la sartén con papel de aluminio y cocine de 35 a 40 minutos hasta que los pimientos se ablanden. Cubra con ingredientes opcionales y disfrute!
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