Mazamorra Morada

La segunda receta para usar la base de chicha morada, es una mazamorra morada o pudín de maíz morado. El pudín es similar en sabor a la bebida de chicha morada, pero con algunas ciruelas secas, una consistencia cremosa y una pizca de canela, no hay duda de que este es un postre. Y como sabes, los postres son como medicina para mí.

INGREDIENTES

• 4 tazas de elixir de chicha morada
• 3/4 de taza de harina de camote
• 3/4 de taza de agua
• 8 ciruelas pasas secas y sin hueso
• 4 limas
• 1 taza de azúcar
• canela para decorar

Además de los ingredientes anteriores, necesitará un una cacerola o olla no reactiva para hacer el pudín, y un tazón para dejarlo enfriar.

PREPARACIÓN

1. Vierta 4 tazas de la base de chicha morada en una cacerola con las ciruelas pasas y el azúcar.
2. Llevar a ebullición, revolver para disolver el azúcar y reducir a fuego lento.
3. En un tazón pequeño, tamiza 3/4 de taza de harina de camote, agrega 3/4 de taza de agua y bate hasta que se forme una pasta suave.
4. Agregue la pasta de camote a la cacerola, manténgala a fuego lento y revuelva continuamente hasta que la mezcla espese.
5. Apague el fuego, agregue el jugo de 4 limas y vierta en un tazón para dejar enfriar
6. Servir en tazas pequeñas o moldes y espolvorear con canela.

RENDIMIENTO

4 tazas u 8 porciones, 4 onzas. cada.

NOTAS

Tenga cuidado con las salpicaduras mientras el pudín se espesa, y considere usar un delantal para evitar manchas moradas en su ropa. El pudín seguirá espesándose a medida que se enfría.