Puré de Patatas con Trufa de Ajo Asado
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ajo Asado trufa puré de patatas son un fácil gourmet giro en un clásico de alimento de la comodidad. Es un plato perfecto para Acción de Gracias, Navidad o cualquier comida acogedora para un clima fresco.
Con un clima más fresco y la temporada navideña a la vuelta de la esquina, pensé que era hora de compartir algunas recetas más acogedoras y abundantes contigo.
Nunca he sido una gran persona de puré de papas. Por lo general, prefiero tener algo como puré de colinabo en su lugar, pero estos puré de papas a la trufa de ajo asado pueden ser una excepción.
Han sido probados y aprobados por mi experto residente en puré de papas (mi amiga de trabajo Kelly), que prácticamente habla continuamente sobre el puré de papas de septiembre a enero. Con frecuencia mira hacia arriba con entusiasmo desde su escritorio en medio del día de trabajo como si hubiera tenido una epifanía y luego me recuerda felizmente la existencia de puré de papas y cómo va a comer un poco en Acción de Gracias.
Así que, por supuesto, le hice un puré de papas a la trufa de ajo asado a Kelly y ella les dio el visto bueno para el blog. ¡Tus probadores de sabores están trabajando duro!
Aceite de trufa y patatas
En mi opinión, las patatas y las trufas son una combinación perfecta. Las patatas fritas de trufa y el puré de patatas de trufa realmente llevan a sus contrapartes clásicas al siguiente nivel. Agrega un sofisticado sabor terroso que realmente no puede ser replicado por nada más.
Mientras mi esposo y yo estábamos en Florencia, Italia, hicimos un viaje de un día a la campiña toscana para una visita de degustación de vinos en dos viñedos. ¿Y qué ordenamos que nos devolviera? No vino, sino dos botellas de aceite de oliva de trufa y una botella de vinagre balsámico increíble. Hashtag sin arrepentimientos.
Mientras que el aceite de trufa se puede usar como aceite de acabado en pastas y risottos, realmente me encanta mezclado con estos puré de papas, ¡con un poco de rociado extra en la parte superior como aceite de acabado también!
Si no puedes encontrar aceite de trufa junto al aceite de oliva en tu tienda de comestibles habitual, probaría en una tienda de comestibles orgánica o especializada como Trader Joe’s o Whole Foods, o puedes pedir algo en Amazon.
Hacer puré de papas a la trufa de ajo asado
Siempre me apetece una buena comida clásica reconfortante, pero también me gusta que mis recetas tengan un poco de pantalones elegantes cuando pueda, especialmente cuando el sabor agregado supera cualquier esfuerzo adicional que pueda haber.
Estas patatas se ajustan a la ley! Se tarda aproximadamente un minuto en preparar una cabeza de ajo para asar, lo que realmente le da un sabor caramelizado rico y suave. Simplemente corte la parte superior de la cabeza para exponer los extremos de los clavos, colóquelos en un trozo de papel de aluminio y rocíelos con aceite de oliva hasta que empape todos los clavos. Haga un pequeño paquete de papel aluminio y ase a 400 grados durante media hora. ¡Es tan fácil y agrega tanto sabor!
Para las patatas, deberás sumergir las patatas peladas en cubos en agua fría antes de calentarlas en la estufa. Calentar las papas junto con el agua fría, en lugar de dejarlas caer en agua ya caliente o hirviendo, asegura que se cocinen uniformemente. De lo contrario, las partes exteriores se ablandan primero, se sobrecocinan y se disuelven en el agua mientras los centros aún no están tiernos.
Utilizo una mezcla de caldo de pollo, crema espesa y mantequilla para hacer este puré de papas con trufa de ajo asado extra cremoso y sabroso: siempre puede agregar más crema o mantequilla si le gusta la suya aún más rica y cremosa.
Y, por supuesto, no olvide la fuente principal de sabor para estos bebés: puré de dientes de ajo asado y varias cucharadas de aceite de trufa terrosa. Si lo desea, puede agregar ajo adicional, pero asegúrese de no dominar el aceite de trufa. Tan poco esfuerzo extra para mucho más sabor!
Así que si estás buscando algo un poco más elegante y no más difícil de hacer para tus vacaciones de este año, ¡dale una oportunidad!
Puré de papas a la trufa de ajo asado
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Ingredientes
- 1 cabeza de ajo tendrá algunas sobras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2.5 libras de papas russet aproximadamente de 2 a 3 papas grandes, peladas y cortadas en 1.5″ cubos
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 de taza de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de trufa
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
Instrucciones
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Prehead el horno a 400 grados. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para dejar al descubierto las puntas abiertas de los dientes. Colóquelo en un trozo de papel de aluminio y rocíelo con 1-2 cucharadas de aceite de oliva, asegurándose de que empape los dientes abiertos. Envuelva el papel de aluminio alrededor de la cabeza de ajo para hacer un paquete de papel de aluminio incluido, y ase en el horno durante 30 minutos. Retirar del horno para enfriar.
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Mientras que el ajo esté tostado, cubierta de la patata cubos con agua fría en una olla grande y la puso en la estufa a fuego alto para que hierva. Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego a un nivel medio alto y continúe hirviendo durante 15-20 minutos o hasta que las papas se pierdan fácilmente con un tenedor.
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Escurrir las patatas y volver a la olla. Triturar 4 dientes de ajo asado en una pasta y mezclar con las papas, junto con el caldo de pollo, la crema, la mantequilla, 3-4 cucharadas de aceite de trufa, la sal y la pimienta. Puré hasta que quede esponjoso. Usa más ajo si quieres, (¡tienes una cabeza entera!¡pero ten cuidado con dominar el aceite de trufa! – Lo probaría primero como está escrito antes de decidir si agregar más.
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Agregar más sal y pimienta si lo deseas, al gusto. Rocíe un poco de aceite de trufa adicional sobre las papas antes de servirlas, si lo desea.
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