Ha habido un número innegablemente alto de cambios políticos en los últimos meses, muchos de los cuales tienen que ver con los inmigrantes y la industria de los restaurantes.

Recientemente, las preocupaciones en torno a la inmigración en la industria comenzaron con trabajadores organizando una huelga y sus lugares de trabajo cerrando sus puertas en solidaridad. Esto es una ilustración del hecho de que lo que sucede en la política puede repercutir a través de los restaurantes del país, desde la parte trasera de la casa hasta la parte delantera de la casa, y en todas partes intermedias.

Una de las opciones políticas más nuevas en la escena de los restaurantes es el restaurante sanctuary.

Dado que los inmigrantes son decididamente parte integral de las operaciones diarias no solo de la industria de servicios de alimentos en los EE., pero el sistema alimentario en general, la incertidumbre de las ciudades santuario (un término vagamente definido que esencialmente significa una actitud acogedora hacia los inmigrantes y refugiados) ha llevado a una nueva iteración centrada en los restaurantes: restaurantes santuario.

El movimiento es un «proyecto conjunto de los Centros de Oportunidades para Restaurantes (ROC) Unidos y Presente.org con la participación de decenas de restaurantes en todo el país», según el sitio web del Restaurante Sanctuary.

Los restaurantes participantes están dispersos por todo el país, pero tienden a agregarse en las costas y las principales ciudades del Medio Oeste. La intención general de la organización con respecto a la participación es simple: tener una «política de tolerancia cero para el sexismo, el racismo y la xenofobia y creer que hay un lugar en la mesa para todos.»

La organización que apoya a los restaurantes santuario ofrece un cartel diseñado para colocarse en la ventana de cada uno de sus restaurantes santuario participantes, y ofrece apoyo y recursos a sus constituyentes. Sin embargo, el término no es una designación legal. De hecho, es en su mayoría simbólico.

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Dejando de lado las intenciones y la legalidad, en algunos casos muchos han optado por ir un paso más allá y firmar una carta abierta al presidente Donald Trump que pide «el fin de las amenazas de deportación y el acoso a los inmigrantes (incluidos los inmigrantes musulmanes) y un camino hacia la ciudadanía para estos trabajadores.»

Como han demostrado las ciudades santuario, no siempre se reduce a tomar la decisión en la que crees al pie de la letra. Como todo, hay pros y contras en las ciudades santuario y es probable que también haya (o haya) algunos restaurantes santuario, especialmente porque la cultura y las normas cambian geográficamente.

Si bien la elección de mostrar sus rasgos políticos en la industria puede tener efectos, como trolls de Yelp o la pérdida de un cliente, los restaurantes tienen que decidir qué tiene más sentido para ellos y para los negocios en su ciudad.

El sitio web de The Sanctuary Restaurant tiene una extensa lista de recursos en los que los restauradores pueden sumergirse para ayudar a tomar decisiones. Al final del día, sin embargo, todo se reduce a si un restaurador quiere participar o no. Podría unirse a la unidad que potencialmente ya está presente en una ciudad como la de Minneapolis. Podría significar provocar un cambio en el lugar donde viven al ser el primer restaurante santuario como lo hizo Double Comfort en Ohio, o podría significar abstenerse de la idea por completo. La elección depende completamente del restaurador.

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