Receta boloñesa de Rigatoni
La boloñesa de Rigatoni es un plato sencillo pero elegante hecho con salsa boloñesa casera, rigatoni, hierbas frescas y una cucharada de ricotta o queso mascarpone (no me saltes, la presentación lo es todo, amigo mío). Es una fantástica receta italiana auténtica que es perfecta para esas frías noches de invierno.
Boloñesa de noche de citas ¿alguien? Sí, es así de bueno.
¿Qué es la boloñesa?
En estos días hacemos mucha boloñesa, es una salsa de carne italiana bastante simple hecha con carne molida, cebollas, zanahorias, apio, hierbas frescas, ajo, tomates cortados en cubitos, vino y leche entera. Es más famoso por su textura gruesa y carnosa que se adhiere bien a la pasta de su elección.
Esta receta, por supuesto, usa rigatoni, pero puedes combinarla con casi cualquier cosa. Personalmente me encantan los ñoquis y pappardelle.
Cómo Hacer Boloñesa
me suelen hacer a la boloñesa en un horno holandés. Es mejor para cocinar carne de res y cocinar a fuego lento grandes cantidades de salsa. La receta se divide esencialmente en tres partes simples. Ablandar todas las verduras finamente picadas en aceite y mantequilla (zanahorias, cebollas, apio).
Realmente es una de las salsas caseras más fáciles de hacer a la perfección en todo momento.
Verduras finamente picadas
Es muy importante picar muy finamente el apio, las zanahorias y las cebollas. Mejoró el sabor y la textura general. Mi truco favorito es usar zanahorias ralladas y cortarlas más. Es una forma fácil de picar zanahorias rápidamente. De lo contrario, pueden ser tediosos.
¿Puedo hacer la Salsa por delante?
Puede hacer la salsa con anticipación si lo desea. A veces me gusta preparar la salsa por la mañana y guardarla en la nevera, por lo que solo me toma 15 minutos prepararla justo antes de la cena. Si vas a invitar a gente, este es el camino a seguir. Si terminas haciendo esto, asegúrate de calentar la salsa en la estufa antes de agregar cualquier pasta.
¿Puedo Congelar la Salsa Boloñesa?
Sí, guarde la salsa sola en un recipiente sellado y congele durante un máximo de 6 meses. Dejar descongelar en la nevera y recalentar en una cacerola cuando se prepare. Congele la salsa sola y no congele el plato final con pasta en él. No será bueno.
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Descripción
El rigatoni a la boloñesa es un plato sencillo pero elegante hecho con salsa boloñesa casera, rigatoni, hierbas frescas y una cucharada de queso ricotta o mascarpone.
Ingredientes
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- 1 libra de rigatoni
- 1/2 libra de carne molida magra al 85%
- 1/2 libra de salchicha italiana dulce molida
- 1 lata (de 28 onzas) de tomates triturados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/2 taza de apio, picada
- 1/2 taza de zanahoria, picada
- 1/2 taza de vino blanco (o tinto si lo prefiere)
- 1/2 taza de leche entera
- 8-10 hojas de albahaca frescas, picadas
- 3-4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- Mascarpone o rictota y o queso parmesano para cubrir
Instrucciones
- Llevar el aceite y la mantequilla a fuego medio en una sartén grande o en un horno holandés. Una vez caliente, agregue el ajo picado y la cebolla picada. Cocine durante 1-2 minutos. Agregue el apio y las zanahorias, cociendo a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Agregue la carne de res molida y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Usa la punta de una espátula para dividir la carne en trozos muy pequeños. Sazone todo con sal y pimienta abundantemente.
- Agregue tomates triturados, pimiento rojo triturado, vino, albahaca picada, orégano, pasta de tomate y azúcar. Revuelva y deje hervir a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 25-30 minutos. Agregue la leche y apague el quemador.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el rigatoni y cocine hasta que esté al dente. Colar bien y añadir a la boloñesa. Mezclar bien y servir cubierto con albahaca fresca y un dallop de queso ricotta o mascarpone.
Notas
La boloñesa se puede preparar con anticipación y recalentar cuando esté lista para servir. También puede guardarse en el congelador durante 4-6 meses. Dejar descongelar en la nevera y recalentar en suacepan.
Para un toque y un sabor añadido, uso una porción de 50-50 de carne molida y salchicha italiana molida. Puedes usar toda la carne molida si lo prefieres.
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1
- Calorías: 669
- Azúcar: 14,7 g
- contenido de Sodio: 767mg
- Grasa: 25.5 g
- la Grasa Saturada: 9.4 g
- Hidratos de carbono: 74.3G
- de Fibra: 8g
- Proteína: 31.4
- el Colesterol: 74mg
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