Era mi cumpleaños y realmente quería pastel de chocolate. El único problema era que había dejado la mayoría de los granos y mi hijo estaba comiendo sin gluten. La receta de pastel de chocolate de mi tía, un pastel comprado en una tienda o algo de una caja simplemente no lo iba a cortar. Otro detalle menor: no todo el mundo come sin cereales o sin gluten, así que no quería un pastel que se viera y supiera a cartón.

En el pasado, he hecho otras recetas de pastel de chocolate sin cereales/paleo, pero requieren 9 huevos o mucha harina de almendras. He tenido muchos fracasos de recetas desde que empecé con esto de los granos enteros y la harina de almendras no es barata. Seguramente se me podría ocurrir algo parecido a un pastel, ¿verdad?

Solo tomó dos intentos para clavar la receta tal como la ve, más 14 más «solo una vez más» y «solo asegurándose de que esté bien». Hablo en serio. He enviado pastel a mis vecinos, a la oficina de mi esposo, y mi congelador está lleno de pasteles de chocolate para EE o «emergencias emocionales». Cuando eres madre de 3 años, digo que muchas cosas califican para EE.

Hacer esta receta es fácil. ¡Mira esto!

Este es uno de esos pasteles que ni siquiera sabes que está libre de granos. Vale, no es tan dulce como el «tipo caja», pero dejé de comprarlos hace mucho tiempo. Admito que lo que realmente quería era el Pastel Mágico de Guinness de Chocolate de Gerry, pero esto servirá, por ahora. Así que, si quieres algo increíble que no esté libre de granos, echa un vistazo a Foodness Gracious.

Después de hacer el pastel, le pregunté a mi esposo qué pensaba de él. Dijo que era muy bueno y que mi hija tenía un pedazo grande cubierto con helado (ambos no tienen restricciones dietéticas). Mi hijo Alex es el que realmente se ha beneficiado de esta receta. Lleva pequeños trozos de pastel a la escuela dos veces (o más) por semana durante más de un mes.

Por supuesto, Baby G tampoco se quejó. Robó una o dos piezas después de cada toma. Ladrón.

Son recetas como esta las que me permiten seguir comiendo Paleo y al mismo tiempo ayudar a mi familia a comer más saludable (¿quién dice «no» a la torta de chocolate, verdad?).

A través de los años, he podido modificar y crear muchas comidas fáciles y de bajo presupuesto que también son compatibles con Paleo e incluso sin gluten/cereales. He reunido a más de 50 de ellos en el Programa Family KickStart, mi programa integral de 30 días que los ayudará a usted y a su familia a eliminar los alimentos procesados y los azúcares sin sacrificar las comidas divertidas que le encantan a su familia.

Family KickStart le da acceso a recetas, 4 semanas de planes de comidas y listas de compras y todo lo demás que necesita para comer alimentos frescos y integrales en familia durante los próximos 30 días. Incluso hay un «regalo» semanal como esta receta para que los niños tengan algo divertido que esperar. Y en serio, las recetas son tan buenas que nuestros hijos nos han preguntado si podíamos hacer KickStart de nuevo para que pudieran volver a visitar algunas de sus recetas favoritas para el desayuno, el almuerzo y la cena. Echa un vistazo al Programa Family KickStart aquí.

Pastel de harina de coco

Añadiré que es imperativo que tamices el pastel. ¿Ves el pequeño grupo de chocolate ligero? es un pequeño grupo de harina de almendras. Deber.tamizar.seco.ingrediente. ¿Entendido? Bien. Hicimos este pastel tantas veces que incluso le enseñé a mi hijo a tamizar.

¿Cómo es el pastel? Este pastel tiene la textura y la sensación de un pastel tradicional, es menos dulce y está lleno de sabor a chocolate. A diferencia de muchos pasteles que son pesados en la harina de coco, no tiene ese sabor potente de coco o textura granulada. Mi pasante tomó mi penúltimo pastel (menos una pieza de prueba) y su familia no podía creer que fuera un pastel sin granos.

Di adiós a las costosas recetas de pasteles paleo / sin granos. Este pastel es «da-bomba-punto-com» -anónimo. Puedes congelarlo, o no. Lo rocié con un poco de coco rallado, pero podrías usar azúcar en polvo o sin ella. He oído que es increíble caliente con helado de vainilla frío encima.

Aquí están todas mis «notas de prueba» de las 14 pruebas de cocción (las actualizaré a medida que siga haciendo esta receta):

• Sí, intenté hacer este pastel con bicarbonato de sodio + vinagre, pero el pastel se hundió y, por lo tanto, no creo que fuera un buen sustituto.
• Asegúrate de que todos tus huevos tengan el mismo tamaño. Hice esta receta con huevos orgánicos locales una vez y un huevo parecía un jumbo mientras que el otro era muy pequeño. El tamaño constante de los huevos es clave (medí mis huevos casi cada vez hasta el punto en que estaba obsesionado).
• No puede usar toda la harina de coco para esta receta.
• El único sustituto exitoso de la harina de almendras fue la harina de castañas. Puedes intentar usar harina de semillas de girasol finamente molida, pero no la he probado.
• Puedes usar jarabe de arce en lugar de miel. La miel es más barata que el jarabe de arce puro, así que mantuve la miel en la receta.
• Puede usar leche normal en lugar de leche de coco. Mide 400 ml y listo (todas las tazas de medición pyrex tienen ml en el otro lado, es mucho más fácil que medir 13,5 onzas líquidas).
• Noté que en los días lluviosos o muy húmedos mi pastel era menos esponjoso. ¿Recuerdas que dije que lo intenté más de 14 veces? Sí, también tomé nota del clima. El clima seco es mejor, pero aún así saldrá genial.
• El pastel se agrietará en la parte superior a medida que se expande durante la cocción; no se preocupe.
• Finalmente, puede duplicar esta receta y usar 2 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Tendrás una cúpula, pero he oído que después de cortarla es muy bueno «probarla». Si está usando sartenes redondos de 9 pulgadas, verifique que estén cocidos alrededor del minuto 45. Creo que esto podría ser.

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Receta de Pastel de Chocolate Paleo

Esta receta es sin granos, paleo y sin lácteos, ¡pero llena del sabor chocolateado que se merece! Hecho con una mezcla de harinas de coco y almendras, este es el mejor pastel sin granos de la historia.

• Autor: Laura Fuentes
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo Total: 50 minutos
• Rendimiento: 9 cuadrados 1x
• Categoría: postres

Ingredientes

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• ½ taza de harina de coco (56 g)
• ¼ taza de harina de almendras (25 g)
• 2 cucharaditas levadura en polvo sin granos* (7 g)
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar (59 g)
• 13,5 onzas de leche de coco entera (400 ml)
• ½ taza de miel (125 g)
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F (175C). Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 8×8 pulgadas con papel pergamino, esto se hace para que pueda «levantar» fácilmente el pastel.
2. Tamiza la harina de coco, la harina de almendras, el polvo de hornear y el cacao en polvo en el tazón de la batidora de pie (o en un tazón grande). Mezcla los ingredientes secos hasta que estén todos combinados.
3. Coloque la leche de coco, la miel, los huevos y el extracto de vainilla dentro de la licuadora. Licúe a baja velocidad durante 10-15 segundos hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
4. Con su batidora de pie a baja velocidad, vierta lentamente los ingredientes húmedos en seco. Mezcla lo suficiente para que todo se combine. Detenga la batidora una vez más o menos para asegurarse de que no queden ingredientes secos en la parte inferior. No mezcle la masa en exceso. Debería parecer ratón de chocolate.
5. Vierta la masa de chocolate uniformemente en su sartén forrada. Hornear durante 50 minutos.
6. Retire del horno y deje que se enfríe en la sartén durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla de enfriamiento.
7. Para almacenar, refrigerar hasta una semana.

Notas

Si no sigue una dieta sin cereales y puede comer maíz, use polvo de hornear normal. De lo contrario, echa un vistazo a la receta a continuación sobre cómo hacer la tuya.

Nutrición

• Tamaño de la Porción: 1 metros
• Calorías: 206
• Azúcar: 17.1 g
• contenido de Sodio: 44.6 mg
• Grasa: 11.5 g
• la Grasa Saturada: 8.6 g
• Grasas Trans: 0g
• carbohdr tasas: 24.7 G
• de fibra: 3,7 g
• proteína: 5.8 g
• el colesterol: el 82,7 mg

Ke Ke: receta de pastel paleo, pastel de chocolate paleo, pastel de harina de coco, pastel de harina de almendras, pastel de chocolate con harina de coco

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Polvo de hornear sin granos

• Rendimiento: 5 cucharadas 1x
• Categoría: Despensa Grapas

Ingredientes

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• 1 Cucharada de bicarbonato de sodio
• 2 Cucharadas de cremor tártaro
• 2 Cucharadas de almidón (patata, arrurruz, tapioca)

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes y luego tamizar en un pequeño recipiente hermético.

Notas

Me gusta hacer este polvo de hornear sin granos en lotes pequeños. Si horneas mucho, puedes duplicarlo. ¿Quién diría que la crema de tártaro tiene más usos que la masa de juego casera?