Rissole
EuropeEdit
En Portugal, albóndigas son conocidos como rissóis (singular «rissol») y son muy populares aperitivos que se pueden encontrar en muchos cafés, barbacoas, fiestas en casa, recepciones, fiestas de cumpleaños y baptizeds partes. Los rissois son una masa empanada con forma de media luna, generalmente rellena de camarones en salsa Bechamel y luego frita. El relleno más común es con camarones, aunque también se usa a menudo carne (de cerdo o ternera), merluza, lechón, atún, pulpo, verduras, bacalao, pato, berberechos y espinacas. Otras variaciones menos comunes utilizan pollo o una combinación de queso, normalmente rebanadas de queijo Flamengo (queso flamenco) y cubos o rebanadas de jamón de cerdo como relleno. A veces también se usa langosta.Los rissóis se comen generalmente fríos, como aperitivo o aperitivo, pero también pueden ser un plato principal, generalmente servido con ensalada o arroz, el arroz podría ser arroz de guisantes, arroz de tomate, arroz de zanahoria, arroz de frijoles o arroz verde.
Frito albóndigas son comunes en Irlanda, especialmente en el condado de Wexford, donde las papas hervidas son trituradas, mezcladas con hierbas y especias, maltratadas o breadcrumbed, y servido con papas fritas, el pollo y las salchichas.
Albóndigas son vendidos en el chip de tiendas en el sur de Gales, en el noreste de Inglaterra, y Yorkshire. Las rissoles y las patatas fritas son una opción común de comida. Estos rissoles son carne (típicamente carne de res), o pescado en Yorkshire, puré con papa, hierbas y, a veces, cebolla. Se cubren con pan rallado o se rebozan y fríen con menos frecuencia.
En Polonia, las rissoles se conocen como sznycle (singular «sznycel») y son muy comunes en los comedores, especialmente en las escuelas. Se comen calientes como la parte principal del plato principal, los sznycle generalmente se sirven con papas hervidas (a veces puré) y verduras. El relleno es siempre carne picada. Otras variantes usan pollo o una combinación de queso y jamón como relleno. En algunas regiones donde el nombre denota un escalope vienés, se usa el término kotlet siekany (literalmente: «chuleta picada») en su lugar.
En Francia, las rissoles se sirven como postre cocinado en la región de Saboya. Están hechas de peras en masa y se hornean, no se fríen.
América del SurEditar
En Brasil, a menudo se rellenan con palmito, queso, jamón, carne molida, pollo o camarones.
Australia y Nueva Zelandaeditar
Esta forma de rissole es muy similar a una empanada de hamburguesa y está hecho de carne picada sin una cubierta de masa, que se asemeja a una albóndiga irregular. Una rissole australiana y neozelandesa generalmente contiene más ingredientes que una hamburguesa, casi siempre con pan rallado, pero muchos australianos y neozelandeses tienen su propia receta familiar que también puede incluir cebolla, hierbas y verduras finamente ralladas, salsas, sal y especias.
Las rissoles suelen estar hechas de carne de res, pollo o cordero. También es posible basar las rissoles en ingredientes como el atún y la calabaza. Se cocinan en una sartén o en una barbacoa, y generalmente se comen calientes como parte de una comida. Las rissoles australianas no suelen comerse calientes entre el pan y la ensalada o el queso. Si lo son, generalmente se llamarán empanadas de hamburguesa (a pesar de las diferencias entre los dos tipos de empanadas), sin embargo, las rissoles frías se comen con frecuencia como relleno de sándwich más tarde.
La suela de rissole australiana se hizo popular durante ambas Guerras Mundiales como un medio para estirar el racionamiento de carne establecido por el gobierno australiano. Las rissoles fueron hechas por carniceros y amas de casa para usar recortes de carne, luego finamente picadas con la adición de migas de pan sobrantes, harina abundante, huevos y verduras/hierbas para mejorar el sabor. La rissole australiana ha evolucionado en los últimos 100 años, con algunas familias australianas que tienen recetas especiales e ingredientes secretos que incluyen cerveza, Vegemite, mantequilla de maní, copos de maíz, zanahoria, chile y especias.
IndonesiaEdit
Rissole es un bocado de comida en Indonesia, donde son llamados risoles (pronunciado ‘riss-ol-menos’) o simplemente risol. La piel está hecha de masa de la misma manera que las crepes planas. Se rellenan comúnmente con bechamel, pollo y verduras cortadas en cubitos, incluyendo zanahoria, apio, frijoles comunes y papa. El relleno se envuelve dentro de la piel, luego el paquete se enrolla sobre pan rallado y se fríe en grandes cantidades de aceite de cocina caliente. Se come con chile a ojo de pájaro, salsa de chile, mayonesa o mostaza.
