Saaz
Uso en la elaboración de cerveza
El lúpulo Saaz se ha establecido durante mucho tiempo como una variedad de aroma europeo de alta calidad. Tradicionalmente utilizadas para cervezas de tipo lager europeas, ahora se han utilizado con éxito en el Reino Unido, impartiendo el sabor terroso de lúpulo lager que se encuentra en la versión checa de Budweiser.
Sustituciones
Sterling,
Origen / Historia
Saaz es originario de la República Checa y es famoso por su aroma de alta calidad. La variedad se ha desarrollado durante muchos años a partir del lúpulo cultivado en y alrededor de la zona de Zatec (Saazer).
Agronomía
El lúpulo Saaz es una variedad aromática de bajo rendimiento y alta calidad. Se ha trabajado mucho a lo largo de los años en un intento de mejorar el rendimiento. Esto se ha logrado a través de la selección de clones, ya que se temía que la hibridación resultara en una pérdida de las características de aroma tradicionales. Hasta hace muy poco, toda la investigación tenía como objetivo mejorar el lúpulo de esta manera, sin embargo, se ha producido alguna hibridación en los últimos años para mejorar la susceptibilidad al Oídio, al Oídio Polvoriento y a la Marchitez Verticilal. Todas las selecciones se comercializan como lúpulo Zatec (Saazer) y se afirma que son extremadamente uniformes, aunque parece haber algunas diferencias en la apariencia de los conos, si no en el aroma.
Estado orgánico
También disponible en Almacenamiento orgánico