He estado haciendo este Salmón de Sake durante años y años. Es saludable, pero tan satisfactorio para comer, que no se quedará con ganas cuando haya terminado a pesar de ser una comida ligera y nutritiva.

El sake, la soja y el wasabi proporcionan sabores orientales limpios que lo hacen estimulante para comer, mientras que un poco de salsa Worcestershire (o el condimento de Henderson para los habitantes del sur de Yorkshire como yo) completan el sabor y agregan una capa de riqueza a la salsa.

Es habitual en nuestra mesa de la cena, ya que se necesita un momento para armarla y solo 6 minutos de tiempo de cocción para cocinar, para que pueda armarla en cualquier momento, incluso cuando me siento tan agotado, ¡mi mano se cierne peligrosamente cerca de los menús para llevar!

Originalmente era una receta de Nigella que he simplificado, ya que he encontrado que el pescado no necesita adobarse, ya que la salsa es tan sabrosa que es un desperdicio de minutos preciosos y hambrientos.

Mientras obtengas un trozo de pescado lo suficientemente grueso, se cocina rápidamente bajo la parrilla con un toque de caramelización agradable en los bordes, pero un vientre medio raro en el centro (prefiera rosado en el centro de la parte más gorda, así que agregue un minuto si lo desea cocido completamente).

Como cocinera casera con nada más que ensayo y error como maestra, siempre me ha parecido difícil cocinar pescado en una sartén, siempre se me pega y nunca sé cuándo es suficiente, pero siempre puedo reproducir un filete de salmón perfectamente cocido bajo la parrilla. Algunos usan sus superpoderes para el bien, otros para el mal; yo uso el mío para cocinar mi pescado a la perfección

Cuando descubrí que Nigella había producido un DVD de su libro Feast: Food that Celebrates Life, lo ordené desde Australia en eBay y devoré toda la serie de una sola vez. Era un poco cursi y ella usa medidas de taza, ya que la versión que filmó solo estaba destinada a ser transmitida en Estados Unidos, pero me encantó y la primera receta que probé fue su salmón de Sake y los dos nos enganchamos desde el primer bocado.

Es interesante, ya que esta versión no existe en la versión real del libro de Feast, que hasta donde sé, lo convierte en una receta bastante única para la Diosa, pero hay una versión que usa carne allí. Como nos encantó la versión de pescado tanto que nunca he sido capaz de convencerme a mí mismo para ramificarme más allá de simplificar el método.

Además, cocino por lotes una enorme tina de basmati marrón, luego la empaqueto en porciones lo suficientemente grandes para dos y la congelo. Se necesitan dos o tres zaps de 2 minutos a plena potencia en el microondas para cocinar a partir de congelado, que junto con el brócoli que nos encanta, se cocina exactamente al mismo tiempo que el pescado.

¿Qué tan satisfactorio es cocinar todos los componentes exactamente al mismo tiempo? Así, se satisface mi personalidad Tipo a 😉

Sake Salmón

Un ligero y sabroso Japonés inspirado salmón plato que cocina en 6 minutos. Sirva con arroz al vapor y verduras como desee.

Porciones: 2

: 691 kcal

Autor: Justo Jo

Ingredientes

• 2salmon filetes de alrededor de 1.5-2 pulgadas de ancho
• 2tspdark de la soja
• 2tspsake

Para la salsa

• 75mlsake
• 1tbspdark de la soja
• 2tspfish salsa
• 1tspwasabi
• 1tspWorcestershire/Henderson»s salsa
• 1tspchilli de aceite

Para finalizar.

• 2tbspchopped cilantro fresco
• 3-4spring cebolla picada finamente

Para servir

• 1cupof basmati ricecooked por el método preferido
• al Vapor verdes como le gustaba – tenderstem broccoliedamame y el azúcar broches son habituales para nosotros

Instrucciones

1. Si la cocina marrón (o blanco) basmati para acompañar esta en el primer encuentro marrón basmati puede tomar media hora o un poco más incluso para cocinar así que no permiten esto.
2. Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio y pincel o rocíe con un poco de aceite. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la piel todavía está puesta) y rocíe sobre una cucharadita cada uno de la soja oscura y el sake por filete.
3. Precaliente su parrilla a alta (y por parrilla me refiero al horno, no a la barbacoa , pero no veo por qué no podría usar eso si así lo desea!). Coloque una cacerola mediana de agua a hervir lista para las verduras.
4. Coloque todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento, desea calentarla, no evaporarla toda.
5. Cuando esté listo para cocinar, ponga el salmón debajo de la parrilla durante exactamente 6 minutos.
6. Al mismo tiempo, ponga sus verduras al vapor: convenientemente, encuentro que el brócoli tierno también toma 6 minutos sobre el agua hirviendo en un tamiz (ya que no tengo un «vaporizador» dedicado).
7. Cuando esté listo, coloque el arroz en tazones, agregue un filete de salmón y la mitad de las verduras y luego gotee sobre la mitad de la salsa. No hay mucha salsa, pero está lo suficientemente aromatizada como para no necesitar montones de salsa en cubos. Espolvorear con el cilantro y las cebolletas en rodajas y comer.

Notas de la receta

No hay un sustituto real para la salsa Worcestershire más allá del condimento de Henderson equivalente a Sheffield, pero están disponibles en línea. Son brillantes para añadir sabor a guisos, guisos, tartas de carne e incluso ragu. Vale la pena cazar algunos.

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