Salsa Negra
¡Compartir es cuidar!
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Salsa Negra es su nuevo mejor amigo en la cocina–se puede conservar en la nevera, añadir zip a tu cocina, y es super fácil de hacer! Los enlaces de afiliados se han utilizado en este post para enlazar a los artículos que estoy discutiendo.
He tenido una receta fantástica para Calabacitas en Espiral en mi carpeta de borradores desde el 23 de julio. Sí, el 23 de julio. ¿Y por qué no he compartido esta deliciosa receta para consumir calabacines durante la temporada de calabacines, pregunta? Porque necesitaba hacer más de la salsa negra utilizada para hacerla, para poder fotografiarla también. ¡Y finalmente, finalmente lo hice! ¡Uf!
Este negocio de blogs es un trabajo duro, te lo digo!
En serio, la salsa negra era una parte integral de la receta. No tiene sentido compartir una hasta que haya compartido la otra. Y esta receta es tan vergonzosamente fácil que es bastante mortificante que me llevó tanto tiempo. C’est la vie. (Y no hace falta decir que estén atentos para una receta de calabacitas impresionante que llegará pronto.)
Esta receta comenzó con una «salsa de arma secreta»que Rick Bayless comparte en su nuevo fabuloso Diario Más Mexicano: Simple, Estacional, Festivo
. Tengo casi la mitad del libro marcado, y las salsas secretas para guardar en su nevera valen solo el precio de compra (pagué por este libro). No es una salsa negra súper auténtica, que requiere un trabajo serio, sino una salsa negra súper deliciosa y fácil de arrancar. ¡Si eso tiene sentido! Hice la receta exactamente como estaba escrita la primera vez que la hice, en casa de mis padres. Puedes encontrar esa receta en la revista Parade. La receta que estoy compartiendo es un poco diferente. En primer lugar, lo hice con Jarabe de Caña 100% Puro de Steen,
Sobre el calor if si está usando esto como, por ejemplo, una salsa de barbacoa (totalmente válida, es fantástica en carne de cerdo rallada), de hecho, está súper caliente. Pero esta salsa tiene muchos usos que suavizan el calor. Cepille un poco las pechugas de pollo, estarán más bien moderadamente calientes. Rocíe un poco en calabacitas, para nada calientes. Llovizna más, sin embargo, y lo será! Te haces una idea: puede ser una excelente manera de agregar un poco de sabor sin hacerlo súper caliente. O, si te gusta esto como a mí, también puedes mojar un chip en él y tener a mano un vaso de leche fría.
- 27 1/2 oz canschipotle chiles en vinagre
- 3TSteen puro jarabe de caña
- 5Tdark de azúcar morena,pic
- ¼cupbalsamic vinagre
- pizca de sal
- 7Twater
- 2TChinese poquito de salsa de soja
- 2TChinese de salsa de soja oscura
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Lugar de los primeros 5 ingredientes (incluyendo la salsa de adobo junto con los chipotles) en una licuadora y el puré hasta que quede bastante suave. Vierta en una cacerola pequeña. En este punto se verá así:
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Añadir el agua y a fuego medio, llevar la mezcla a ebullición. Reduzca inmediatamente el fuego a medio bajo o bajo, lo suficiente como para mantener un fuego lento suave. Tenga cuidado porque esta mezcla salpicará want querrá agitarla con frecuencia, lo que reducirá las salpicaduras.
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Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Está buscando que se espese y se oscurezca un poco (pero no tan oscuro como la salsa terminada), como la pasta de tomate.
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Retire del fuego y agregue las salsas de soja. Si está utilizando la salsa de soja oscura, que definitivamente recomiendo por su profundidad de sabor, oscurecerá la salsa considerablemente. Si es necesario, agrega un poco de agua want quieres una consistencia como salsa de tomate líquida.
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Coloque en un recipiente sellado y guardar en la nevera. Bayless dice que se mantendrá durante un mes o 2; Puedo confirmar que lo poco que me quedaba del 23 de julio todavía estaba bien el fin de semana pasado cuando lo agregué al nuevo lote que hice.
Si está buscando formas deliciosas de usar su Salsa Negra, enumeraré algunos de mis platos a continuación a medida que los publico!
