Salsa vegana de champiñones
Esta salsa de champiñones vegana es profunda, sabrosa y deliciosa. Los champiñones en rodajas, la cebolla picada y el ajo, el caldo de verduras, la salsa de soja y el miso hacen que esta salsa vegana sea abundante y robusta.
Vierta esta salsa de champiñones vegana fácil sobre el asado de Tofurky, el pan de lentejas, el puré de papas, el relleno de verduras o las papas trituradas de vacaciones. ¡Usa las sobras en un pastel de pastor navideño!
Los champiñones de botón blanco, los champiñones cremini y los portobellos son la misma variedad de champiñones, pero en diferentes estados de madurez.
Los champiñones blancos, los más jóvenes del grupo, son pálidos y tiernos con sabor suave. Cuando se cortan en rodajas finas y se cocinan, los botones blancos tienden a perder su forma y se desmoronan.
Los champiñones Cremini son un poco más maduros que los champiñones blancos. Todavía son pequeños, pero tienen piel marrón (con carne blanca) y una textura firme y resistente.
Los portobellos son completamente maduros. Son grandes, de tapa abierta, y tienen una textura abundante, carnosa y un sabor robusto. Debido a su gran tamaño, necesitan cortar para hacer esta salsa vegana.
Los hongos Cremini de mediana edad son perfectos. Su pequeño tamaño, colores contrastantes y textura abundante los hacen ideales para hacer salsa vegana de champiñones. Mantienen una forma limpia incluso después de la cocción, lo que resulta en una salsa que sabe muy bien y se ve atractiva.
Siéntase libre de experimentar con diferentes variedades de setas.
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Descripción
Este vegana salsa de setas es profundo, sabroso y delicioso. Los champiñones en rodajas, la cebolla picada y el ajo, el caldo de verduras, la salsa de soja y el miso hacen que esta salsa vegana sea abundante y robusta.
Ingredientes
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- 4 cucharadas (60 ml) de mantequilla vegana o de canola y aceite de oliva
- ¼ de taza (40 gramos) de cebolla picada (aprox. ¼ de cebolla)
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas (230 gramos – 1 paquete pequeño) de cremini en rodajas o champiñones blancos (aprox. 12 champiñones)
- 3 cucharadas (35 gramos) de harina para todo uso
- 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras
- ½ taza (125 ml) de agua
- 1 ½ cucharada (23 ml) de salsa de soja
- 1 ½ cucharadita (7.5 ml) miso blanco (shiro), (opcional)
- Pimienta negra, al gusto
- Tomillo fresco o seco, al gusto (opcional)
Instrucciones
- Si se usa, mezcle el miso con un poco de caldo de verduras para suavizar cualquier grumos.
- Calentar mantequilla o aceite vegano a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté caliente, agregue la cebolla picada y el ajo. Cocine hasta que la cebolla aparezca translúcida (unos 2 minutos).
- Agregue los champiñones en rodajas y revuelva, cociendo hasta que los champiñones estén suaves (aproximadamente 3 minutos).
- Agregue la harina y cocine, revolviendo a menudo, durante 1 minuto. Es normal que la harina se pegue al fondo de la olla y comience a dorarse.
- Mezcle lenta y gradualmente el caldo de verduras y el agua. Si el líquido se agrega demasiado rápido, la salsa tendrá grumos. Evite batir el líquido para evitar romper las rodajas de champiñones. Si es necesario, raspe los trozos de harina o verduras del fondo de la olla a medida que agrega el líquido.
- Agregue la salsa de soja y el miso.
- Cocine a fuego lento hasta que la salsa alcance la consistencia deseada (3-5 minutos). La salsa se espesará a medida que se enfríe a una temperatura cómoda para comer. Diluya con agua si es necesario.
- Pruebe y ajuste el condimento con pimienta negra y tomillo.
Notas
primer plano mejores resultados, champiñones cremini se recomienda. Los champiñones de botón blanco o portobello funcionarán bien, pero no se verán tan atractivos.
Conservar en nevera durante un máximo de 4-5 días. Calentar en una cacerola a fuego medio.
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