n mentiroso y nunca creerías nada de lo que dije si te dijera que este dip vegano de espinacas sabe exactamente como la versión completa de grasa, queso y mayonesa. Pero yo sería igual de grande si me olvidara de transmitir lo ridículamente bueno que es este dip de espinacas.

Para ayudarte a hacerte una idea, déjame comenzar compartiendo mi diálogo mental mientras devoro un lote normal de salsa de espinacas en una fiesta:

Mordida 1: «OMG!!! ¡Esto es A-M-A-Z-I-N-G!!!!»

Bites 2-5: «Ohhhly Realmente no debería but pero no puedo evitarlo «

Bites 6-10: «Ahora tengo sed, déjame lavarlo con una taza gigante de refresco rojo.»

Bites 11 -∞: «Se ha ido y me he comido la mayor parte What ¿Qué he hecho… Cómo podría haber estado tan débil

Quizás puedas relacionarte? Bueno, aquí está el diálogo interno que tuve conmigo mismo mientras me embadurnaba este dip de espinacas veganas:

Mordida 1: «hmm not no es exactamente lo mismo….»

Mordida 2-5: «Pero this ¡esto es muy bueno!»

Mordidas 6-10: «Wow! Yo no puedo {MUNCH}… stop…{DIP}…comer… {CHOMP}… es»

Picaduras de 11-∞: «Se ha ido… pero me acabo de comer un 189% de mi diario de Vitamina A, el 94% de mi Hierro, el 82% de mi Calcio, el 72% de mis magnesio, el 57% de mi proteína, el 56% de mi vitamina C, 50% de mi fibra para el día a día…»

Y aunque no puedo prometer que no siente ninguna culpa en todo (sobre todo si apropiarse de esa parte del buffet y la bofetada de distancia hambre de manos tratando de conseguir un gusto), pero puedo decirle que usted no tendrá que ir a la confesión en su cardiólogo de la oficina.

Entonces, ¿qué hace que sea tan bueno? Bueno, primero uso una combinación de tofu suave con anacardos crudos. El tofu suave aporta una textura suave satinada y cremosidad como la mayonesa. Los anacardos suavizan el sabor de «soja» del tofu al tiempo que agregan riqueza y solo un toque de dulzura.

Para obtener el sabor del queso, agrego levadura nutricional. Puede sonar como una adición extraña si nunca la has probado, pero un sabor y prometo que incluso los carnívoros endurecidos querrán un poco para rociar en su próximo filete. Se elabora mediante el cultivo de una cepa de levadura, que se cosecha y esteriliza antes de secarse y envasarse. Los copos amarillos resultantes tienen un sabor a nuez y queso, que rebosa de aminoácidos productores de umami.

Debido a que el queso real se somete a fermentación láctea, siempre es un poco ácido. Esto es lo que le da al queso cheddar su sabor «agudo». Para imitar esto, agrego un poco de vinagre de sidra de manzana. No solo hace que sepa más a queso, sino que el toque de acidez ayuda a aligerar la cremosidad de la salsa de espinacas muy ligeramente.

Junto con espinacas frescas, castañas de agua crujientes y un poco de pimentón ahumado, tendrás un baño de espinacas lujosamente cremoso con todas las texturas y sabores correctos, para que puedas volver a buscar más…. hasta que desaparezca.