El Samsa (kazajo: самса, kirguís: самса, Uigur: سامسا, uzbeko: somsa, tayiko: самбсса, romanizado: sambüsa) es un pastel salado de la cocina de Asia Central. Representa un bollo relleno de carne y a veces con verduras.

Samsa

Nombres alternativos

Somsa

Lugar de origen

Asia Central

Cocina nacional asociada

En los países de Kazajstán, Kirguistán, Tayikistán, Turkmenistán, Uzbekistán, así como en la Región Autónoma de Xinjiang Uygur de China, las samsas casi siempre se hornean. A diferencia de las samosas del sur de Asia, rara vez se fríen. La samsa tradicional a menudo se hornea en el tandoor, que es un horno especial de arcilla. La masa puede ser una masa de pan simple o una masa de pastelería en capas. El relleno más común para la samsa tradicional es una mezcla de cordero picado y cebolla, pero las variedades de pollo, carne picada y queso también son bastante comunes en los vendedores ambulantes. También se pueden encontrar samsas con otros rellenos, como patata o calabaza (generalmente solo en temporada).

En Asia Central, las samsas a menudo se venden en las calles como un refrigerio caliente. Se venden en quioscos, donde solo se hacen samsas, o alternativamente, en quioscos donde se venden otras comidas rápidas (como hamburguesas). Muchas tiendas de comestibles también compran samsas a proveedores y las revenden.