Fuller llegó a la fama por primera vez a través de la gestión del grupo pop femenino the Spice Girls. Ha dirigido una amplia gama de talentos que incluyen a David y Victoria Beckham, Annie Lennox, Sir Bradley Wiggins, Steven Tyler, Lewis Hamilton, Andy Murray, Amy Winehouse, Carrie Underwood, Kelly Clarkson, Will Young, Emma Bunton, Lisa Marie Presley, Gary Barlow, Cathy Dennis, Aloe Blacc, Steve McManaman y otros.

No debe confundirse con el presentador Simon Cowell, Simon Fuller se ganó una considerable fortuna como creador de la franquicia de televisión «Idol». La primera encarnación del espectáculo se vio en el Reino Unido bajo el nombre de Pop Idol. El espectáculo pronto se sindicó a nivel mundial, creando la monstruosa potencia estadounidense, American Idol. La franquicia se ha vendido a más de 100 países de todo el mundo. Fuller también es el co-creador y productor ejecutivo de los reality shows de Fox TV So You Think You Can Dance, Q’Viva y otros programas de televisión estadounidenses y europeos. También formó una asociación con el dúo Jennifer López y Marc Anthony. En 2007, la revista Time nombró a Fuller una de las 100 personas más influyentes del mundo. En 2008, Fuller fue certificado como el mánager musical británico más exitoso de todos los tiempos por la revista Billboard. También fue honrado con la estrella número 2441 en el Paseo de la Fama de Hollywood el 23 de mayo de 2011. En el Daily Mail en 2012, el promotor musical Harvey Goldsmith clasificó a Simon Fuller en el número 1 en una lista de los mejores empresarios británicos, diciendo de Fuller: «he es un hombre de visión real.»Fuller también tiene una cartera de bienes raíces que incluye propiedades en Europa, América del Norte y América del Sur. Simon Fuller se casó con su novia Natalie Swanston en mayo de 2008, y tienen tres hijos juntos.