Sopa Vegana de Queso de Brócoli
Sopa vegana fácil de queso de brócoli hecha con brócoli, cebolla, leche de coco, anacardos, levadura nutricional y caldo de verduras para una sopa sin lácteos reconfortante y saludable. Solo 25 minutos para una comida fácil entre semana, aperitivo o guarnición. Bajo contenido de carbohidratos, paleo y Total30.
Este post está patrocinado en colaboración con NOW Foods. Todas las opiniones expresadas (como siempre) son mías. Solo me asocio con marcas en las que confío y las recomiendo personalmente, ¡gracias por su apoyo para ayudar a hacer posible Eat the Gains!
¡Sopa vegana de brócoli y queso! Puede sonar como un oxímoron, pero puedes tener vegano y queso juntos en la misma receta.
Quiero decir que es 2020 después de todo
¡También es el día 2 de ETGveggies!!
Con el comienzo del nuevo año, estoy tratando de comer más plantas. Como un montón de verduras, pero me gustaría incorporar algunas comidas a base de plantas en nuestra casa.
Así que estamos compartiendo una sopa de queso de brócoli fácil. Y estoy muy emocionada de decir que creo que esta sopa marcará muchas de tus objeciones vegetarianas. Desde no gustarles, solo agregarles cosas poco saludables para que sepan bien, difíciles de digerir y no llenen, lo cubrimos todo.
Esta saludable sopa de queso de brócoli está hecha de un «caldo de queso» espeso y cremoso que consiste en anacardos mezclados, leche de coco, caldo y levadura nutricional. La levadura nutricional le da un sabor a queso sin crema espesa, lácteos ni harina. Además, la leche de coco y los anacardos le dan muchas grasas saludables, lo que lo llena.
El brócoli puede ser difícil de digerir para algunos, ya que tiene un alto contenido de fibra y los mismos azúcares que los frijoles que hacen que las personas tengan gases, por lo que cocinarlo hace que sea más fácil de digerir. ¿Y a quién no le gusta la combinación de brócoli y queso?!
No se sobre ti, pero nunca fui un gran fan de las sopas a base de crema cuando crecí. Y a medida que crecía y comenzaba a cambiar mi dieta, más no estaban de acuerdo con mi estómago.
Sin embargo, hay muchas opciones en estos días para hacer alimentos reconfortantes más saludables con ingredientes buenos para usted. Y eso es exactamente lo que estoy haciendo con esta saludable sopa de queso de brócoli. Es una gran alternativa a su típica sopa rellena de crema y lácteos.
Sopa vegana de queso de brócoli
Me encanta esta sopa de queso de brócoli porque es muy fácil! Solo necesitas 8 ingredientes, una olla y 25 minutos. Hace una cena rápida y fácil, un aperitivo o un plato de acompañamiento y es bajo en carbohidratos, paleo, sin lácteos y aprobado por Whole30.
Esto es lo que necesitas:
- brócoli
- cebolla
- leche de coco
- caldo de verduras
- levadura nutricional
- anacardos
- ajo
- aceite
- sal y pimienta
En primer lugar, comience agregando su aceite a un horno holandés grande o una olla de caldo. A continuación, agregue las cebollas junto con un poco de sal y pimienta y saltee durante 5 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Luego agrega el ajo y sofríe por otros 1-2 minutos.
Mientras se cuecen las cebollas, prepara el caldo. Agregue el caldo de verduras, la leche de coco, la levadura nutricional, los anacardos, la sal y la pimienta en una batidora Vitamix o de alta potencia y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Los anacardos empapados son una de mis formas favoritas de hacer sopas y salsas gruesas. Sugiero anacardos crudos y amo los alimentos de NOW, ya que no son transgénicos y tienen un sabor rico y mantecoso.
Una vez que las cebollas se ablanden, agregue el brócoli y el caldo a la olla. Mezclar bien para combinar. Coloque la tapa en la olla y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que el brócoli se ablande.
Finalmente, cúbrelo con algunos aderezos: ¡Me encantan las cebollas verdes, las hojuelas de pimiento rojo y la salsa picante!
Puedo congelar la sopa de brócoli y queso
Para congelar, deje que la sopa de brócoli y queso se enfríe completamente. Vierta en frascos de vidrio (me encantan estos frascos de weck). Deje aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior entre la sopa y la tapa para que tenga espacio para expandirse. Coloque en el congelador y cuando esté listo para comer, deje descongelar en la nevera o en el fregadero durante unas horas. Luego, simplemente caliente en una cacerola pequeña o en el microondas.
Debe durar en el congelador durante 3 meses.
¿Qué sirve con sopa de brócoli?
Aquí hay algunas opciones para servir esta sopa con ella:
- ensalada: ¡la sopa y la ensalada son las mejores!
- sandwich
- pan crujiente para absorber todo el delicioso cursi caldo
además, si quieres más proteína, aquí un par de sugerencias:
- pollo desmenuzado
- pavo molido o salchicha (carne de res, cerdo, pavo)
- cucharada o dos de colágeno
- garbanzos o frijoles: una gran opción si desea mantenerlo a base de plantas
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Sopa de queso de brócoli vegano
Ingredients
- 1 tablespoon avocado oil
- 1 1/2 cups diced onion (180 grams)
- 4 cloves garlic, minced
- 3 cups vegetable broth (or any broth you like)
- 1 can (13.5 onzas) lleno de grasa de leche de coco (1 1/2 tazas)
- 1 taza de anacardos crudos, empapado*
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 6 tazas de flores de brócoli (375 gramos)
- sal y pimienta, a gusto
- para el relleno: cebollas verdes picadas, hojuelas de pimiento rojo, pimienta
Instrucciones
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Agregue el caldo de verduras, la leche de coco, los anacardos (asegúrese de escurrirlos), la levadura nutricional, la sal y la pimienta a un Vitamix o licuar y licuar hasta que quede suave. Reservar.
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En un horno holandés grande o una olla de caldo, agregue aceite a fuego medio-bajo y deje que se caliente, aproximadamente 30 segundos. Agregue las cebollas, la sal y la pimienta y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren. Agregue el ajo y saltee durante otros 1-2 minutos. Agregue un chorrito de caldo si es necesario para asegurarse de que no se queme.
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Agregue el brócoli y el caldo y mezclar bien para combinar. Asegúrate de sacar las cebollas del fondo de la sartén para que no se quemen. Cubra con una tapa y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el brócoli se cocine a su gusto. Cubra con algunos ingredientes y disfrute!
Notas
Nutrición
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