Sophia Choi comenzó su carrera profesional en WSET-TV, la filial de ABC en Lynchburg, VIRGINIA, como reportera de asignación general. Luego trabajó en WVTM-TV, la afiliada de NBC en Birmingham, Alabama, donde pasó de ser reportera de asignación general a presentadora matutina de fin de semana. Mientras estuvo en NBC-13 en Birmingham, Choi fue nominada para un Premio Emmy por su informe especial llamado «Dirty Downloading».»

Choi luego trabajó en KCBS-TV, la filial de CBS en Los Ángeles. Comenzó como reportera de asignación general y presentadora de relleno, pero fue promovida y se convirtió en presentadora matutina de lunes a viernes. En 2001, Choi se mudó a Atlanta, GA para convertirse en presentadora de prime time para CNN Headline News. Durante su mandato en CNN Headline News, Choi presentó varios noticieros en CNN Headline News, CNN y CNN International. También cubrió varias noticias de última hora, incluidas las secuelas del huracán Katrina, el huracán Wilma y las guerras en Irak y Afganistán.

En 2006, Choi dejó CNN Headline News. Luego viajó a Shanghai, China con la Escuela de Periodismo de la Universidad de Missouri en una gira de conferencias. En 2007, Choi se unió a KVBC-TV, la filial de NBC en Las Vegas. Fue co-presentadora de First News 3 a las Cuatro y News 3 a las Seis con Kendall Tenney hasta finales de 2009. En 2010, Choi comenzó a presentar First News 3 en Cuatro con Jeff Gillan y News 3 en Seis con Jim Snyder. También informó sobre las tendencias del crimen en el Valle de Las Vegas, a través de la franquicia Crime Tracker 3.

El 28 de mayo de 2010, KVBC notificó a Choi que su contrato no sería renovado. Con seis meses de contrato, le prohibió trabajar en otra estación de televisión del mercado de Las Vegas durante 18 meses.

Sophia Choi debutó en WSB-TV el 8 de julio de 2011 con un informe en Channel 2 Action News en 4. A partir del 1 de enero de 2013, estará presentando WSB-TV el sábado & el domingo a.M. y reportando durante la semana.