Tortitas de Limón con salsa de Arándanos
Los deliciosos y esponjosos Panqueques de Limón con salsa de Arándanos deben estar en su menú de desayuno de fin de semana durante todo el año.
Olvidar el viejo y simple jarabe de arce. Estos panqueques de limón con sabor a cáscara de limón y jugo de limón merecen ser cubiertos con algo mejor. Esta salsa casera de arándanos rápida y fácil está hecha simplemente de arándanos frescos, ralladura de limón y jarabe de arce. La salsa es perfecta sobre panqueques, maravillosa cuando se mezcla con harina de avena, y una delicia cuando se vierte sobre helado.
Cuando se trata de tortitas, los huevos deben tratarse como dos ingredientes separados: la yema de huevo y la clara de huevo. En esta receta de tortitas de limón, las yemas de huevo se mezclan con los otros ingredientes líquidos. Las yemas actúan como emulsionantes, ayudando a unir los ingredientes.
Mientras que las yemas de huevo contienen grasa y vitaminas, las claras de huevo simplemente están hechas de agua y proteínas. Cuando las claras de huevo se baten solas, se convierten en una nube suave a medida que las proteínas de las claras atrapan el aire. ¡Ese aire se traduce en panqueques esponjosos!
Cómo hacer Panqueques de Limón:
Comience batiendo todos los ingredientes secos en un tazón grande. En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo y los ingredientes húmedos restantes. La mezcla de yema de huevo se agrega a los ingredientes de harina seca. No se alarme. La masa estará grumosa.
Para mantener la fuerza y la integridad de las claras de huevo batidas, dóblelas suavemente en la masa para panqueques en tres adiciones. A medida que las claras de huevo se incorporan a la masa, la masa se aflojará y algunos de los grumos se disolverán. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa y desinflar las claras de huevo. La masa de panqueques terminada no será suave. Será un poco grueso, ¡y está bien!
¡Toma una pila de tortitas de limón calientes y un cucharón sobre la salsa de arándanos! Para un toque extra de sabor brillante, exprime una rodaja de limón por encima. Junto con un toque de mantequilla salada, estos panqueques de limón con salsa de arándanos son celestiales. ¡Querrás que sea una rutina de desayuno mensual (si no semanal)!
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de Limón Panqueques con Salsa de Arándanos
Receta de Detalles
Ingredients
Lemon Pancakes:
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tablespoons granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon fine sea salt
- 2 1/4 cups whole milk
- 1/3 cup unsalted butter, melted
- 1/4 cup freshly squeezed lemon juice
- 1 tablespoon finely grated lemon zest
- 3 large eggs, separated
Blueberry Sauce:
- 1 1/2 cups (8 ounces) fresh blueberries
- 1 teaspoon finely grated lemon zest
- 1/2 cup maple syrup
Instructions
Lemon Pancakes:
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In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. En otro tazón, mezcle la leche, la mantequilla derretida, el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo. Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Mezclar juntos. La masa estará grumosa.
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En otro tazón limpio, batir las claras de huevo a los picos tiesos. Dobla suavemente la masa en tres adiciones. No mezclar en exceso. La masa no será suave.
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Calentar ligeramente engrasada plancha o sartén a fuego medio-alto. Coloca 1/3 de taza de masa en la plancha. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes de la tortita estén fijados. Voltee suavemente el panqueque y cocine el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Repite con el resto de la masa. Ajuste el calor de acuerdo con si los panqueques se doran demasiado rápido.
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Servir panqueques calientes con salsa de arándanos y mantequilla salada.
Salsa de arándanos:
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En una olla de salsa de fondo pesado, agregue arándanos, ralladura de limón y jarabe de arce. Poner a fuego medio alto. Llevar la mezcla a fuego lento. Revuelva la mezcla según sea necesario para evitar que se queme a lo largo de los bordes. Cocine hasta que la mezcla se haya espeso y aproximadamente la mitad de los arándanos se hayan reventado. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. La salsa de arándanos se espesará a medida que se enfríe.
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Sirva salsa de arándanos refrigerada o calentada sobre panqueques calientes. Guarde las sobras cubiertas en la nevera. Se mantendrá en la nevera durante unos días.
Notas
Nutrición
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