Para preparar uchepos para unas cuatro personas, es necesario que tenga

• 12 mazorcas de maíz dulces frescas,
• 1 cucharadita de sal y
• hojas de maíz frescas.

Retire cuidadosamente las cáscaras de las espigas de maíz tratando de mantener las cáscaras enteras y reservarlas. Retire la seda del maíz. Con un cuchillo afilado, deshazte de todos los granos del cobb. Moler el maíz dulce usando un molino de granos. Si no tiene acceso a un molino de granos, puede usar una licuadora. Funciona mejor cuando se hace en una licuadora con suficiente potencia para mezclar el maíz en una pasta sin tener que agregar ningún líquido. Cuando el maíz esté molido, agregue la sal y mezcle. Lave la cáscara reservada y séquela con toallas de papel. Extienda aproximadamente cuatro cucharadas de pasta de maíz en cada cáscara, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de los bordes. Dobla las cáscaras en el pliegue tradicional de tamales. Cuece al vapor los uchepos en un vapor de tamales 45-60 minutos. Prueba a uchepos sacando un uchepo del vapor, abre las cáscaras y deja que se enfríe durante 1-2 minutos. Tome el uchepo y se hacen cuando ya no saben a maíz crudo. Algunas personas afirman que agregan mantequilla, azúcar y / o leche a los uchepos. Eso es muy poco probable que sea una receta original ya que los uchepos son de la cocina purépecha donde el uso de mantequilla es negligente y el maíz de Michoacán, el territorio nativo Purépechas, es dulce por naturaleza y no hay necesidad de agregar ningún edulcorante. Los uchepos se sirven con salsa de tomate, jocoque (un tipo de crema agria/cuajada hecha de leche fresca) y queso fresco. En otros casos, se usan uchepos en lugar de tortillas cuando la gente come costillas de cerdo en salsa verde.