La cadena de hamburguesas Umami Burger pronto cerrará su ubicación en el Hotel Hudson, informa the Post, lo que la convierte en la tercera ubicación que la compañía con sede en Los Ángeles ha cerrado en Nueva York desde enero. Después de que este lugar de Hell’s Kitchen cierre en julio, solo un puesto avanzado del restaurante permanecerá abierto en la ciudad.

Un portavoz de SBE, propietaria de Umami Burger and the hotel, le dice a Eater New York que el inminente cierre de la ubicación del Hotel Hudson será temporal hasta que la marca decida si reabrirlo o abrir un nuevo concepto. Otro representante de SBE le dijo al Post que Umami podría no ser el mejor para el hotel y que «Umami podría funcionar mejor como un restaurante independiente.»

Pero las ubicaciones independientes no han sido exactamente inmunes al cierre. De hecho, el único lugar de Nueva York que permanece intacto es el food hall Hudson Eats en Brookfield Place. Los otros dos restaurantes, en Williamsburg y Greenwich Village, ambos independientes, cerraron abruptamente en enero.

El portavoz culpó a estos cierres a arrendamientos terminados y espacios que eran demasiado pequeños; en comparación, una ubicación en un centro comercial de Los Ángeles tiene 175 asientos. En Nueva York, la ubicación de Greenwich Village tenía alrededor de 60 asientos, pero la de Williamsburg tenía 140 asientos, en interiores y exteriores; también estaba frecuentemente vacía.

Adam Fleischman fundó Umami Burger en Los Ángeles en 2009 después de comer una hamburguesa con queso «doble doble» en In-N-Out y contemplar la palabra «umami».»Las hamburguesas de hamburguesas gruesas en Umami se sazonan con una salsa que contiene salsa de soja, así como «polvo de Umami», hecho con champiñones porcini secos, cabezas de pescado secas y otros ingredientes asociados con el sabor umami.

El restaurante hizo su debut en Nueva York en Greenwich Village en 2013 y se expandió a Williamsburg en 2015. Un portavoz le dice a Eater NY que se planean dos nuevas ubicaciones para Nueva York, pero no pudo proporcionar detalles sobre dónde se ubicarán. «Nueva York es un mercado muy, muy importante para nosotros», dice el portavoz.

Aunque Fleishman todavía posee una participación en la compañía, SBE se convirtió en accionista mayoritario en 2016 con grandes planes de expandirse a nivel mundial. Pero varios Umami Burger lugares han cerrado alrededor de los estados UNIDOS desde entonces. El crecimiento de la marca incluso se ha estancado en su ciudad natal de Los Ángeles. Dos ubicaciones de larga data cerraron a finales de 2017, y el restaurante original en La Brea no ha existido desde 2013. Quedan nueve ubicaciones en Los Ángeles, incluida LAX, y también hay restaurantes de hamburguesas Umami en el Condado de Orange, Oakland, Palo Alto, Chicago y Las Vegas.

Su única ubicación de Florida en South Beach Miami duró solo dos años, cerrándose en 2014. Aún así, la marca está aumentando su presencia internacional con planes de expansión para Japón (donde ya hay una ubicación), México, los Emiratos Árabes Unidos y Qatar. A pesar del creciente número de cierres en los Estados Unidos, el portavoz de la SBE dice que la expansión internacional y estadounidense son «igualmente importantes.»