La vida útil de los huevos varía de unas pocas horas, semanas, meses y años, dependiendo de la forma en que se almacenen. Además, la forma en que se almacenan los huevos también contribuirá a su vida útil.

Los huevos son ricos en proteínas y son altamente vulnerables al crecimiento bacteriano en un corto espacio de tiempo. El huevo tiene una capa protectora natural que lo protege del ataque de bacterias como Escherichia, Klebsiella,Yersinia, Salmonella, etc. Si no se manipulan o procesan adecuadamente, llegan al consumidor con todos estos contaminantes. Esta es la razón por la que se les pide a los manipuladores de huevos en las granjas avícolas que laven los huevos, de acuerdo con las pautas que se les dan.

El lavado adecuado antes de empacar reduce las posibilidades de que los microbios entren en los huevos, cuando están agrietados para el consumo. Sin embargo, el proceso de lavado elimina el recubrimiento natural, por lo que se rocía aceite mineral sobre el huevo para protegerlo del crecimiento bacteriano.

Lo ideal es recoger los huevos de un proveedor que tenga una alta rotación. La fecha de caducidad en la caja de huevos debe comprobarse antes de comprar. En los Estados Unidos, la fecha mencionada es la fecha en la que se empacaron los huevos. El número se escribe del 1 al 365, donde 1 significa 1 de enero y 365 significa 31 de diciembre. De acuerdo con los científicos del Servicio de Investigación Agrícola del USDA en Atenas, Georgia, la vida útil de los huevos extiende cómodamente la fecha de venta recomendada en las cajas de venta al por menor, si se almacenan correctamente.

Cuál es la vida útil de los huevos

La vida útil del huevo variará con la forma y la temperatura a la que se almacena.

Vida útil de los huevos en el refrigerador

» Coloque los huevos en la caja original y colóquelos en el refrigerador, tan pronto como los lleve a casa. Esto se debe a que el cartón protector ralentiza la pérdida de humedad, protegiendo así los huevos de absorber los diferentes olores y sabores de los alimentos con olor fuerte en la nevera.

» Los huevos son susceptibles a la pérdida de calidad inducida por cambios de temperatura, por lo que deben colocarse en el lado interior de la nevera donde la temperatura sea fresca y constante.

Almacenar los huevos en la puerta de la nevera, donde entra aire caliente cada vez que se abre la puerta, puede hacer que los huevos se deterioren rápidamente. El período de almacenamiento de los huevos crudos y los huevos cocidos en el refrigerador es diferente. Examinemos cada una de ellas por separado.

Huevos crudos (en nevera)

» Cuando se refrigeran adecuadamente, los huevos crudos (con cáscara) suelen durar de 4 a 5 semanas, sin pérdida significativa de calidad. Sin embargo, el punto a tener en cuenta es que este período de 4-5 semanas se refiere al momento desde que se ponen los huevos y no desde el momento en que llegan al refrigerador.

» Para estar en el lado más seguro, es mejor almacenar los huevos en sus cáscaras durante no más de 3 semanas. Si está usando almacenamiento en frío para almacenar huevos, los huevos deben usarse dentro de las próximas 2 semanas.

» En caso de almacenar solo la clara de huevo cruda, se puede refrigerar de forma segura durante un máximo de 4 días.

» Para almacenar la yema de huevo, asegúrese de que las yemas crudas intactas estén cubiertas con agua y guardadas en un recipiente herméticamente cerrado. De esta manera, el huevo se puede almacenar hasta 2 días.

» Una forma de probar la frescura de los huevos es realizando la prueba de flotación de agua. Coloque todos los huevos en un recipiente lleno de agua fría. Los huevos que se hunden en el fondo del recipiente son huevos frescos, los que se inclinan ligeramente son los huevos ligeramente más viejos y los que flotan son los huevos podridos.

Huevos duros (en nevera)

» Los huevos duros en la cáscara, a diferencia de los crudos, durarán solo 6-7 días en el refrigerador. Esto se debe a que las cáscaras de huevo son de naturaleza altamente porosa y son rociadas con aceite mineral por los avicultores.

» El aceite mineral forma una capa fina similar a una película sobre el huevo y lo sella, evitando así el deterioro. Sin embargo, esta capa de aceite mineral se lava cuando los huevos se hierven. La ausencia del recubrimiento deja al huevo vulnerable al ataque bacteriano.

» Pelar huevos duros y frescos de granja puede ser engorroso, por lo que los huevos crudos y frescos de granja deben almacenarse durante 5-10 días en el refrigerador, antes de que estén duros, para facilitar el pelado. En lo que respecta al almacenamiento de la yema de los huevos duros, se pueden conservar durante 4-5 días después de escurrirlos bien y refrigerarlos en un recipiente herméticamente cerrado.

La vida útil de los huevos en el congelador

» Las claras de huevo congeladas pueden durar de 1 a 3 meses. Para congelar las claras, hay que colocar las claras de huevo en una taza de crema de Pyrex y sellarla.

» Las yemas de huevo pueden volverse bastante gomosas cuando se descongelan. Así que es mejor agregarle una pizca de sal o azúcar y batirlo. Esto protegerá las proteínas del huevo. Coloque las yemas de huevo en un recipiente hermético y congele.

» Los huevos duros no deben congelarse. Esto se debe a que la albúmina o la blanca del huevo duro se vuelve dura y acuosa cuando se congela.

Vida útil de los huevos a temperatura ambiente

Echemos un vistazo a la vida útil de los huevos crudos y cocidos a temperatura ambiente.

Huevos crudos

Los huevos crudos no deben mantenerse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los huevos pueden contener bacterias como la salmonela, que puede resultar perjudicial para quien los consume. Los huevos ligeramente cocidos tampoco eliminan las bacterias, por lo que también son vulnerables al deterioro. Aunque las posibilidades de comprar un huevo contaminado son muy bajas, es mejor estar en el lado seguro y cocinar los huevos a fondo.

Huevos cocidos

De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, estas preparaciones de huevos no son seguras de consumir si se almacenan durante más de 5-6 horas a temperatura ambiente. Por supuesto, esto dependerá de la temperatura del área en la que vivas. Además, en los países donde la temperatura se eleva más allá de los 85°F, estas preparaciones de huevo no deben mantenerse a temperatura ambiente más allá de una hora.

Vida útil de los huevos en polvo

Los huevos enteros también están disponibles en forma de polvo. El polvo comprende una versión pasteurizada, congelada y seca de la yema y la clara de huevo. Este producto congelado y seco cuando se rehidrata se puede usar de la misma manera que los huevos frescos. Sin embargo, ¿cuál es la vida útil de los huevos en polvo?

Dado que los huevos en polvo están pasteurizados, no es necesario refrigerarlos. Tiene una vida útil considerablemente más larga y se puede almacenar hasta 10 años en lugares frescos, secos y oscuros. Una vez abierto, el huevo en polvo debe refrigerarse y puede usarse hasta 6 meses. Sin embargo, durante la refrigeración, uno debe asegurarse de que el polvo esté bien sellado en un recipiente que contenga un absorbedor de oxígeno.

Hoy en día, mezcla de huevos revueltos, mezcla de tortillas, etc. están disponibles en tiendas, que tienen una vida útil de más de 5 a 10 años. Hay cierta cantidad de diferencia de sabor entre los huevos frescos y los en polvo. Para usarlos uno tiene que mezclar el polvo con agua, y es bueno usarlo.

Vida útil de los Huevos en Escabeche

¿Tiene muchos huevos a mano? ¡Entonces prueba a escabechar los huevos! Los huevos en escabeche son huevos duros que se han sumergido en una solución de vinagre, sal y algunas especias. Los huevos en escabeche se pueden refrigerar en frascos herméticos durante aproximadamente 6 meses. Los huevos en escabeche empacados comercialmente durarán más de 12 meses.

Los huevos son deliciosos alimentos para el desayuno, el almuerzo y la cena. ¡La versatilidad de los huevos es simplemente maravillosa y fascina a todos los amantes de los huevos! El mejor aspecto de la preparación de huevos es su simplicidad, porque se pueden repartir platos sencillos y deliciosos en minutos. Digamos las maravillosas formas en que apacigua la paleta! Sin embargo, los amantes de los huevos deben tener en cuenta la vida útil de los huevos, mientras almacenan y preparan platos de huevos, para evitar enfermarse.

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