Articles

Paleokurpitsapiirakka

by admin

runsas, sileä ja täydellisen makea – muista säästää tälle Paleokurpitsapiirakalle tilaa lomapöydässäsi tänä vuonna! Vaahterasiirappi lisää mehevän, karamellimaisen maun, joka sopii hyvin yhteen kanelin, inkiväärin ja muskottipähkinän klassisten syksyisten mausteiden kanssa, joita sitten parantaa entisestään yksinkertainen suolan ja pippurin lisääminen. Paksua ja ilmavaa kookoskermaa käytetään täällä perinteisten raskaiden voiteiden ja haihtuneiden maitojen sijasta, mikä tekee kevyemmän, terveellisemmän, maidottoman vaihtoehdon, josta jokainen voi nauttia. Kaikki tämä istuu sisällä yksinkertainen, helppo tehdä mantelijauho kuori!

Ahhh, kurpitsapiirakka: paksua, kermaista, kustikasta, nostalgian makuista hyvyyttä. Mikä on kiitospäivä pöytä ilman siivu kurpitsapiirakka lopettaa kanssa (paitsi tietenkin, olet enemmän pekaanipähkinäpiirakka sellainen henkilö!)?

perinteisemmistä piirakoista poiketen tämä Paleo-kurpitsapiirakka on maidoton ja puhdistettu sokeri. Se on vapaa raskaista maidoista, kermoista ja puhdistetuista sokereista tinkimättä mausta tai rakenteesta.

Etsitpä terveellisempää jälkiruokaa, maidotonta vaihtoehtoa tai vain jotain uutta, mitä tuoda pöytään tänä vuonna – muista tsekkaa tämä Paleo-kurpitsapiirakka!

Näin valmistat tämän Paleokurpitsapiirakan

kuori

Ensimmäiset asiat ensin: valmista kuori. Tämä kuori perustuu mantelijauhopiirakkaani. Se on helppo tehdä. Yksinkertainen sekoita mantelijauho ja suola, sekoita joukkoon vaahterasiirappi ja rasva. Voit käyttää joko pehmennettyä tai sulanutta kookosöljyä tai voita ja lisätä sitten kananmunan.

sivuhuomautus: alkuperäinen mantelijauhopiirakkapohjani tarjoaa kyllä munattoman vaihtoehdon. Päätin olla sisällyttämättä tätä vaihtoehtoa tähän reseptiin, vaikka koska täyte sisältää myös kananmunia.

kun taikina on muodostettu, sen sijaan, että taikina kaulittaisiin, suosittelen painelemaan sen rasvaiseen piirakkavuokaan. Pistele muutama reikä poikki pohjaan, jotta ylimääräinen höyry pääsee karkaamaan, kun se kypsyy, aseta sitten uuniin par paista noin 15 minuuttia.

miksi par leipoa tämä kuori?

mantelijauho on runsasrasvainen jauho, joka on täynnä öljyä (aivan kuten mantelitkin). Ylimääräinen öljy = ylimääräinen kosteus. Kun leivot yhtä kostean piirakan kuin kurpitsapiirakka, par-leivonnassa kuori kuivattaa hieman ylimääräistä kosteutta ja varmistaa, että pohjapohja kypsyy ajoissa kurpitsatäytteen kanssa.

miksi peittää kuori paistuessaan täytteellä?

mantelijauho ruskistuu leivonnaisissa paljon nopeammin kuin perinteisemmät jauhot. 15 minuutin par-paistamisen jälkeen reunat alkavat kullata melkoisesti. Jos sen jättää peittämättä, vielä 50 minuuttia uunissa paljas kuori todennäköisesti tummuu ja mahdollisesti palaa.

jotta kuori ei palaisi, sinun on peitettävä paljaat reunat. Voit tehdä tämän perinteisellä piirakkasuojuksella tai tehdä tämän peittämällä reunat folioon tällä menetelmällä Taste of Home osoittaa.

täyte

ainekset

  • kurpitsasose – parasta käytetään tölkistä. Purkitettu kurpitsa tekee tukevammat täytteet. Voit kuitenkin tehdä tämän halutessasi tuoreella kurpitsalla ja kotitekoisella kurpitsasoseella. Pyyhi kurpitsa ennen kuin lisäät sen täytteeseesi.
  • kookoskerma / maito – valitsee täysrasvaisen kookosmaidon. Varmista, että sekoitat tai sekoitat kookospähkinän ennen lisäämistä, jotta saat sekoituksen sekä paksusta kookoskermasta, joka löytyy kookosmaitotölkkien päältä, että kookosvedestä. Halutessasi voit käyttää myös kaikkea kookoskermaa.
  • vaahterasiirappi – vaahterasiirappi lisää kinuskimaisen maun, joka sopii täydellisesti kurpitsapiirakkaan. Hunajaa voidaan käyttää sen sijaan.
  • mausteet – kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä ovat mielestäni laadukkaan syysleivonnan perusta. Lisäämällä ripaus sekä suolaa että mustapippuria todella saa tämän mausteen poksahtamaan entisestään. Käytä täytteessä hienoksi jauhettua mustapippuria, jotta se jakaantuu tasaisemmin.
  • munat – nämä ovat tärkeitä täyteläisen, vaniljakastiketta muistuttavan rakenteen tarjoamiseksi.
  • Arrowjuuren tärkkelys – tärkkelys auttaa tämänkaltaisia piirakoita asettumaan kiinteämpään, tukevampaan ja tasaisempaan rakenteeseen. Nuolijuuritärkkelyksen tilalla voit käyttää myös tapiokatärkkelystä tai 1 rkl maissitärkkelystä.

More Pumpkin Pie FAQ ’ s

How do I know when my pie is done?

50 minuutin jälkeen piirakan pitäisi näyttää keskeltä hieman pöyheältä, reunojen hieman kultaisemmalta ja keskustan pitäisi heilua vain hieman nykäistäessä. Etsit pientä hytkymistä, joka pysähtyy nopeasti eikä huojuntaa, joka jatkuu muutaman sekunnin.

Jos silmämääräinen tarkastus ei riitä, voit tarkistaa sisälämpötilan lihalämpömittarilla, jonka tulisi olla noin 175°F / 80°C.

Voinko käyttää kurpitsapiirakka-maustesekoitusta yksittäisten mausteiden sijasta?

inkiväärin ja muskottipähkinän sijaan voit lisätä 1 tl kurpitsapiirakkamaustetta 1 tl jauhettua kanelia.

Voinko pakastaa tähteitä?

Yes! Tähteet tulisi jäähdyttää kokonaan, sitten kääriä hyvin muovikelmuun ja folioon ennen kuin ne säilytetään jääkaapissa. Nyrkkisääntönä voi pitää, että tällaiset piirakat säilyvät hyvin pakastimessa jopa kolme kuukautta.

sulamaan: Anna pakastepiirakan sulaa jääkaapissa (tämä kestää noin 10-12 tuntia). Haluat piirakan sulavan hitaasti, jotta kuori ei pääse vetiseksi, joten älä jätä sitä huoneenlämpöön sulamaan.

kaiken kaikkiaan tämä piirakka on melko helppo tehdä, mutta vie kyllä vähän aikaa, ennen kuin antaa asioiden asettua ja jäähtyä tarpeen mukaan. Vaikeinta lienee odottaa, että kaikki on valmista ennen kuin leikkaa piirakasta siivun.

kun olet valmis lähtemään, muista täydentää piirakkasi runsaalla kookoskermavaahdolla ja nauti!

FACEBOOK | INSTAGRAM/PINTEREST

älä unohda #asaucykitchen instagram-sivustolle, jos teet nämä paleokurpitsapiirakat! Rakastan nähdä, mitä tienaat! Voit myös lähettää kuvasi facebook-sivullemme!

valmistusaika 20 minuuttia
keittoaika 55 minuuttia
Lisäaika4 tuntia
Kokonaisaika 5 tuntia 15 minuuttia

ainesosat

kuori

  • 2 1/2 kuppia mantelijauhoa (240 g)
  • 2 rkl Arrowjuuritärkkelystä (16 g)
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia (40 g)
  • 2 rkl sulatettua tai pehmennettyä kookosöljyä (27 g) tai 3 rkl sulatettua tai pehmennettyä voita (42 g)
  • 1 muna

kurpitsapiirakkatäyte

  • 15 oz-tölkkikurpitsaa sosekeitto
  • 1/2 dl + 2 rkl täysrasvaista kookosmaitoa/kermaa tölkistä ravistettuna (335 g)
  • 1/2 dl vaahterasiirappia (158 g)
  • 1 rkl vaniljauutetta
  • 1 tl kanelia
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl jauhettua tai raastettua muskottipähkinää
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
  • 2 rkl arrowjuuritärkkelystä (16 g)
  • 2 munaa + 1 munankeltuainen

ohjeet

kuori

  1. Kuumenna uuni 350°F/177°C: een.voitele kevyesti 9 tuuman piirakkalevy. Muista rasvata erityisen hyvin, jos käytät kookosöljyä.
  2. lisää mantelijauho ja suola isoon sekoituskulhoon ja vispilä yhdistelemään.
  3. sekoita joukkoon vaahterasiirappi ja kookosöljy tai voi. Sekoita, kunnes saat pehmeän, hiekkamaisen koostumuksen. Minusta on helppoa käyttää käsiäni täällä.
  4. lisää muna ja sekoita, kunnes joukkoon tulee pehmeä taikina.
  5. siirrä taikina piirakkapurkkiin. Painele taikina käsin piirakkavuokaan niin, että siitä muodostuu kuori. Taikina voi tuntua tässä vaiheessa hieman öljyiseltä. Kun olet painellut taikinan piirakkalevyyn, pyyhi taikina talouspaperilla.
  6. poimii kuoren pohjan poikki niin, että höyry pääsee karkaamaan kuoren paistuessa. Laita kuori esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia.
  7. poista kuori uunista ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia.

Kurpitsapiirakkatäyte

  1. Isossa sekoituskulhossa yhdistää kaikki täyteaineet kananmunia lukuun ottamatta: kurpitsasose, kookosmaito / kerma, vaahterasiirappi, vaniljauute, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, suola, pippuri ja nuolijuuritärkkelys. Vatkaa, kunnes muodostuu paksu, tasainen seos.
  2. vatkaa joukkoon munat, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet täytteeseen.
  3. kaada täyte piirakkakuoreen. Silota tasaiseksi kerrokseksi.
  4. Aseta piirakkakilpi tai peitä kuoren reunat foliolla, jotta se ei pääse ylikypsäksi. (Katso kuvat yllä, jos tarvitset näköispatsasta).
  5. Aseta piirakka keskelle uunia ja paista 50 minuuttia. Täyte voi näyttää hieman pöyhkeältä ja täyte hytkyy vain hieman liikuteltaessa (sen pitäisi olla lempeä hytky eikä aaltoileva heilahdus).
  6. nosta piirakka uunista ja laita sivuun turvalliseen paikkaan jäähtymään vähintään 4 tunniksi, jotta täytteellä on riittävästi aikaa asetella.

muistilappuja

  • ylijäänyttä piirakkaa tulee säilyttää jääkaapissa enintään 4 vuorokautta tai jäähdyttää kokonaan ja kääriä tiiviisti pakastimeen enintään 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli.
  • Jos käytät kookosöljyä kuoressa, muista rasvata piirakkapannu.
  • Tapiokatärkkelystä voidaan käyttää arrowjuuritärkkelyksen sijasta. Voit myös käyttää puolet maissitärkkelyksen määrästä (jos et tarvitse tiukkaa, paleopiirakkaa). Sen sijaan 2 ruokalusikallista arrowjuuren tärkkelys kuoressa ja täyte (4 yhteensä) tarvitset 1 rkl sijaan kuori ja täyte (2 yhteensä).

enemmän gluteenittomia kiitospäivän jälkiruokia saatat nauttia

  • gluteenitonta Pekaanipiirakkaa (Paleo!)- suosikkini
  • Paleo-vegaaniset Pekaanipiirakkapatukat
  • poltettu Kurpitsajuustokakku Pekaanipähkinäpraliinikastikkeella-ei paleota, mutta sen arvoista
  • leivottuja Kaneliomenoita
  • ei Leivo Paleo-Kurpitsajuustopatukoita
  • Paleo-Kurpitsajuustopatukoita
  • Paleo-kurpitsakakku
  • Paleo-gluteeniton kurpitsakakku