Arepas vénézuéliens
Ingrédients
- 2 tasses de farine d’arepa (semoule de maïs précuite)
- 2 cuillères à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Garnitures désirées (comme du poulet ou du porc cuit râpé, des haricots noirs cuits avec du fromage et lime, salade de maïs à l’oignon et aux herbes fraîches; pour servir)
- Quartiers de chaux (pour servir)
Informations sur les ingrédients
La farine Arepa est de la farine de maïs précuite, à ne pas confondre avec la masa harina. Parfois vendu comme masarepa ou harina precocida, il se trouve sur les marchés latins et dans certains supermarchés.
Préparation
1) Mélanger la farine d’arepa et le sel dans un bol moyen. Faites un puits au centre et ajoutez 2½ tasses d’eau tiède. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer progressivement les ingrédients secs en remuant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux secs. Laisser reposer 5 minutes pour hydrater.
2) Pétrir la pâte plusieurs fois dans un bol, puis la diviser en 8 morceaux. Rouler chaque pièce sur la surface de travail en une boule, puis aplatir doucement à environ ½ « d’épaisseur.
3) Chauffer 1 C. À soupe. huiler dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
4) Ajouter 4 arepas, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 6-8 minutes. Découvrir, retourner et cuire (à découvert) jusqu’à ce que l’autre côté soit doré, 6 à 8 minutes.
5) Transférer les arepas sur une grille. Répéter avec 1 C. à soupe restante. huile et pâte.
6) Diviser les arepas et les farcir avec les garnitures désirées; servir avec des quartiers de citron vert pour les presser.
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