Faites encore mieux le brunch avec un lot de bagels faits maison aux herbes et à l’oignon! Les bagels végétaliens faits maison sont faciles et parfaitement moelleux.

Me croiriez-vous si je vous disais que je n’avais jamais fait de bagels faits maison auparavant? Bien qu’il soit sur ma liste de « faire cuire » pour toujours, je n’ai jamais commencé à faire des bagels à l’oignon avant le week-end dernier. Entre le processus de pétrissage, de montée et d’ébullition, certaines personnes pourraient penser que cela prend trop de temps, mais je trouve cela carrément méditatif. Me forcer à m’engager dans une activité pendant tout un après-midi s’est avéré être un exercice de patience, d’autant plus que je sais qu’un mauvais geste ou essayer de jongler avec trop de projets de cuisine à la fois pourrait entraîner un lot de bagels trop résistants.

Une chose que j’ai essayé de faire plus récemment est de terminer une tâche à la fois, en particulier dans la cuisine. Depuis si longtemps, j’opère avec l’état d’esprit que faire plus, c’est mieux. Faire trois choses à la fois? Multitâche ! Cuisiner 4 recettes dans la même journée? Pas de problème! Mais en réalité, ce que j’ai fait, c’est accorder une attention partielle à chaque tâche, plutôt que d’essayer de m’engager entièrement sur une chose, en accordant toute mon attention à chaque étape et à chaque élément du processus.

Lorsque j’ai fait ces bagels à l’oignon dimanche dernier, j’étais tellement tenté de commencer sur une autre recette pour la semaine. J’aurais vraiment pu le faire facilement, rôtir les légumes dont j’aurai besoin et assembler tout pendant que les bagels prennent leur deuxième montée. Mais je me suis arrêté parce que je savais que si j’essayais de faire une autre tâche en même temps, je risquais de manquer de prendre des notes pour dérouler le bagel parfait ou d’ignorer combien de secondes je les laissais bouillir avant la cuisson.

Je pense que m’engager de tout cœur dans la seule tâche de faire des bagels en un après-midi m’a forcé à voir et à apprécier la beauté de la cuisson du pain. Oui, vous devez attendre que la pâte lève pendant une heure la première fois, mais vous pouvez lire un livre pendant qu’il le fait! Cela aide également que j’ai utilisé de la levure Red Star Quick Rise dans cette recette pour accélérer un peu le processus. Et oui, le processus de cuisson des bagels puis de cuisson semble trop compliqué, mais croyez-moi, une fois que vous sortez un bagel maison frais et croustillant du four et que vous l’ouvrez, tout vaut le temps et la patience qu’il a fallu pour y arriver.

Conseils sur la façon de faire des bagels

• Ne laissez pas la pâte trop résistante — Si vous laissez la pâte lever trop longtemps), vous ça pourrait finir avec des bagels dégonflés. C’est un exemple où plus longtemps n’est pas nécessairement meilleur et pourrait finir par ruiner votre lot de bagels.
• Remplacer dans vos herbes séchées préférées — Si vous n’avez pas de thym ou de sauge sous la main, n’hésitez pas à remplacer dans vos herbes séchées préférées. Je suis allé avec des herbes séchées et des oignons ici parce que je ne voulais pas me retrouver avec des bagels détrempés, au cas où leurs homologues frais alourdiraient la pâte avec leur humidité supplémentaire.
• Retirez les bagels du four dès qu’ils brunissent — je vous recommande à 100% de les retirer dès que vous pensez qu’ils sont terminés! J’ai été tenté de garder le mien dans quelques minutes de plus, mais je pense que j’aurais fini avec des bagels faits maison si j’avais eu. Gardez à l’esprit que tout ce que vous sortez du four continue à cuire légèrement après son retrait du four en raison de la chaleur résiduelle, si tôt c’est mieux. Je choisis toujours un endroit à part pour vérifier les taches pâteuses, mais quelque part dans la plage de 20 à 25 minutes, c’est le temps de cuisson parfait.
• Faire bouillir les bagels est un must – Je sais que faire bouillir les bagels d’abord semble être beaucoup de travail, mais c’est ce qui donne aux bagels leur extérieur brillant et leur croûte lisse. Si vous sautez cette étape, tout votre travail à l’avance serait gaspillé!

J’espère que vous avez passé un beau mercredi jusqu’à présent! Je croise les doigts pour que je fasse une recette à temps pour jeudi, en vous apportant une salade de patates douces qui sera parfaite pour les fêtes estivales à venir.

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Description

Améliorez encore le brunch avec un lot de bagels à l’oignon et aux herbes faits maison végétaliens!

Ingrédients

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• 1 1/2 tasse d’eau tiède (110-115ºF)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 1 enveloppe Red Star Levure Quick Rise
• 4 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 cuillères à café d’oignon haché séché
• Pincée de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de sauge séchée
• 10 tasses d’eau

Instructions

1. Mélanger 1 1/2 tasse d’eau tiède, le sucre et le kasher saler dans le bol d’un batteur sur socle et saupoudrer la levure sur le dessus. Réserver pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Ajouter la farine et l’huile d’olive et mélanger à basse vitesse avec le crochet à pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Passer à vitesse moyenne et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et s’éloigne du côté du bol, 4 à 5 minutes.
3. Ajouter l’oignon haché séché, la poudre d’ail, le thym séché et la sauge séchée. Pétrir pendant 30 secondes à 1 minute de plus, ou jusqu’à ce que les herbes soient incorporées.
4. Retirez la pâte du bol et huilez-la légèrement avec de l’huile d’olive. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d’une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de taille.
5. Une fois la pâte levée, retourner la pâte sur une surface de travail farinée.
6. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux, divisez la pâte en deux, puis divisez chaque moitié deux fois, créant un total de 8 morceaux.
7. Roulez chaque morceau de pâte en une corde de 10 pouces de long, en roulant la pâte avec vos mains vers l’extérieur jusqu’à ce que la corde se forme.
8. Une fois la pâte roulée en corde, écrasez une extrémité de la corde et formez un bagel (cercle) en poussant l’extrémité écrasée sur le côté du bagel. Répétez le processus de laminage et de formage jusqu’à ce que tous les bagels aient été formés.
9. Déposer les bagels formés sur une plaque à pâtisserie graissée et cerclée. Couvrir légèrement avec un torchon et laisser lever pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bagels soient gonflés et légèrement relevés.
10. Une fois les bagels levés, chauffer le four à 425ºF. Tapisser 2 demi-plaques de papier sulfurisé et badigeonner légèrement d’huile. Réserver.
11. Porter les 10 tasses d’eau à ébullition dans une grande marmite.
12. Trois à la fois, placez les bagels dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une grande spatule plate et remettez-les dans les casseroles, badigeonnez le dessus de chaque bagel d’un peu plus d’huile d’olive et saupoudrez d’oignons et d’herbes extra séchés.
13. Cuire jusqu’à coloration dorée foncée, 20-25 minutes. Transférer sur une grille de refroidissement pendant au moins 5 minutes avant de servir. Mieux servi le premier jour de cuisson.

Mots clés: bagel à l’oignon, bagels faits maison, comment faire des bagels

Cet article est sponsorisé par la levure Red Star. Merci de soutenir les marques qui rendent cet espace possible !