Biscuits au levain
Utilisez votre démarreur mis au rebut dans ces biscuits au levain rapides et faciles. Beurrés, feuilletés et pleins de saveur, ceux-ci sont faits de crème sure et d’oignons verts. Vegan adaptable avec une vidéo!
S’il y a quelque chose de « passé » qui doit être vu ou guéri dans la plénitude, cela surgira dans l’expérience actuelle. Nous n’avons pas à déterrer des cailloux d’un lit de ruisseau. ~ Dorothy Hunt
Ces biscuits feuilletés au levain au beurre sont parsemés d’oignons verts et ont la meilleure texture et la meilleure saveur. Une excellente façon d’utiliser cette défausse au levain! Si je suis véridique, ils sont assez dangereux à avoir autour, car il est impossible de ne pas les dévorer une fois qu’ils sont faits.
Biscuits au levain / Vidéo de 60 secondes
Alors soyez averti!
Ceci est pour ceux d’entre vous qui sont prêts à faire quelque chose avec votre défausse au levain, ou votre entrée au levain en plus de faire le pain au levain – ce que je continue d’entendre fonctionne pour vous! Tellement heureux et excité pour vous!
Un véritable exploit ! Hourra!
Nouveau pour le levain starter?
Le levain est souvent appelé « levure sauvage », fabriqué à partir de farine et d’eau et de la levure sauvage dans l’air qui nous entoure, et il est généralement utilisé comme « levure » lors de la cuisson du pain au levain. Le levain « jeter » – la partie de l’entrée qui est souvent gaspillée – peut être utilisé pour faire des biscuits, des gaufres et des crêpes savoureux.
Que pouvez-vous faire avec la défausse au levain ?
- Faites des Gaufres au Levain !
- Faites des Crêpes au Levain!
- Faites des Scones au Levain!
- Faites des Petits Pains au Levain!
- Faites des Tortillas au Levain!
Il commence avec du beurre, de la farine, du sel et de la levure chimique. Utilisez vos doigts et séparez-les en miettes inégales, pas plus grosses qu’un pois.
Ajoutez des oignons verts si vous le souhaitez, ou de la ciboulette aussi.
Mélanger 3/4 tasse de démarreur avec 1/2 tasse de crème sure. Vous pouvez également utiliser du yogourt, du yogourt végétalien, de la crème sure végétalienne ou du babeurre. La crème sure donne vraiment une belle saveur ici avec les oignons verts – juste dire’ 🙂
Puis combinez en une boule hirsute.
Placer sur une surface farinée. Saupoudrer de farine.
Pétrir deux fois – pendant environ 2 secondes. Tapotez à plat dans un rectangle de 3/4 de pouce. Puis pliez en tiers comme une enveloppe. Tapotez-le et répétez 2 fois. La troisième fois, tapotez l ‘ »enveloppe » pliée dans un rectangle de 5 pouces sur 9 et d’environ 1 1/2 pouce d’épaisseur.
À l’aide d’un coupe-biscuit ou d’un couteau tranchant, coupez-le en 6 morceaux.
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 20 à 25 minutes.
La température interne devrait atteindre 205F.
Mon biscuit préféré de tous les temps!!!! Flakey, savoureux et si facile.
Combien de temps pouvez-vous conserver le levain?
Conserver le levain au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours sans le nourrir. Ne nourrissez pas le « jeter » (ne nourrissez que le démarreur que vous prévoyez d’utiliser pour le pain). Utilisez la défausse dans les crêpes au levain et les gaufres au levain. Oui, vous pouvez ajouter à la défausse. Si le rejet commence à avoir un liquide sombre sur le dessus (10-14 jours), c’est généralement un signe clair qu’il est temps de le jeter.
Profitez-en! Un excellent moyen d’utiliser votre levain ou de le jeter!
Vous pouvez également déguster:
- Gaufres au levain
- Pain aux bananes (Végétalien et au Levain!)
- Pain au levain au Romarin et aux olives
- Scones salés au Cheddar avec oignons caramélisés
- Pain aux poireaux!
- Pas-Pétrir le Pain au Levain
- petits Pains au Levain
- au Levain Tortillas
- Crêpes au Levain
Description
Une recette facile pour le au Levain Biscuits avec les échalotes à l’aide d’écarter ou de levain chef. Ces biscuits au beurre peuvent être préparés en 45 minutes!
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage (ou de farine à pain), pelucheuse, cuillérée et nivelée
- 1 cuillère à café de sel (utilisez un peu moins si vous utilisez du beurre salé)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre froid non salé (ou utilisez du beurre végétalien), coupé en tranches de 1/4 de pouce. (113.5 grammes)
- 1/4–1/2 tasse d’oignons verts hachés ou de ciboulette (facultatif, bien sûr)
- 3/4 tasse (170g) de départ au levain ou au levain, non cuit
- 1/2 tasse de crème sure (ou de crème sure végétalienne, babeurre ou yogourt)
Instructions
- Préchauffer le four à 425F
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- Incorporez le beurre froid coupé dans la farine avec vos doigts jusqu’à ce qu’elle soit inégalement friable, avec les miettes les plus grosses de la taille des pois. Incorporer les oignons verts si vous les utilisez.
- Placer 3/4 tasse d’entrée et 1/2 tasse de crème sure dans un bol et mélanger à la fourchette (il n’est pas nécessaire de mélanger parfaitement ensemble).
- Versez ceci dans le mélange de farine et à l’aide d’une fourchette, mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule très hirsute.
- Déposer la boule sur une surface bien farinée, saupoudrer de farine et pétrir doucement juste pour incorporer (pendant 5 secondes – ne pas trop pétrir). Tapotez dans un rectangle de 6 x 10 pouces. Pliez les côtés en tiers comme une enveloppe à trois plis et tapotez à nouveau dans un rectangle de 6 x 10 pouces. Pliez à nouveau les côtés en tiers. Re-fariner votre surface de travail, en ajoutant plus si nécessaire. Tapotez dans un rectangle de 8 x 5 pouces d’environ 1 1/2 pouce de hauteur. Couper en 6 morceaux égaux.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Vérifier à 15-20 minutes, en tournant la casserole si nécessaire. Continuez à cuire jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et que la température interne atteigne 205F.
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