Quel est le problème avec la dernière boisson à la mode? Un RD discute des avantages et des inconvénients.

Je suis depuis longtemps un fan du vinaigre de cidre de pomme (ACV), un vieux remède à la maison qui a une science solide derrière. La recherche suggère que le VCA peut offrir des avantages pour la santé, comme aider à réduire la glycémie, soutenir la santé intestinale et potentiellement prévenir la prise de poids. Mais récemment, une vague de boissons en bouteille avec du vinaigre a émergé; et la tendance devrait continuer de croître. Si vous avez vu ces boissons à l’épicerie, vous vous demandez peut-être: Valent-elles la peine d’essayer?

La réponse courte est peut-être, avec quelques mises en garde. Le problème avec les vinaigres à boire est qu’il n’y a pas de formule standard, il est donc difficile de savoir exactement combien de vinaigre une portion contient. De plus, de nombreux produits contiennent du jus de fruits ou des fruits en purée, du sucre ajouté ou des édulcorants comme la stévia. D’autres sont formulés avec des probiotiques ou des ingrédients supplémentaires comme le vinaigre balsamique, les herbes et les épices. Enfin, certains sont prêts à boire, tandis que d’autres sont concentrés et doivent être dilués (avec de l’eau gazeuse, par exemple).

La large gamme de produits rend difficile de donner à l’ensemble de la catégorie un coup de pouce définitif vers le haut ou vers le bas. Mais si vous souhaitez essayer un vinaigre à boire, n’oubliez pas que, indépendamment de toutes les allégations marketing, vous devriez toujours lire la liste des ingrédients afin de savoir exactement ce qu’il y a dans la bouteille. Voici quelques éléments à explorer :

Vérifiez le type de vinaigre

Je suis tombé sur un produit qui comprend du vinaigre de canne plutôt que du vinaigre de vinaigre de cidre de pomme. Une étude plus ancienne de 2004 a suggéré que le vinaigre de canne pouvait avoir des propriétés anticancéreuses. Mais il y a beaucoup moins de recherches sur ses avantages par rapport à son cousin du cidre de pomme.

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Notez la taille de la portion

Certaines bouteilles de vinaigre prêt à boire peuvent contenir deux portions, ce qui signifie que vous devriez en boire la moitié et conserver le reste pour le lendemain. Ou si vous allez tout boire, assurez-vous de multiplier les glucides, le sucre et les calories par deux.

Soyez attentif au sucre, en particulier

Ma boisson préférée dans cette catégorie est la boisson Entièrement Naturelle au Vinaigre de Cidre de Pomme Biologique Bragg Avec du Miel. Il est fabriqué simplement — avec de l’eau distillée, du vinaigre de cidre de pomme biologique de Bragg et du miel biologique. La saveur du vinaigre est forte mais pas écrasante. Mais voici la mise en garde: la moitié de la bouteille contient 13 grammes de sucre. C’est plus de trois cuillères à café de sucre ajouté. Buvez la bouteille entière et vous atteindrez le maximum quotidien recommandé par l’American Heart Association de six cuillères à café de sucre ajouté par jour pour les femmes. (Bien que le miel biologique soit un édulcorant meilleur pour vous, il compte toujours comme sucre ajouté.

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Le faire à la maison peut être l’option la plus saine

Si vous bricolez votre vinaigre à boire, vous pouvez contrôler les ingrédients, y compris le type et la quantité d’édulcorant que vous utilisez. Ma formule recommandée: deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme cru biologique et une cuillère à café de miel biologique tourbillonnaient dans une tasse d’eau tiède une fois par jour. (Vous pouvez également le refroidir et le siroter froid.)

Une autre façon de profiter des avantages du VCA est de l’incorporer dans un repas ou une collation quotidien. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme à un smoothie, par exemple. Ou vous pouvez le fouetter avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail et des herbes comme vinaigrette pour les légumes verts ou les légumes crus; mélangez-le dans une soupe comme les haricots blancs et le chou frisé; ou mélangez-le avec un peu de moutarde et arrosez-le de pommes de terre ou de courge.

Ne pas aller trop loin

Il est possible d’obtenir trop d’une bonne chose: Des quantités élevées de vinaigre de cidre de pomme peuvent abaisser les niveaux de potassium dans votre corps. Comme pour de nombreux aliments et ingrédients bénéfiques, la modération plutôt que l’excès est le meilleur moyen d’obtenir tous les avantages.

Cynthia Sass est rédactrice en chef de Health Nutrition, auteure à succès du New York Times et consultante pour les Yankees de New York. Voir sa biographie complète ici.

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