Des coïncidences étranges se produisent parfois, comme le fait que je sois né à Minsk, en Biélorussie, et que mon mari soit né à Pinsk, en Biélorussie, mais nous nous sommes rencontrés dans l’État de New York. Notre héritage biélorusse pourrait être la raison pour laquelle nous partageons des goûts très similaires. Quand il s’agit d’un petit-déjeuner gourmand que nous aimons tous les deux, il comprend généralement des pommes de terre au hachis, des œufs et du bacon. L’un des stéréotypes des Biélorusses s’est réalisé pour nous deux, nous sommes certes des « bulbyashi » au fond. (Bulbyashi – « бульбаши » est un jeu sur le mot biélorusse pour pomme de terre, « bulba », si vous ne connaissez pas la langue russe.) On dirait que notre fils suit nos traces. Nathaniel aime les pommes de terre.

Lors d’une de ces matinées de week–end reposantes, j’ai eu l’idée de recréer ce petit-déjeuner commun en quelque chose de complètement différent – des pommes de terre au hachis farcies. Après l’avoir essayé et goûté aux résultats, Sergi et moi avons convenu que c’était une excellente idée. C’est essentiellement comme une grosse omelette à l’envers, puisque les œufs sont enfermés dans les pommes de terre. N’est-ce pas plutôt cool?

Les pommes de terre sont parfaitement dorées et croustillantes enroulées autour d’une garniture d’œufs brouillés mous, de bacon et de beaucoup de fromage fondu gluant. Quel paquet soigné. L’un de ces « bruns de hachis farcis » ou « omelettes à l’envers » (comme vous voulez l’appeler) suffit pour en nourrir deux, c’est donc un excellent moyen de commencer un week-end romantique.
Ingrédients:

1 lb de pommes de terre (j’ai utilisé Yukon Gold), pelées et râpées, 2 tasses emballées

2 Cuillères à soupe d’huile (plus 1/2 cuillère à café pour les œufs)

2 œufs légèrement battus

1 Cuillère à soupe de bacon cuit émietté

1/2 Cuillère à soupe d’oignons verts frais

1/4 tasse de fromage Mozzarella râpé (ou tout autre fromage)

sel, poivre noir moulu, au goût

Instructions:

Préparez tous les ingrédients pour qu’ils soient prêts à partir une fois que vous aurez commencé à cuire les pommes de terre au hachis.

Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter les pommes de terre râpées en les pressant.

Normalement, lorsque je fais des pommes de terre brunes, j’aime d’abord rincer une partie de l’amidon, puis essorer autant d’humidité que possible, pour que les pommes de terre soient agréables et moelleuses. Dans ce cas, vous VOULEZ réellement que les pommes de terre collent ensemble, vous devez donc y laisser tout l’amidon des pommes de terre et presser les pommes de terre autant que possible. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu. Cuire environ 3 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le dessous des pommes de terre ramollisse et devienne légèrement doré.

Retournez les pommes de terre de l’autre côté. Vous devrez peut-être utiliser deux spatules. Si les pommes de terre ne restent pas toutes en un seul morceau, ne paniquez pas; cela fonctionnera toujours à la fin. Retournez-le, écrasez à nouveau tous les morceaux ensemble et les morceaux déchirés doivent toujours adhérer les uns aux autres pendant qu’ils cuisent de l’autre côté. Si la couche de pommes de terre se fissure même avec tous vos efforts, elle aura toujours bon goût.

Assaisonner l’autre côté avec du sel et du poivre noir moulu.
Dans une autre poêle, chauffer le reste de la cuillère à café d’huile jusqu’à ce qu’elle brille, ajouter les œufs légèrement battus, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre noir moulu. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient brouillés, mais encore un peu sous-tonus. Les œufs continueront à cuire au centre des pommes de terre.

Étalez les œufs partiellement cuits sur la moitié des pommes de terre au hachis dans l’autre poêle. Garnir du bacon émietté, des oignons verts et du fromage râpé.

Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez avec votre remplissage. Autres possibilités: Champignons sautés, poivrons, oignons, différentes herbes, brocoli, courgettes, saucisses, jambon, épinards, avocat, salsa, tomates, etc.

Pliez l’autre moitié de la couche brune de hachage sur la garniture. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Servir immédiatement.