Ces côtelettes de porc étouffées whole30 crémeuses sont la nourriture réconfortante parfaite pour la santé! Fait avec des oignons caramélisés sucrés, des herbes savoureuses et une sauce onctueuse et onctueuse 100% sans produits laitiers. Un dîner idéal par temps froid qui vous réchauffera de l’intérieur. Sans gluten, sans produits laitiers, whole30, paléo.

Étant originaire du Wisconsin et ayant grandi dans la cuisine de ma grand-mère, les côtelettes de porc étouffées (et d’autres aliments réconfortants du genre) faisaient régulièrement leur apparition sur la table du dîner. J’ai déjà parlé un peu de ma relation spéciale avec ma grand-mère sur le blog, et je ne peux m’empêcher de penser à elle chaque fois que je fais un plat comme celui-ci. Elle n’avait que 4’8″ mais elle avait une énorme personnalité et pouvait préparer un délicieux dîner avec à peu près tous les ingrédients qu’elle avait dans la cuisine.

Même si j’ai encore un faible dans mon cœur pour les recettes de plats réconfortants comme la sienne, mon corps est beaucoup plus heureux lorsque j’échange les ingrédients les plus transformés contre des ingrédients entiers. Pouvez-vous raconter?

C’est pourquoi j’ai passé de nombreuses années à perfectionner cette recette de côtelettes de porc étouffées whole30. C’est celui que j’atteins chaque fois que j’ai besoin d’un câlin dans une assiette, et ne manque jamais de me laisser plus chaud et flou à chaque bouchée crémeuse.

Pourquoi vous allez adorer ces côtelettes de porc étouffées crémeuses whole30

Ces côtelettes de porc étouffées saines sont:

• TELLEMENT crémeux
• Réconfortant
• Remplissage
• Salé
• Délicieux
• Sans produits laitiers, sans gluten et conforme à whole30!

Ingrédients crémeux de côtelettes de porc étouffées whole30

Cette recette repose principalement sur 2 choses pour maximiser la saveur:

1. Caramélisation des côtelettes de porc et des oignons dans la poêle
2. Des ingrédients stimulants pour la saveur comme l’assaisonnement tout usage, la levure nutritionnelle et les aminos de noix de coco

Ces deux choses apportent une saveur UMAMI appétissante à ce plat que vous ne voulez pas manquer. La sauce crémeuse est assez simple à préparer, mais si vous vouliez la relever d’un cran, vous pourriez caraméliser des champignons avec les oignons pour quelque chose d’un peu plus.

(Si vous êtes déjà prêt à commencer, faites défiler jusqu’en bas pour la recette complète!)

Voici exactement ce dont vous avez besoin pour préparer ces côtelettes de porc étouffées sans produits laitiers:

• 4 côtelettes de porc coupées en os épais – Vous pouvez également faire cette recette avec des côtelettes de porc désossées, mais je préfère l’os pour plus de saveur et une viande plus tendre. Si vous décidez d’utiliser des côtelettes de porc désossées, vous devriez pouvoir réduire le temps de cuisson de moitié. La même chose peut être dite si vous optez pour des os coupés minces dans les côtelettes de porc.
• Noix de cajou crues – Les noix de cajou crues sont ce qui rend la sauce super c-r-e-a-m-y sans ajouter un soupçon de produits laitiers.
• Oignon – La caramélisation de l’oignon commence comme base pour une sauce super savoureuse.
• Bouillon – Vraiment tout type de bouillon au bon goût fonctionnera – poulet, bœuf, champignons ou légumes sont toutes de bonnes options!
• Ail
• Levure nutritionnelle – Si vous n’avez pas accès à de la levure nutritionnelle, vous pouvez la remplacer par du miso à parts égales ou ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’aminos de noix de coco.
• Aminos de noix de coco – Pourrait remplacer par de la sauce soja sans gluten (tamari) mais la recette ne sera plus complète 30 / paléo.
• Assaisonnement tout usage
• Pincée de cayenne (facultatif)
• Thym frais ou séché
• Sel + poivre
• Persil pour garnir le plat

Comment faire ces côtelettes de porc crémeuses et étouffées à 30 degrés

Cette recette de côtelettes de porc paléo est faite sur la cuisinière avec quelques outils de cuisine simples comme votre planche à découper préférée, votre couteau, votre mélangeur à grande vitesse et une grande poêle avec un couvercle.

Si vous avez quelques heures ou planifiez une journée à l’avance, le saumurage à sec des côtelettes de porc donne la viande la plus juteuse. Mais ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas le temps pour cela, la recette sera toujours délicieuse même sans saumure sèche prolongée.

Voici les instructions étape par étape:

Pour le porc le plus juteux, vous voudrez assaisonner les côtelettes de porc avec environ 1/2 cuillère à café de sel de mer par côtelette. Placer au réfrigérateur pour sécher la saumure pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à la nuit.

Si vous n’avez pas le temps pour cette étape, pas de soucis, assaisonnez simplement de sel avant de passer à l’étape 2.

Étape 2:Faites cuire les côtelettes de porc

Si vous avez assaisonné les côtelettes de porc à l’avance avec du sel, retirez-les du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous rassemblez et préparez le reste des ingrédients pour la recette.

Une fois prête à cuire, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat à feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu’à ce que l’huile soit chatoyante.

Tapoter les côtelettes de porc très sèches avec du papier absorbant. Cuire, en deux lots s’ils sont trop gros pour tenir dans la poêle sans s’encombrer, pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté – jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer dans une assiette et réserver.

Étape 3:Faire la sauce crémeuse

Réduire le feu à moyen et ajouter les oignons émincés avec 1/2 cuillère à café de sel de mer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à caraméliser – environ 5 minutes.

Pendant la cuisson des oignons, égoutter et rincer les noix de cajou. Ajoutez-les dans un mélangeur avec le bouillon et mélangez jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver.

Lorsque les oignons sont bien caramélisés, ajouter l’ail haché, la levure nutritionnelle, une pincée de cayenne, l’assaisonnement tout usage, les aminos de noix de coco et le thym. Cuire, en remuant, pendant environ une minute, jusqu’à ce que vous puissiez sentir les épices.

Ajouter le bouillon et le mélange de noix de cajou dans la casserole et gratter les morceaux bruns du fond de la casserole – c’est là que vit la saveur! Porter à ébullition et laisser réduire légèrement jusqu’à ce que la sauce enrobe une cuillère – environ 3-5 minutes. Goûter et assaisonner de sel si nécessaire.

Étape 4: Terminer la cuisson des côtelettes de porc

Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle avec les jus qui se sont accumulés sur l’assiette et les retourner pour enrober. Couvrir et réduire le feu à feu doux. Cuire jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient complètement cuites – en les retournant à mi–parcours – environ 18 à 20 minutes de plus.

Étape 5: Servir!

Lorsque les côtelettes de porc sont cuites, garnir d’une dispersion d’herbes fraîches et servir!

Ces côtelettes de porc whole30 sont-elles saines?

Ces côtelettes de porc sont faites sans crème épaisse, sans farine et sans ingrédients transformés. De vrais ingrédients alimentaires en font une option plus saine pour un plat de réconfort classique!

Que servir avec ces côtelettes de porc à l’étouffée whole30 crémeuses

Ces côtelettes de porc crémeuses sans produits laitiers sont le plat copieux parfait à servir avec d’autres plats réconfortants comme la purée de pommes de terre et les légumes rôtis.

Voici quelques suggestions de recettes spécifiques qui feraient un excellent accord:

• Panais fouettés aux herbes fraîches
• Casserole de patate douce au parmesan à l’ail deux fois cuite au four
• Haricots verts carbonisés à l’ail 3 Ingrédients
• Carottes glacées au chili à l’érable
• Salade verte saine aux pommes et aux noix

Substitutions & échanges

• Si vous préférez côtelettes de porc désossées vous pouvez facilement les remplacer par des côtelettes désossées. Gardez à l’esprit qu’ils cuisineront beaucoup plus rapidement que les côtelettes de porc avec os, vous pourrez donc probablement réduire le temps de cuisson à la dernière étape.
• Si vous voulez ajouter un peu plus de volume à la sauce, essayez d’ajouter une poignée de vos champignons préférés lors de la cuisson des oignons!

Vous aimez cette recette? Voici quelques autres classiques de la nourriture réconfortante saine à essayer!Facebook instagram iconprint iconprint print

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  Description

  Ces côtelettes de porc crémeuses à 30 étouffées sont la nourriture réconfortante parfaite pour la santé! Fait avec des oignons caramélisés sucrés, des herbes savoureuses et une sauce onctueuse et onctueuse 100% sans produits laitiers. Un dîner idéal par temps froid qui vous réchauffera de l’intérieur. Sans gluten, sans produits laitiers, whole30, paléo.

  Ingrédients

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  • 4 os coupés épais en côtelettes de porc – environ 2 livres
  • 1/2 cuillère à café de sel par demi–livre de viande – environ 1/2 cuillère à café par côtelette de porc
  • 1/2 tasse de noix de cajou crues OU 1/2 tasse de noix de cajou crues noix de macadamia + 1 cuillère à soupe de beurre de graines de tournesol
  • assez d’eau juste bouillie pour couvrir les noix de cajou (ou noix de macadamia)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
  • 1 oignon de taille moyenne, émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco aminos
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement tout usage
  • pincée de cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym frais, haché ou 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 2 tasses de bouillon
  • sel + poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil ou de thym haché pour garnir

  Instructions

  1. Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel de mer et les mettre au réfrigérateur pour sécher la saumure pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à la nuit.
  2. Dans un bol résistant à la chaleur, couvrir les noix de cajou (ou les noix de macadamia) avec de l’eau juste bouillie. Laisser tremper pendant au moins 30 minutes avant de égoutter et de mélanger avec le bouillon.
  3. Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, retirez les côtelettes de porc du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous préparez et rassemblez les autres ingrédients.
  4. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat à feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle brille.
  5. Tapoter les côtelettes de porc très sèches avec du papier absorbant. Cuire, en deux lots s’ils sont trop gros pour tenir dans la poêle sans s’encombrer, pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté – jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer dans une assiette et réserver.
  6. Réduire le feu à moyen et ajouter les oignons émincés avec 1/2 cuillère à café de sel de mer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à caraméliser – environ 5 minutes.
  7. Pendant la cuisson des oignons, égoutter et rincer les noix de cajou. Ajoutez-les dans un mélangeur avec le bouillon et mélangez jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver.
  8. Lorsque les oignons sont bien caramélisés, ajouter l’ail haché, la levure nutritionnelle, une pincée de cayenne, l’assaisonnement tout usage, les aminos de noix de coco et le thym. Cuire, en remuant, pendant environ une minute, jusqu’à ce que vous puissiez sentir les épices.
  9. Ajouter le bouillon et le mélange de noix de cajou dans la casserole et gratter les morceaux bruns du fond de la casserole. Porter à ébullition et laisser réduire légèrement jusqu’à ce que la sauce enrobe une cuillère – environ 3-5 minutes. Goûter et assaisonner de sel et de poivre si désiré.
  10. Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle avec les jus qui se sont accumulés sur l’assiette et les retourner pour enrober. Couvrir et réduire le feu à feu doux. Cuire jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient complètement cuites – en les retournant à mi–parcours – environ 18 à 20 minutes de plus.
  11. Garnir d’herbes fraîches et servir!

  Notes

  • Si vous préférez les côtelettes de porc désossées, vous pouvez facilement les remplacer par des côtelettes désossées. Gardez à l’esprit qu’ils cuisineront beaucoup plus rapidement que les côtelettes de porc avec os, vous pourrez donc probablement réduire le temps de cuisson à la dernière étape.
  • Si vous voulez ajouter un peu plus de volume à la sauce, essayez d’ajouter une poignée de vos champignons préférés lors de la cuisson des oignons!

  • Catégorie: dîner
  • Méthode: cuisinière
  • Cuisine: nourriture réconfortante

  Mots clés: nourriture réconfortante, recette classique, porc, côtelette de porc, whole30, paléo, sans gluten, sans produits laitiers, sauce, oignons caramélisés