Les champignons frais peuvent être le meilleur ami d’un cuisinier en raison de cette touche spéciale qu’ils ajoutent aux recettes sans toutes les calories. Une portion d’environ cinq champignons de taille moyenne ne représente que vingt calories et c’est sans graisse, cholestérol ou sodium. Ils constituent également un excellent substitut à la viande ou un délicieux accent lorsqu’ils sont combinés avec elle.

La sélection des champignons pour un plat dépend du stade de développement du champignon lui-même. Par exemple, les petits champignons boutons aux bouchons serrés sont parfaits pour les salades en raison de leur saveur subtile. Les champignons de taille moyenne sont bons pour la cuisson car leur saveur est un peu plus robuste. Le goût le plus savoureux se trouve dans les champignons matures complètement ouverts.

Lorsque vous ramenez des champignons à l’épicerie, ils seront probablement recouverts de cellophane. Ce n’est vraiment pas la meilleure façon de les garder. Il est préférable de les sortir et de les mettre dans un sac en papier et de les conserver au réfrigérateur. Cela leur permet de respirer et ils resteront plus fermes plus longtemps. Cela vaut également pour les champignons pré-tranchés qui sont recouverts de plastique.

Ce plat de pâtes est ce que j’appelle un repas flexible. Combinez-le poulet et une salade pour un dîner complet, ou si vous êtes pressé, c’est un repas seul.

L’orzo est la pâte que j’ai utilisée dans cette recette. Il ressemble un peu au riz et a une texture crémeuse lorsqu’il est cuit, créant un plat qui ressemble un peu au risotto.