Comment faire des Tamales Sucrés Authentiques (3 Variétés différentes)
À l’intérieur: Si vous aimez les Tamales, vous voudrez essayer ces trois variétés différentes de tamales sucrés dès que possible.
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Les tamales sucrés sont très populaires dans les rues du Mexique. Ils viennent dans de nombreuses saveurs et couleurs différentes. Ils sont parfaits pour manger en famille et entre amis accompagnés d’atole ou de chocolat chaud par une journée fraîche. Cela dit, vous pouvez les manger à peu près à tout moment et vous serez heureux!
Sur le Dia de la Candelaria, partout où vous regardez est rempli de tamales, sucrés et salés. Vous pouvez les trouver remplis de porc, de bœuf, de poulet et bien sûr de nombreuses saveurs sucrées telles que la fraise, l’ananas et le dulce de leche. La raison en est la célébration du Dia de Los Reyes, au cours de laquelle tous ceux qui coupent dans la Rosca de Reyes et sortent une figurine d’enfant Jésus sont tenus de faire des tamales pour tous les autres sur le Dia de la Candelaria!
Bien sûr, chacun a ses propres goûts, et certaines personnes aiment les tamales sucrées plus que les tamales salées et vice versa. Personnellement, j’aime les deux variétés, mais mon mari préfère les tamales sucrées.
Comment Faire Des Tamales Sucrés?
Lors de la fabrication de tamales sucrés, vous utiliserez la même masa, ou pâte, que pour les tamales salés. Cependant, la façon dont vous préparez cette pâte est très différente. Pour que la masa soit sucrée, vous utiliserez une combinaison de beurre, de sucre, de cannelle et de vanille. Ensuite, nous ajoutons différentes garnitures pour créer différentes saveurs sucrées.
Cette fois, j’ai fait trois variétés: ananas et raisin sec, fraise avec conserves de fraises et fromage à la crème, et bien sûr, mon préféré, le dulce de leche aux pacanes et fromage à la crème.
Bien que j’aime ces saveurs, il y a vraiment des possibilités infinies, y compris le chocolat, la pêche, les pommes et les myrtilles pour n’en nommer que quelques-unes.
Les tamales ont toujours meilleur goût lorsque vous les préparez avec de la masa récemment moulue. Cela dit, il peut être très difficile de trouver cela si vous vivez en dehors du Mexique comme moi. Personnellement, je ne peux acheter du masa que sur un marché mexicain situé à environ une heure de chez moi, il peut donc être difficile de l’obtenir quand j’en ai besoin. Cependant, tout comme je l’ai partagé dans ma recette de tamales salées, vous pouvez remplacer la masa fraîchement moulue par de la farine par des tamales du magasin et ils se révéleront toujours excellents.
J’adore cette recette car elle me permet de partager mes traditions avec ma famille. Faire des tamales peut être difficile et cela prend du temps, mais c’est beaucoup plus facile lorsque tout le monde se lance et aide à les remplir, à les rouler et à les mettre dans le bateau à vapeur!
Ces tamales sont sans aucun doute la preuve que la cuisine mexicaine est l’une des meilleures au monde! N’oubliez pas de les essayer et dites-moi comment ils se révèlent dans les commentaires ci-dessous.
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Tamales Sucrées authentiques
Ingredients
For the Dough
- 3 lbs recently ground corn masa or 4 cups of flour for tamales
- 1/4 cup shortening
- 1 stick butter
- 2 cups sugar
- 3/4 can evaporated milk
- 2 tbsp baking powder
- 1 tbsp ground cinnamon
- 1 tbsp vanilla extract
For the fillings
- Food coloring red and yellow
- 1 can cubed pineapples or a fresh pineapple cut into cubes
- 1 can crushed pineapples
- 1 cup raisins
- 1 cup chopped strawberries
- 1 cup strawberry preserves
- 1 bar cream cheese optional
- 1 can dulce de leche
- 1/2 cup chopped pecans
- 30 corn cosses pour tamales
Instructions
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Faites tremper les cosses de maïs pour tamales dans de l’eau pour les ramollir, puis égouttez l’excès d’eau.
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Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu’à ce qu’ils soient combinés et intégrés. Si la pâte est trop humide à ce stade, ajoutez de la farine ou de la pâte supplémentaire. S’il est trop ferme, vous pouvez ajouter un peu de lait pour le ramollir.
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Divisez la pâte en trois parties égales. Ajoutez du colorant alimentaire jaune à l’une des parties, du colorant alimentaire rouge à l’autre et aucun colorant alimentaire à la troisième. Pétrir avec vos mains jusqu’à ce que la couleur soit uniformément répartie.
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Une fois la pâte prête, ajoutez une petite quantité dans l’une des enveloppes de maïs (environ 4 cuillères à soupe devraient suffire), et aplatissez avec vos mains pour qu’elle aille d’une extrémité à l’autre (voir image)
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Pour la saveur d’ananas, ajoutez une partie de l’ananas écrasé à la pâte et mélangez-la en aplatissant sur la cosse de maïs une fois que vous avez terminé. Ajoutez ensuite les morceaux d’ananas au centre avec quelques raisins secs. Pliez légèrement la partie pointue du tamal vers le bas, puis roulez le tamal vers le haut comme un burrito. Placez-le du haut vers le haut dans le bateau à vapeur.
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Pour la saveur de fraise, ajoutez une petite quantité de conserves de fraises, quelques fraises hachées et une cuillère à soupe de fromage à la crème au centre de la pâte, et pliez comme indiqué ci-dessus. Placez également dans le bateau à vapeur.
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Pour les tamales dulce de leche, ajoutez une cuillère à soupe de dulce de leche, une cuillère à soupe de fromage à la crème et quelques pacanes hachées au centre de la pâte et suivez les instructions ci-dessus.
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Couvrez les tamales avec les enveloppes de maïs restantes et ajoutez suffisamment d’eau à votre vapeur où elle ne touche pas les tamales. Garnir avec le couvercle et laisser cuire dans le cuiseur vapeur pendant 1,5 heure.
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Once cooked, let them cool a little bit and then unwrap and enjoy with atole or hot chocolate.
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