L’humble pois chiche est la vedette d’un plat consommé quotidiennement dans les pays de la Méditerranée : le Houmous. Les recettes de houmous combinent des pois chiches en purée, du tahini (pâte de sésame), du jus de citron, de l’ail, du sel et de l’huile d’olive pour créer une trempette mémorable riche en protéines et en fibres. Pensez au houmous lorsque vous avez besoin d’une trempette facile avec des crudités ou du pain pita, d’une pâte à tartiner pour les sandwichs ou d’une garniture pour les tacos.

Votre houmous maison aura un goût plus frais à l’aide de la machine Vitamix, car vous pouvez ajouter les graines de sésame directement avec les autres ingrédients, plutôt que d’utiliser des graines pré-moulues sous forme de tahini.

Le houmous peut être utilisé dans une variété de plats, il est donc amusant de jouer avec différents profils de saveurs en ajoutant des herbes et des épices à la recette de base. N’oubliez pas que le mélangeur Vitamix intensifie la saveur des herbes et des épices. Ajoutez-en moins au début; vous pouvez toujours en ajouter jusqu’à ce que vous ayez juste le goût dont vous avez envie.

Voici quelques recettes de houmous simples mais savoureuses pour vous aider à démarrer:

Comment faire du Houmous fait maison

Houmous de base

Notre version de cette trempette du Moyen-Orient contient des pois chiches, de l’ail et des graines de sésame crues. Il est traditionnellement servi avec du pain plat, mais les craquelins et les chips de tortilla sont également excellents.

Ingrédients

• 2 boîtes (900 g) de pois chiches, liquide réservé à partir de 1 boîte
• ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• 1 gousse d’ail pelée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• teaspoon cuillère à café de sel

Mode d’emploi

1. Placez les pois chiches, le liquide de 1 boîte de pois chiches, les graines de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le cumin dans le contenant Vitamix dans l’ordre indiqué et fixez le couvercle.
2. Sélectionnez la variable 1.
3. Allumez la machine et augmentez lentement la vitesse à 10 variable, puis à Haute.
4. Mélanger 1 minute, en utilisant le bourreur pour pousser les ingrédients dans les lames.
5. Assaisonner au goût avec du sel.

Faits et avis nutritionnels

Houmous au poivron rouge rôti

Le chef Steve Schimoler a créé cette version du houmous classique avec l’ajout de poivron rouge rôti pour la saveur et la couleur.

Ingrédients

• ½ tasse (120 ml) d’eau
• 6 onces (170 g) de poivron rouge rôti
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ tasse (120 ml) de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail pelées
• 1 cuillère à café de sauce piquante
• 3 tasses (720 g) pois chiches en conserve, rincés, égouttés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Mode d’emploi

1. Placer tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l’ordre indiqué et sécuriser le couvercle.
2. Sélectionnez la variable 1.
3. Allumez la machine et augmentez lentement la vitesse à 10 variable, puis à Haute.
4. Mélanger pendant 1 minute à l’aide du sabot pour presser les ingrédients dans les lames, ou jusqu’à consistance lisse. Ajouter de l’eau supplémentaire si nécessaire pour que le mélange continue de circuler librement à travers les lames.

Faits et avis nutritionnels

>Houmous épicé

Pimentez votre houmous avec votre sauce piquante préférée. N’oubliez pas que le niveau de chaleur que vous choisissez sera intensifié dans le Vitamix.

Ingrédients

• 15 onces (425 g) de pois chiches en conserve, rincés, égouttés
• 15 onces (425 g) de pois chiches en conserve, avec du liquide
• 2 Cuillères à soupe de sauce piquante
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail pelée
• 1 cuillère à café de sel

Mode d’emploi

1. Placer tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l’ordre indiqué et le couvercle sécurisé.
2. Sélectionnez la variable 1.
3. Allumez la machine et augmentez lentement jusqu’à la vitesse la plus élevée.
4. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu’à consistance lisse, en utilisant le bourreur pour pousser les ingrédients dans les lames.

Faits et avis nutritionnels