Cette recette de tarte au kaki sera un nouveau favori de l’automne pour votre famille!

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L’un de mes plus beaux souvenirs d’enfance est de marcher dans l’escencerow avec mes parents et ma grand-mère à l’automne pour cueillir des kakis. Cueillir ce fruit sucré était un régal que j’attendais avec impatience chaque année. Faire une tarte au kaki du sud ou du pudding au kaki aurait été amusant, mais nous les mangions toujours avant de pouvoir rentrer à la maison.Il y a quelques semaines, mon mari a trouvé quelques kakis dans le « lieu de pique-nique » de notre nouvelle ferme. J’étais tellement excitée d’avoir l’occasion de recréer certains de mes souvenirs d’enfance avec mes propres enfants!

Nous avons décidé de partir pour notre première aventure de cueillette de kakis dimanche dernier après l’église. Le cerf avait déjà accroché la plupart des fruits tombés au sol et les branches chargées de fruits mûrs étaient plus hautes que ce que nous pouvions atteindre à pied. Ne pas ramasser de kakis n’était pas une option alors je suis monté dans le seau du tracteur pour récolter. * Maintenant, ne vous inquiétez pas, nous avons pris des précautions et je n’étais pas assez haut pour m’inquiéter. J’avais juste besoin d’un petit coup de pouce.* Les enfants sont restés au sol avec un seau pendant que je leur jetais les kakis. Nous avons quitté le lieu de pique-nique avec un seau rempli de fruits sucrés et de doux souvenirs. Comme nous avons pu invoquer un peu de maîtrise de soi, il nous restait assez de kakis le lendemain pour faire ma recette de tarte douce au Kaki du Sud.

La tarte au kaki favorise la tarte à la citrouille dans sa texture et ses épices, mais elle a sa propre saveur fruitée florale distincte. Vous pouvez faire votre propre tarte aux kakis avec des kakis récoltés localement ou, si vous n’avez pas d’arbres à proximité, des kakis entiers achetés en magasin ou de la pulpe de kaki.

Cueillette des kakis du Sud à l’automne

Si vous cueillez des kakis locaux, assurez-vous de les cueillir quand ils sont mûrs. Vous trouverez généralement les fruits les plus mûrs après le premier gel dur, mais vous pouvez en trouver (peut-être assez pour cette tarte) quelques semaines avant le gel. Recherchez des kakis doux et presque gélatineux. Ce seront les plus doux. Si vous les cueillez avant qu’ils ne soient suffisamment mous, vous pouvez les laisser mûrir sur votre comptoir.

Si vous avez besoin d’acheter des kakis, vous pouvez consulter votre épicerie locale ou saisir ces kakis Fuyu sur Amazon. Il est plus facile de trouver des kakis Fuyu dans le magasin que des kakis du sud. Les kakis Fuyu sont un peu plus gros, mais le goût devrait être très similaire.

Recette de Tarte au Kaki du Sud

Ingrédients de la Tarte au Kaki du Sud:

• 1 tasse de pulpe de kaki
• 1/2 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre blanc ou de miel local
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de crème à fouetter lourde
• 1 croûte à tarte (j’utilise cette recette maison)

Mode d’emploi de la tarte aux kakis:

ÉTAPE 1. Rassemblez vos ingrédients, vos outils et votre équipement.

Vous aurez besoin d’une cuillère, d’un couteau bien aiguisé, d’un bol à mélanger, d’un fouet et d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.

ÉTAPE 2. Préparez votre croûte.

Si vous utilisez une croûte achetée en magasin, assurez-vous qu’elle est décongelée et prête à la cuisson. Si vous faites votre propre croûte à tarte maison, faites-la préparer et pressez-la dans votre moule à tarte ou dans une poêle en fonte avant de commencer la garniture à tarte.

ÉTAPE 3. Préchauffer le four et préparer les kakis.

Préchauffez le four à 350 degrés F. Lavez bien les kakis et coupez les tiges avec un couteau bien aiguisé. Utilisez une cuillère pour séparer la peau de la pulpe, puis pressez la pulpe à l’aide de votre pouce et de votre index.

ÉTAPE 4. Mélanger et mélanger la pulpe & les ingrédients.

Retirez les graines et placez la pulpe dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1/2 tasse de lait à la pulpe pour l’aider à se fondre.

Placez la pulpe en purée dans un bol à mélanger et ajoutez les épices et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que tous ces ingrédients soient bien combinés. Incorporer un œuf à la fois au fouet, puis incorporer la crème à fouetter épaisse. Ajouter le mélange entier dans le mélangeur ou le robot culinaire pour réduire en purée une fois de plus. Cela garantit que vous aurez une garniture lisse et soyeuse pour votre tarte sucrée au kaki du Sud.

ÉTAPE 5. Ajouter le mélange de kaki à la croûte.

Versez lentement votre mélange de purée de kaki dans la croûte à tarte préparée.

ÉTAPE 6. Cuire au four, Refroidir et déguster!

Cuire la tarte au kaki pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite (pas mouillée, juste un peu gigotée). Laissez-le refroidir complètement (je suggère de le laisser toute la nuit), puis coupez-le en tranches et servez garni de crème fouettée.

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Tarte au kaki du Sud douce

Dessert de cours

Ingredients

• 1 cup persimmon pulp
• 1/2 cup whole milk
• 3/4 tsp ground cinnamon
• 1/2 tsp ground nutmeg
• 1/2 cup white sugar or local honey
• 2 large eggs
• 1/2 cup heavy whipping cream
• 1 pie crust

Instructions

• Préchauffez le four à 350 degrés F.
• Épluchez et semez les kakis. Ajouter la pulpe dans un robot culinaire ou un mélangeur.
• Réduire la pulpe en purée avec 1/2 tasse de lait.
• Mélanger le sucre, la cannelle et la muscade avec la pulpe en purée.
• Fouetter les œufs un à la fois.
• Incorporer la crème à fouetter épaisse.
• Réduire l’ensemble du mélange en purée dans le mélangeur ou le robot culinaire pour assurer une texture lisse.
• Versez la garniture dans la croûte à tarte.
• Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit – juste un peu sec au milieu.
• Laissez la tarte refroidir complètement.
• Garnir de crème fouettée et déguster!

Keyword Dessert, Persimmon, Pie, Southern, Sweet

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