Confiture de lait (Style Moyen-Oriental)
Si vous cherchez un ajout merveilleux à un dessert, alors la confiture de lait est ce que vous recherchez.
Originaire d’Amérique du Sud, il porte des noms différents dans différentes parties du monde.
Un type de lait condensé, la confiture de lait peut être consommée en dessert par elle-même, et est souvent dans les pays latins.
Il peut même être fait en faisant bouillir une boîte de lait condensé pendant quelques heures dans une casserole d’eau.
Le danger est bien sûr que si le pot bout à sec, la boîte peut exploser.
Mieux vaut créer le vôtre à partir de zéro, c’est assez facile..
Dégustez partout, et sur tout ce à quoi vous voulez ajouter un peu de douceur!
- Qu’est-ce que la confiture de lait ?
- Qu’Y a-t-Il Dedans?
- Comment faire de la confiture de lait
- Avec Quoi Dois-Je Manger De La Confiture De Lait?
- Puis-Je Le Rendre Sans Produits Laitiers?
- Qu’En Est-Il De L’Ajout De Différentes Saveurs?
- Conseils pour faire
- Milk Jam Recipe
- Ingredients
- Instructions
- Nutrition Per Serving
Qu’est-ce que la confiture de lait ?
La confiture de lait est une sauce merveilleusement sucrée à base de lait et de sucre, et est très souvent aromatisée à la vanille.
Il est généralement servi en complément du dessert, ou même du fromage dans certains pays, ce qui donne plus de saveur à la nourriture.
Normalement une belle couleur caramel riche et sombre, qui peut être transformée en une consistance confiturée ou en un liquide épais versable.
Par une simple réaction chimique, le lait prend sa couleur caramel brun caractéristique lorsqu’il est chauffé et l’excès d’eau s’évapore.
Il est facile et simple à préparer avec des ingrédients très basiques qui se transforment et deviennent une forme de douceur succulente.
En Amérique du Sud, il est appelé dulce de leche, ce qui signifie sucré à base de lait ou de caramel.
Le dulce de leche est considéré comme une saveur très populaire et est utilisé pour aromatiser d’autres confiseries.
La différence entre les deux est que la confiture de lait est faite avec du lait et le dulce de leche est fabriqué à partir de lait condensé.
Qu’Y a-t-Il Dedans?
Pour faire ce mélange de lait, vous aurez besoin de lait entier, de gousses de vanille, de sucre et d’un peu de bicarbonate de soude.
Le bicarbonate de soude n’est pas nécessaire, mais s’il est ajouté, il empêche les protéines du lait de se concentrer ensemble, ce qui le rend plus lisse.
La confiture de lait développera rapidement une couleur brun clair qui s’assombrira plus elle sera cuite longtemps.
Cuisson de 30 minutes à une heure, elle s’assombrira progressivement et s’épaissira avec le temps.
Comment faire de la confiture de lait
Mélanger le lait entier avec du sucre et du bicarbonate de soude et une sorte d’arôme, très souvent de la vanille.
J’utilise des gousses de cardamome comme arôme pour ma confiture de lait car je pense que cela lui donne une saveur quelque peu unique.
Placer les ingrédients dans une casserole à fond épais et cuire à feu moyen-vif.
En remuant constamment pour que le sucre se dissolve.
Une fois que vous portez le mélange de lait à ébullition, baissez-le immédiatement.
Gardez-le à feu doux en remuant de temps en temps, et vous remarquerez qu’il devient plus sombre et plus épais à mesure que l’excès de liquide bout.
Une fois qu’il a atteint la consistance désirée, retirer du feu et verser dans un bol pour refroidir.
Avec Quoi Dois-Je Manger De La Confiture De Lait?
Beaucoup de choses!
La crème glacée vient à l’esprit!
Garnir de crème glacée comme vous le feriez pour un sundae au fudge chaud est certainement un bon usage pour la confiture de lait.
Desserts de toutes sortes, comme le gâteau au fromage, le riz au lait, le gâteau, la tarte aux pacanes, pour n’en nommer que quelques-uns.
Les aliments salés fonctionnent bien aussi.
Donc, des choses comme du fromage, du pain grillé ou même comme garniture pour du pop-corn salé.
Puis-Je Le Rendre Sans Produits Laitiers?
Oui, vous pouvez, en utilisant du lait de coco.
Pas besoin d’inclure le bicarbonate de soude car il n’y a pas de solides de lait.
L’arôme sera à vous, mais sachez que le lait de coco aura un goût très noix de coco.
Sous cette forme, il convient aux végétaliens et aux recettes végétaliennes.
Qu’En Est-Il De L’Ajout De Différentes Saveurs?
Oui, je vous encourage certainement à essayer différentes saveurs pour vos différents desserts.
J’aime utiliser des gousses de cardamome pour parfumer ma confiture de lait, surtout quand je la verse sur de la glace à la booza arabe.
Mais les saveurs que vous pouvez utiliser sont infinies.
Vous pouvez essayer des bâtons de cannelle, ou des clous de girofle, et peut-être même de la muscade pour quelque chose d’inhabituel.
Ou essayez quelque chose de différent comme de l’extrait de citron ou d’amande, ou vous pouvez utiliser de l’eau de rose ou de l’eau de fleur d’oranger.
Conseils pour faire
- Le plus gros conseil pour faire cette recette est de s’assurer d’utiliser une casserole suffisamment profonde pour que le mélange ne bout pas.
- Le bicarbonate de soude fera mousser le lait lorsqu’il bout, il est donc facile pour lui de sortir du pot.
- Assurez-vous de remuer constamment lorsque vous le portez à ébullition afin qu’il ne brûle pas à feu plus élevé.
- Cuire lentement et à feu doux, lui donner le temps dont il a besoin pour traverser les étapes.
- Plus il sera long et lent, plus il deviendra savoureux et jammé.
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Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
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Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
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Add cardamom pods.
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Placez la casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition en remuant constamment.
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Baisser à feu doux dès qu’il bout.
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Laissez mijoter de 30 minutes à une heure selon la consistance désirée.
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Pêchez les gousses de cardamome et jetez-les.
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Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.