Crème glacée Tutti Frutti à l’ancienne – Café Johnsonia
Parlons de réunions de famille et de crème glacée maison à l’ancienne pendant une minute. Dans mon esprit, vous ne pouvez pas avoir l’un sans l’autre. Et c’est encore cette période de l’année pour ma famille.
Ma grand-mère paternelle a grandi dans le même pâté de maisons que ses grands-parents et toutes ses tantes, oncles et cousins. Beaucoup de leurs enfants vivent toujours dans le même pâté de maisons à Salt Lake City. J’adorais y aller quand j’étais petite.
Il y a quelques semaines, nous sommes passés avec mes enfants et je me suis un peu étouffée en pensant à ma famille, à mon arrière-grand-mère et à mon arrière-grand-tante qui vivaient au coin de la rue. Chaque été, il y a une réunion de famille avec ce côté de la famille. L’année dernière a été la première année depuis très longtemps, probablement plus de 10 ans, que nous avons pu aller à la réunion. C’était très amusant. Mes enfants ont passé un moment spectaculaire à jouer et à participer aux mêmes activités que les enfants – un énorme lancer de bonbons et trouver des pièces de monnaie dans un tas de sciure de bois.
Aussi amusants que soient les jeux de retrouvailles, ma partie préférée a toujours été la crème glacée maison à la fin. Et ma crème glacée préférée est toujours la Crème glacée Tutti Frutti maison à l’ancienne de (ma) Grand-mère.
Êtes-vous du tout surpris? Ma grand-mère, qui est probablement ma meilleure amie, est responsable de mon amour pour la fabrication de glaces maison. Et je le dois à toutes les glaces que j’ai dégustées lors de ces réunions et autres fêtes de famille. Ma grand-mère est la maîtresse de la crème glacée maison, suivie par moi. 😉
L’année dernière, j’ai fait la queue pour obtenir quelques boules de glace magique de grand-mère. Tout le monde a afflué vers Mint-Oreo ou certaines des autres variétés amusantes, comme Rootbeer. Je ne voulais que la glace de ma grand-mère. J’attendais depuis des années de l’avoir à nouveau. Et cela n’a pas déçu.
J’ai immédiatement demandé la recette et elle m’a dit de l’appeler le lendemain, ce que j’ai fait.
Oncle Jack, le frère aîné de ma grand-mère
J’adore l’écouter me donner une recette par téléphone. On est pareils. Il y a toujours une recette de base, mais une centaine de variations selon ce que vous avez sous la main, ou comment vous vous sentez ce jour-là. Il y a beaucoup de spéculations – « Eh bienyou vous pourriez le faire. Ou tu pourrais le faire. » Et » Oh! Ça ne serait pas bien ?! » J’ai tellement de chance d’avoir ma grand-mère.
L’année dernière, elle a utilisé des pêches, des fraises et des framboises avec du jus d’orange et de citron frais. (Est-ce que votre eau à la bouche est encore?) J’ai écrit la recette et le reste de l’été a été passé à faire la crème glacée encore et encore.
La recette qu’elle m’a donnée est pour les fabricants de glaces géants à l’ancienne. Je l’ai adapté à mon Cuisinart beaucoup plus petit. Si vous souhaitez la recette telle qu’elle me l’a donnée, envoyez-moi un e-mail et je vous l’enverrai.
Quels sont vos souvenirs de réunion de famille préférés?
- 1½ à 2 tasses de pêches en dés (ou nectarines, abricots, cerises)
- ¾ tasse de sucre blanc granulé
- 12 onces de lait évaporé en boîte
- 1 tasse de crème épaisse
- jus de ½ citron, environ 1 cuillère à soupe.
- jus de ½ orange, environ 2-3 cuillères à soupe.
- 1 c. à thé. extrait de vanille
- ½ c. à thé. extrait d’amande
- 2 – 2½ tasses de purée de fruits (j’aime les fraises et les framboises et une pêche mélangée à quelques cuillères à soupe de sucre)
- Réduire en purée tous les ingrédients à l’exception de la purée de baies dans un mélangeur. Refroidir jusqu’à ce qu’il soit très froid. Barattez dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Une fois le barattage terminé, transférer dans un grand récipient résistant au congélateur et incorporer la purée de baies. Servir immédiatement pour le service doux, ou laisser durcir au congélateur pour les cuillères.
La Recette originale: La Glace Tutti Frutti maison de Ma Grand-Mère
Fait 6 pintes
Ingrédients:
7 tasses de purée de pêches (peut utiliser des fraises et des framboises)
jus de 2 citrons (1/4 tasse de jus)
4 tasses de sucre blanc granulé
1 pinte de crème à fouetter lourde
1/4 tasse de jus d’orange
3/8 c. à thé. extrait d’amande
petite pincée de sel
2 boîtes (12 onces) de lait évaporé
2% de lait (pour remplir la boîte)
Ingrédients:
Mélanger la purée de fruits avec le sucre et laisser reposer jusqu’à dissolution du sucre. Mélanger tous les autres ingrédients, à l’exception des 2% de lait. Ajouter suffisamment de lait à 2% pour remplir le bidon, en laissant un peu de place au sommet pour l’expansion lorsque la base de crème glacée gèle. Barattez dans une machine à crème glacée. Fait 6 litres.