Ce gâteau au rhum d’inspiration caribéenne est un gâteau humide et au beurre avec une saveur de rhum audacieuse qui équilibre la douceur du gâteau. Traditionnellement un dessert de la saison des fêtes des Caraïbes, ce gâteau imbibé de rhum est le gâteau divertissant parfait pour tout moment de l’année!

À propos du gâteau au rhum des Caraïbes

Si vous avez déjà voyagé dans les Caraïbes, vous avez probablement rencontré une tranche de gâteau au rhum pendant votre voyage. Le gâteau au rhum est traditionnellement un dessert de la saison des fêtes, inspiré des puddings de vacances aux fruits secs de Grande-Bretagne, à base de fruits secs imbibés de rhum et d’un caramel au beurre sucré.

Le gâteau a évolué au fil du temps, devenant plus une génoise imbibée de rhum qu’un gâteau aux fruits imbibé de rhum (vous pouvez toujours trouver cette variété). Le gâteau léger est trempé dans un sirop de rhum-beurre, devenant un gâteau incroyablement humide et sucré. Chargé de saveur de rhum, il est vraiment pour ceux qui aiment les notes douces et audacieuses du rhum.

Notes sur le rhum

Le rhum étant un ingrédient clé de cette recette de gâteau imbibé de rhum, il est important d’utiliser un rhum avec une saveur incroyable. Mon rhum préféré pour cuire avec est le rhum noir de Myers (pas un article sponsorisé, juste un grand fan) car il a une saveur audacieuse qui fait que ce gâteau a le goût d’un cocktail de rhum sucré. Le rhum noir est mon choix préféré – je l’utilise également dans mes Brownies à la banane imbibés de rhum – mais n’hésitez pas à utiliser le rhum dont vous aimez le goût.

Comment faire un gâteau au rhum

La base de cette recette de gâteau au rhum est une pâte de base à base de farine, de fécule de maïs et de levure chimique pour vos ingrédients secs et à la fois du beurre, de l’huile et de la crème épaisse (ou du lait) pour vos liquides. L’utilisation de beurre, d’huile et de crème épaisse signifie que le gâteau est léger et moelleux avec une miette tendre et humide de l’huile ajoutée.

Vous faites cuire la pâte dans une poêle Bundt pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez de près le gâteau pendant qu’il cuit, car le dessus peut commencer à brunir trop vite. Si cela se produit, couvrez simplement le dessus de la casserole avec du papier d’aluminium pour éviter un brunissement excessif.

Glaçage au rhum au beurre

Pendant que votre gâteau cuit, vous pouvez travailler sur le délicieux glaçage qui élève vraiment ce gâteau au rhum pour être l’un des meilleurs. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un composant nécessaire, ce glaçage ajoute beaucoup d’humidité et de saveur supplémentaires au gâteau imbibé de rhum et est une étape que je recommande fortement pour cette gâterie classique des Caraïbes.

Le glaçage simple est fait en chauffant le beurre, l’eau et le sucre jusqu’à ce qu’un sirop se forme. À ce stade, vous ajouterez du rhum, en mettant de côté pour refroidir légèrement jusqu’à ce que votre gâteau termine la cuisson. Une fois que vous sortez votre gâteau du four, versez doucement la moitié de votre glaçage au gâteau au rhum dessus et laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Une fois légèrement refroidi, passez doucement un couteau sur les bords de la casserole et retournez délicatement le gâteau imbibé de rhum sur une assiette. Badigeonner le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau et laisser refroidir à température ambiante.

Ce gâteau au rhum des Caraïbes est le moyen idéal d’apporter les tropiques à votre cuisine! Plein de rhum et de sucre, c’est la version cuite d’un cocktail au rhum sucré. Le gâteau imbibé de rhum est mieux servi à température ambiante et peut être conservé jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Préparez une Pina Colada et dégustez une tranche de ce gâteau au rhum incroyablement humide!

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Gâteau au rhum

RENDEMENT: 1 gâteau bundt

Ingrédients

• 1 3/4 tasses (245g) de farine tout usage
• 1/4 tasse (35g) de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse (170g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1 1/3 tasse (260 g) de sucre granulé (ou 1/3 tasse de cassonade plus 1 tasse de sucre granulé)
• 1/4 tasse (60 ml) de canola ou d’huile végétale
• 3 gros œufs
• 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse (ou de lait)
• 1/2 tasse (120 ml) de rhum foncé
• 2 cuillère à café d’extrait de vanille

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Glaçage:

• 1 bâtonnet (115g) de beurre non salé
• 1/4 tasse (60 ml) d’eau
• 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
• 1/4 tasse (60 ml) de rhum noir

Instructions

1. Réglez la grille du four en position centrale et chauffez le four à 180 °C/350 °F. Graissez bien une casserole de 12 tasses (10 pouces) et réservez.

2. Pour réaliser le gâteau : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Réserver.

3. Dans un mélangeur debout muni de l’accessoire de palette, battre ensemble le beurre, l’huile et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Grattez de temps en temps les côtés et le fond du bol. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la crème épaisse (ou le lait), le rhum et la vanille et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.

4. Gratter la pâte dans la casserole préparée et lisser le dessus. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite pendant la cuisson, couvrez la poêle avec du papier d’aluminium.

5. Pendant que le gâteau est au four, préparez le sirop: Dans une petite casserole, mélanger le beurre, l’eau et le sucre. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre se dissout et que du sirop se forme. Éteindre le feu et incorporer le rhum. Réserver jusqu’à ce que le gâteau soit prêt.

6. Lorsque le gâteau est sorti du four, versez doucement et lentement environ la moitié du sirop sur le gâteau. Laisser refroidir le gâteau pendant 10 à 15 minutes, puis passer doucement un couteau sur les bords du gâteau et retirer le gâteau de la poêle en le retournant délicatement sur une assiette. Après avoir inversé le gâteau, badigeonner uniformément le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du sirop. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante.
7. Le gâteau est mieux servi à température ambiante. Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les restes peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.